Ⅰ 蛋糕粘盘怎么办
方法一：蛋糕烤盘不可以用水洗的现在，把烤盘用棉纱布擦拭干净，涂上黄油，放在180度的烤箱里烘烤15分取出倒尽油渍，冷却后再刷黄油再烤。反复三次就可以了下次在用的时候，不会站盘 而且蛋糕有清香味。
方法二：
1、烤盘必须先预热，一般预热5～10分钟
2、在烤盘上刷一层油，不需要很多，只要刷的均匀就可以。
3、撒粉，一般来说，高筋面粉的效果最好，但是，如果是“烤胡萝卜蛋糕，最好是用椰子粉”，如果是烤面包，可以撒一点细玉米粉，可以提高成品的香味。
Ⅱ 戚风蛋糕胚放凉后表面为什么会湿湿黏黏
在烘焙过程中，我们可能会遇到各种问题，其中之一就是蛋糕胚放凉后表面出现湿湿黏黏的现象。这种情况通常是由以下几个原因导致的：
蛋糕未完全烤熟：在烘焙过程中，如果蛋糕没有完全烤熟，那么在冷却过程中，蛋糕内部的水分会不断蒸发，导致表面出现湿湿的现象。为了避免这种情况，我们需要确保蛋糕在烘焙过程中充分烤熟，可以通过插入牙签或者蛋糕测试器来检查蛋糕是否烤熟。
蛋糕内部水分过多：在制作蛋糕的过程中，如果配方中的水分过多，或者在混合面糊时加入了过多的液体，都可能导致蛋糕在烘焙过程中无法将多余的水分蒸发掉，从而导致蛋糕表面出现湿湿的现象。为了避免这种情况，我们需要严格控制配方中的水分比例，并确保在混合面糊时不要加入过多的液体。
烤箱湿度过高：在烘焙过程中，烤箱内的湿度对蛋糕的烘焙效果有很大影响。如果烤箱内的湿度过高，会导致蛋糕表面的水分无法迅速蒸发，从而使得蛋糕表面出现湿湿的现象。为了避免这种情况，我们可以在烤箱内放置一碗热水，以降低烤箱内的湿度。
蛋糕冷却不当：在蛋糕烘焙完成后，我们需要让蛋糕在烤箱内稍微冷却一段时间，然后再将其取出放在通风的地方继续冷却。这样可以让蛋糕内部的水分逐渐蒸发，避免表面出现湿湿的现象。如果蛋糕在烘焙完成后立即取出并放置在密闭的环境中，可能会导致蛋糕表面出现湿湿的现象。
蛋糕配方问题：在制作蛋糕时，我们需要选择合适的配方，以确保蛋糕在烘焙过程中能够达到理想的效果。如果配方中的糖分、油脂或者液体成分过多，都可能导致蛋糕表面出现湿湿的现象。因此，在制作蛋糕时，我们需要根据蛋糕的类型和口感需求来选择合适的配方。
总之，要避免蛋糕胚放凉后表面出现湿湿黏黏的现象，我们需要从蛋糕的烘焙过程、配方选择以及冷却方式等方面进行综合考虑，确保蛋糕在各个环节都能够达到理想的效果。只有这样，我们才能制作出美味可口、外观美观的蛋糕。
Ⅲ 蛋糕烤好后多久从烤箱取出来最佳
蛋糕作为一种广受欢迎的西点，其制作过程通常需要使用烤箱。首次烤制蛋糕时，很多人会疑惑蛋糕烤好后何时取出最适宜。实际上，蛋糕烤好后应当立即取出，取出时务必佩戴专用手套以防止烫伤。若不及时取出，蛋糕可能会出现坍塌或体积缩小等问题。
虽然蛋糕烤好后需要立即从烤箱中取出，但脱模操作却不能立即进行。刚出炉的热蛋糕往往难以脱模，因此需要等待一段时间让蛋糕自然冷却。蛋糕从烤箱取出后，我们可以将其放置一段时间，待蛋糕表面温度下降后再进行脱模，这样操作会更加轻松。
正确的脱模时机是蛋糕完全冷却后的最佳选择。蛋糕冷却过程有助于其内部结构稳定，避免在脱模过程中因温度过高而导致蛋糕变形或碎裂。将蛋糕放置在室温下自然冷却，大约需要15到30分钟的时间，具体时间取决于蛋糕的大小和烤箱的温度。
在蛋糕完全冷却后，我们可以将其放置在一个干净的表面上，然后小心地从烤盘中取出。使用专用的蛋糕脱模工具或厨房用纸可以帮助更顺利地脱模。如果蛋糕粘在烤盘上，可以轻轻晃动烤盘，或用薄刀在蛋糕边缘轻轻刮一圈，帮助蛋糕与烤盘分离。
总之，蛋糕烤好后应立即取出，但脱模操作需等待蛋糕自然冷却。正确的操作方法可以确保蛋糕的完美呈现，避免因温度过高导致的变形或碎裂。