‘壹’ 云朵蛋糕的做法
1、食材:蛋白2个、砂糖12g、玉米淀粉6g、柠檬汁或白醋3-5滴、坚果1把。
2、将鸡蛋清放在一个污水污油的盘中,例如三到五滴是错误或者是柠檬汁开始打发。
3、打发出鱼眼气泡的时候,加入1/3的糖粉。
4、打发,加入剩余的糖粉继续打发成七分发。
5、加入玉米淀粉继续打发一分钟汇合均匀。
6、打发。
7、放入烤箱或者空气炸锅中定型。
8、撒上自己喜欢吃的坚果。
9、用的是空气上过120度十分钟,130度五分钟。
10、注意观察一下表面是否上色上色一般就是熟了。
‘贰’ 云朵蛋糕的做法
云朵蛋糕是一种以蛋白为主要材料,口感绵密柔软,外形像云朵般轻盈的蛋糕。它的制作过程相对简单,但需要一些技巧和耐心才能达到完美的效果。下面是一种云朵蛋糕的基本做法。
材料:
- 蛋白:6个
- 细砂糖:200克
- 面粉:150克
- 泡打粉:1茶匙
- 盐:1/4茶匙
- 香草精:1茶匙
- 柠檬汁:1茶匙
步骤:
1. 预热烤箱至160摄氏度。准备一个高边的圆形烤盘,并在底部放置油纸。
2. 将蛋白分离到一个干净无油无水的容器中。打蛋器先以慢速搅拌,待蛋白开始起泡后,将搅拌速度提高至中速。
3. 在蛋白起泡的同时,逐渐加入细砂糖。继续以中速搅拌,直到蛋白变得光滑细腻。
4. 将面粉、泡打粉和盐一起过筛,然后加入到蛋白糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌,直到面粉完全融合,没有干粉状。
5. 加入香草精和柠檬汁,继续轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。
6. 将面糊倒入准备好的烤盘中,并用抹刀抹平表面。
7. 把烤盘轻轻敲击几下,以去除表面的大气泡。
8. 将蛋糕放入预热好的烤箱中,烤约30-35分钟,或者直到蛋糕表面呈现金黄色,并且蛋糕弹性有回弹感。
9. 烤好后,将烤盘取出,稍稍放凉后取出蛋糕。
10. 可以将蛋糕切成适当大小的块状,也可以保持整块。使用时,可以将蛋糕表面撒上适量的糖霜或巧克力粉,增加口感和美观度。
烤制云朵蛋糕的关键在于打发蛋白的过程。要注意的是,打蛋白时容器必须干净,不带油水,否则会影响蛋白的稳定性。另外,在加入细砂糖时,要逐渐加入,并保持适当的速度和力度,以免过度打发或打发不够。同时,面粉的过筛和轻轻翻拌也是为了保持蛋糕体的轻盈蓬松。
云朵蛋糕可以根据个人喜好进行变化和创新,比如加入巧克力粉或椰子粉来调整口味,或者在蛋糕表面涂抹奶油、果酱等来增加层次感和口感多样性。总的来说,云朵蛋糕制作简单,口感柔软细腻,充满了童话般的浪漫与想象力。无论是作为家庭甜点,还是送给朋友作为礼物,都会让人感到愉悦和满足。
‘叁’ 超简单云朵蛋糕,绵软细腻、入口即化。做法大全
【主料】
1人份鸡蛋清3个柠檬汁适量白砂糖20克
【辅料】
杏仁片适量糖粉适量
步骤1
先取蛋白3个,加入柠檬汁适量或者白醋适量,开始打发
步骤2
白砂糖20克,分3次加入打发,打发至坚挺的小尖角
步骤3
白砂糖20克,分3次加入打发,打发至坚挺的小尖角
步骤4
或者打蛋盆倒过来,蛋白不掉出来即可
步骤5
把打发好的蛋白倒在烤盘上,做成圆形的半球状
步骤6
撒杏仁片适量点缀一下
步骤7
烤箱160℃提前预热,烤20-25分钟左右,烤好取出撒上糖粉即可
步骤8
云朵蛋糕出炉了,香喷喷,轻飘飘,甜蜜蜜
步骤9
里面看上去软绵绵,白云一般质感,入口即化。
‘肆’ 云朵蛋糕做法
用料:王后低筋面粉80克、糖80克、玉米油64克、盐2克、牛奶80克、蛋白140-150克、蛋黄 50-60克、柠檬汁少许(可以多放一点)。
1、用料分别称好备用,(蛋黄蛋白分离)首先:中火热油,热到锅底冒小泡时关火,一次倒入80克低粉,这叫烫面。