⑴ 没有酵母可以做蛋糕吗 没有酵母怎么做蛋糕
没有酵母可以做蛋糕，制作无酵母蛋糕的步骤如下：
准备材料：
- 主要材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖。
- 辅助材料：色拉油、牛奶。
蛋黄糊制作：
- 将蛋黄与蛋白分开，确保装蛋黄的碗无水无油。
- 在蛋黄中加入少量细砂糖，搅拌至蛋黄颜色变浅。
- 加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用切拌或翻拌的手法搅拌至无颗粒的面糊状态。
蛋白霜制作：
- 使用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，即蛋白呈现与奶油相似的状态，提起打蛋器能形成直立的尖角。
面糊混合：
- 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用翻拌的手法混合均匀，避免消泡。
烘烤：
- 将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，震出大气泡。
- 将模具放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤约40分钟，或根据蛋糕的上色和膨胀情况适当调整时间。
出炉与冷却：
- 烘烤完成后，取出蛋糕模具，在桌上轻震一下以排出热气，然后倒扣放置，待蛋糕完全冷却后脱模。
通过以上步骤，即使没有酵母，也能制作出美味的蛋糕。酵母在制作面包等需要发酵的面食中起到关键作用，但在制作蛋糕时并非必需。
⑵ 想做生日蛋糕胚子
材料蛋4个，细砂糖100克，低筋面粉120克，牛奶30毫升，色拉油30毫升，蛋糕油10克
做法
1、将砂糖倒入鸡蛋中，打蛋器开高档打到起泡，加入蛋糕油，再开中档打到蛋液变成乳白色和粘稠，表面几乎看不到气泡.这个过程大概需要25分钟。
2、将牛奶和色拉油混合后，挑取一部分的蛋糊混合均匀，再倒入蛋糊盆中用塑料刮刀搅拌几下，然后倒入过筛后的低筋面粉，用塑料刮刀搅拌几下，再用打蛋器中档打至均匀.最后用塑料刮刀搅拌几下，看面盆底部是否还有干粉.
3、烤箱150度预热，将面糊倒入8寸的模具中，轻轻晃动几下，放入烤箱中层，150度，约50分钟.
本来是要加盐的，由于我是新手，手忙脚乱的忘记了.Bytheway，我买来烤箱第一个做的就是海绵蛋糕.
小诀窍:
关键是蛋白要打发到位,一定要变成很粘稠了才可以