当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 蛋糕彩色脆皮怎么做

蛋糕彩色脆皮怎么做

发布时间: 2025-10-18 20:59:04

Ⅰ 怎样让脆皮蛋糕颜色鲜艳

要想颜色鲜艳可以加食用色香油,颜色可以搭配!

Ⅱ 求商用脆皮蛋糕配方及制作过程,谢谢

食材用料

鸡蛋100克相克食物

白砂糖90克相克食物

低筋面粉100克

白芝麻适量

脆皮蛋糕的做法

1.准备食材,称量好备用

2.准备一个大盆放70度左右的热水,白砂糖全部倒入蛋液里,蛋盆坐落在热水盆里,用电动打蛋器低速到高速画圈打发蛋液

3.打至蛋液低落不会马上消失的程度,一定要打到这程度

4.分两次筛入低粉,轻轻的切拌至没有干粉的状态

5.准备好六连模,放入纸托,没有就在模具里刷一层色拉油防粘,倒入面糊,撒上白芝麻

6.烤箱预热180度(可以在打蛋液的时候预热,节省时间)烤箱中层20分钟左右,表面上色即可。根据自己的烤箱调整时间,烤好后取出置于烤架上冷却即可
小贴士

提高蛋液温度有利于全蛋打发,打蛋盆打蛋器确保无水无油,糖的含量较高但是制作成功并不会觉得甜腻,所以不要减糖

Ⅲ 无水无油的老式脆皮蛋糕,在家就能做,只要简单几种原料就能做

生活中我们经常能见到各类 美食 ,天南海北五花八门,那是应有尽有。尤其作为厨师的我,几乎每天都会看到各种不一样的 美食 映入眼帘,每种我都会尝上两口,口味都是各有不一。尤其是其中一道糕点的 美食 , 其做法非常独特,整个过程不用添加一滴水, 做出来不仅颜色好看,而且出炉的香味不说百里飘香,那也是满屋飘香,让人闻着都是直咽口水,恨不得上去大吃一口,它的名字就叫“无水脆皮蛋糕”。


那么这时候肯定有人好奇了,既然无水脆皮蛋糕这么美味,那到底应该怎么做呢?其实无水蛋糕的做法并不是多么复杂,重点就是要把鸡蛋给打发到位,这样做出来的蛋糕才会香,才会膨胀。而鸡蛋打发到什么程度才算到位呢?如果是用筷子打发的话,这个过程约需要五分钟左右并且不停的搅拌,搅拌到明显变色才行。

下面话不多说,今天就给大家分享无水蛋糕的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:低筋面粉一百克、鸡蛋四个


辅料:细砂糖五十克、柠檬汁或者白醋三滴、玉米油十五克、黑芝麻少许

无水脆皮蛋糕之步骤

步骤一、 首先把鸡蛋打入一个较大的碗中,加入细砂糖和3滴柠檬汁或是醋(放入醋可以让鸡蛋不腥,打发出来的效果会更好),用电动打蛋器高速档搅拌


步骤二、 打发至鸡蛋体积膨大,颜色发白,然后转低速继续打发至细腻无大泡就等于打发好了(这个过程如果不是用打蛋器,人工打发的时候最好两个轮换打)


步骤三、 这时面粉过筛加入到蛋液中(过筛后的面粉入口会更细腻),用炒菜的手法将面粉拌匀,并同时转动大碗至无颗粒状(动作幅度不能太大,影响口感)


步骤四、 接着将拌好后的面糊,倒入事先刷过一层薄薄油的模具中(刷过油的模具后期更容易脱模),每个倒入七分满即可(不能倒满,后期会膨胀出来)。将面糊倒完后在上面撒上少许黑芝麻,增加香味和色泽感



无水脆皮蛋糕之总结


通过上面步骤,我相信许多人对于无水蛋糕的做法,已经有了更深的认知。其实无水蛋糕的做法和戚风蛋糕的步骤有些类似,整个过程对于细节的要求特别高。特别是在翻拌的时候,我们一定不能搅拌,否则非常容易消泡,那样后期烤出来不膨胀,就十分影响看相和口感了。而在选用面粉的时候不能用高筋面粉,用普通低筋面粉最佳,这样面香味会更足。


Ⅳ 脆皮蛋糕怎样做才好吃

脆皮蛋糕,又称酥皮蛋糕或脆底蛋糕,是一种在烘焙过程中表面形成一层脆皮的蛋糕。要做出好吃的脆皮蛋糕,需要注意以下几个关键步骤:
材料准备:确保所有材料都是新鲜的,特别是鸡蛋和牛奶。面粉要选择低筋的,这样蛋糕会更加松软。糖分可以根据个人口味适量增减。
比例准确:按照食谱准确称量各种材料的比例,这是烘焙成功的基础。通常情况下,鸡蛋、糖、面粉和牛奶的比例要严格按照食谱来。
搅拌均匀:将鸡蛋和糖放入搅拌盆中,用电动打蛋器高速搅打至体积膨胀,颜色变浅,呈现出浓稠的糊状。然后逐渐加入过筛的面粉,轻轻翻拌均匀,避免面糊消泡。
加入油脂:在一些脆皮蛋糕的食谱中,会在面糊中加入一定量的油脂(如黄油或植物油),这有助于形成更加酥脆的表皮。确保油脂与面糊充分融合。
预热烤箱:在烘焙前,先将烤箱预热至指定温度,这样可以保证蛋糕一进烤箱就能开始膨胀,形成良好的结构。
倒入模具:将面糊倒入已经涂抹好油或铺好烤纸的蛋糕模具中,轻轻震动几下,让面糊平均分布,去除大的气泡。
烘焙技巧:将模具放入烤箱中层,保持恒定的温度烘焙。在烘焙的前半段,可以稍微调高温度,使表面快速结皮,形成脆皮。然后在后半段降低温度,让蛋糕内部慢慢熟透,避免表面烧焦。
观察变化:在烘焙过程中,观察蛋糕的颜色和膨胀情况,如果发现表面颜色过深,可以适当覆盖锡纸防止烧焦。
检查成熟度:烘焙接近完成时,可以用牙签插入蛋糕中心,如果牙签干净无面糊粘附,说明蛋糕已经熟透。
冷却脱模:蛋糕烘焙完成后,从烤箱取出放置在烤网上冷却几分钟,然后脱模。不要立即脱模,因为热胀冷缩的原理会导致蛋糕塌陷。
装饰享用:蛋糕完全冷却后,可以根据个人喜好进行装饰,比如撒上糖粉、挤上奶油花或者放上水果等。
总之,烘焙是一门科学,也是一门艺术。每个人的烤箱特性不同,所以在烘焙过程中需要根据实际情况适当调整温度和时间。多尝试几次,找到最适合自己烤箱的烘焙方法,就能做出美味的脆皮蛋糕了。

Ⅳ 自己做的脆皮鸡蛋糕怎么做好吃又简单,做

主料

  • 鸡蛋:2个

  • 辅料

  • 低粉 :少许

  • 橙皮 :适量

  • 细砂糖 :60

  • 水怡 :14

  • 具体步骤

  • 第七步

    7.放橙皮装饰。 烤箱预热,190度,15分钟。

  • 烹饪技巧

  • 1.这款蛋糕是脆皮,所以温度要调高点,表面烘烤至金黄色,具体温度还要视你家烤箱而定2.先用高档打,打至颜色发白,体积膨大时,改成底档整理气泡

  • 481