① 绝不失败的戚风蛋糕！
戚风蛋糕
戚风蛋糕教程
8寸蛋糕模具的用量为：六个大小均匀的鸡蛋、牛奶96克、玉米油80克、玉米淀粉24克、低粉96克、糖100克（也可适量减少但是对于新手来说糖可以增加蛋白稳定性）、柠檬汁8克
做法：
1.先将蛋清蛋黄分离，切记装蛋清的碗一定要无水无油，然后蛋清放进冰箱冷冻室冷冻。
2.再将淀粉和低粉过筛到玉米油中这时候什么搅拌手法都可以，油和粉一起可以防止面粉产生劲性。
3.将牛奶🥛分两次加入油粉糊中每次都要充分搅拌均匀。
4.加入蛋黄画z字搅拌均匀即可不要搅拌过头。这样蛋黄糊就做好了。
5.此时烤箱开始预热上下层150摄氏度！
6.接下来从冷冻室拿出带有冰渣的蛋清滴入柠檬汁🍋开中高速打发蛋清，出现鱼眼大泡加入一半糖，继续打打发到有明显纹路加入剩下的糖，打发蛋白到提起打蛋头，盆里打蛋头均呈现直立尖角即可。
7.将一半蛋白霜加入蛋黄糊中从底部画j字翻拌均匀，边翻拌边转动盆。动作要快，不然会消泡的。
8.将混合好的液体倒回蛋白霜中同样的手法翻拌均匀。
9.从高处倒入模具中，然后轻震几下，震出大气泡然后放入预热好的烤箱上下火150摄氏度45-55min。时间仅供参考，具体要看自家烤箱脾气。
10.烤好后拿出来震两下，震出热气立刻倒扣放凉。大约一个半小时。
这样香喷喷的戚风蛋糕就出炉啦！
② 宝宝松软小蛋糕
宝宝松软小蛋糕
准备食材
玉米油25g
牛奶45g
鸡蛋2颗
白砂糖25g（做出来不是很甜 想要甜一点可以增加糖）
低筋面粉45g
山楂碎
详细步骤
①准备以上所需食材 牛奶和玉米油搅拌乳化 筛入低筋面粉 搅拌均匀至无颗粒 蛋清蛋黄分离 蛋黄加入面糊中搅拌均匀陆滚乎
②蛋清中分三次加入白砂糖 打发至最后细腻 光滑 提起打蛋器出现小弯钩 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均备此匀 再倒回蛋白霜中 翻拌均匀 装入裱花袋
③模具中放入纸杯 再撒一些切碎的山楂 挤入蛋糕糊 轻震几下
④烤箱130度提前预热10分钟后 放入烤盘 130度30分钟后观察上色情况加盖锡早悉纸转145度15分钟 烤箱有热风模式的打开热风模式
⑤完成咯 酸甜松软又好吃
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④ 梅花小蛋糕的做法和配料
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕，现在分享给大家我的做法：
配料：
低筋面粉287g
泡打粉10g
鸡蛋5个
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻适量（也可不加）
做法
1、鸡蛋加一半白砂糖搅拌均匀备用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖搅拌均匀
3、搅拌好的鸡蛋白砂糖加入牛奶中搅匀
4、搅拌好后加入面粉泡打粉搅匀，放置十分钟左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根据面粉情况调整至上图面糊状态即可，我在这个配方基础上多加了100g牛奶
2、其他口味根据自己情况加适量其他口味的粉就可以，浓淡可自己控制
⑤ 最简单的蛋糕怎么做，需要什么东西
制作最简单的蛋糕需要以下材料：
面粉：1杯
砂糖：1杯
鸡蛋：2个
泡打粉：2茶匙
盐：1/4茶匙
牛奶：1/2杯
油：1/2杯
香草精：1茶匙（可选）
在一个大碗中混合面粉、砂糖、泡打粉和盐。
在另一个碗中打散鸡蛋，然后加入牛奶、油和香草精。搅拌均匀。
将湿混合物倒入干混合物中，搅没厅拌至无颗粒。
把面糊倒入一个已经涂了油的8英寸圆形烤盘中。
将烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。
把蛋糕放入烤箱中，烤25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中陆胡心，如果牙签取出来早察拦没有粘着面糊，则表示烤好了。
取出蛋糕，让它在烤盘中冷却10分钟，然后将其倒出并放在架子上继续冷却。
制作步骤如下：
注意事项：如果你想要做巧克力蛋糕，可以在干混合物中加入2汤匙可可粉，并减少1/4杯面粉的用量。
⑥ 烤蛋糕为什么会回缩塌下去
主要有以下三点原因：
1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
解决办法：调整配方。
2、糊出筋，凉后回缩。
解决办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
解决办法：打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
⑦ 好好吃的香蕉牛奶盒子蛋糕！
💞材料💞
1.蛋糕片：鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶40克、低粉50克、细砂糖30克（喜欢甜一点用40克）、可可粉少许。
2.夹馅：淡奶油150克、细砂糖10克（喜欢甜一点用15克）、香蕉1根。
3.其他工具：28*28金盘握腔、油布、小蛋糕盒子4个。
💞做法💞
1.将牛奶和玉米油混合，搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。
2.取约10克蛋黄糊，筛入少许可可粉（大概不到0.5克，差不多看着加就行），搅拌均匀。
3.蛋清分2次加糖，打发至中性发泡。
4.取约8克蛋白箱加入刚才的可可糊中，翻拌均匀，装入裱花袋，在油布上挤出奶牛花纹。
5.烤箱180度中层烤2分钟定型。
6.烤的时候翻拌蛋糕体的面糊，先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再倒回蛋白霜中全部翻拌均匀。
7.取出后用扇子扇几下降温，再从高处倒入面糊，用刮板大致刮平，烤箱160度中层烤22分钟。
8.取样出连油布放地晾架上晾至手温，再铺一张干净的油布，将蛋糕片倒扣，撕开油猛答布。
9.放段知衫凉后用盒子直接压出蛋糕片，我用的盒子正好可以压出8片。
10.将香蕉用擀面杖压成碎，淡奶油加糖打发，然后加入香蕉泥，用刮刀拌匀。
11.将香蕉奶油装入裱花袋，放一片蛋糕片、挤上一层奶油、再放上一片蛋糕片。
这个盒子蛋糕加入了香蕉，真的很好吃呀，大家可以试试哦。
⑧ 水浴法古早蛋糕
水浴法古早蛋糕散裂孙的冲链做法如下源扒图：
⑨ 怎样做蛋糕
做蛋糕的步骤:
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了。
其次准备一袋纯牛奶，蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了，搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
最后全部搅拌均匀之后，接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油，将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做蛋糕的注意事项：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
做蛋糕的注意事项:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
⑩ 不用烤箱也可以做的蒸蛋糕快和室友分享
奶香蒸蛋糕 免烤箱·好吃不上火皮友
松软绵密，好好吃~
牛奶加玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉画燃汪槐Z字搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。蛋清滴柠檬汁，糖分三次加入，打发出小尖勾，舀一勺蛋白在蛋黄糊搅拌均匀，倒回蛋白里面翻拌均匀。面糊高处倒入六寸模具，振两下气泡。模具盖上耐高温保鲜膜，或者锡纸，水开上锅蒸40分陵绝钟焖5分钟。