1. 生日教案
作为一位无私奉献的人民教师，很有必要精心设计一份教案，教案是实施教学的主要依据，有着至关重要的作用。教案要怎么写呢？以下是我精心整理的生日教案8篇，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
生日教案 篇1
【教学目标】
1、认识“放、步、熊、快”等12个生字，会写“今、正、雨、两”4个生字。认识偏旁“牛”和“饣”。
2、正确、流利、有感情地朗读课文。
3、理解课文内容，知道小云把生日借给妈妈的原因。
4、体会小云爱妈妈的感情。
【教学过程】
一、谈话引入课题
出示一张印有“生日快乐”字样的贺卡。小朋友们，老师今天收到了这张贺卡，你知道我的朋友为什么送给我这张贺卡吗？
老师根据学生的回答板书“生日”二字。
每个人都有自己的生日，这个生日能不能借给别人呢？本课讲了一个“借生日”的故事。
（加上“借”字，学生读课题。）
二、初读课文
1、学生自由读课文，边读边把生字从文中画出来，再读两遍。
2、给每个自然段标上序号。
3、选择自己喜欢的自然段，读给全班同学听。
4、学生评议。
5、全班齐读课文。
三、学习课文一二自然段
1、指名读第一自然段：
如果你是小云，一觉醒来发现了布熊，你的心情会是怎样的？谁能把这种高兴的心情读出来？（指名读）
2、指名一学生与老师分角色朗读第二小节：
老师当妈妈，这位小朋友当小云。我们比一比，谁当得更像。
3、同桌练读第2、3句，男女生分角色读第2、3句。
4、全班齐读第一，二自然段。
四、认记生字
1、抽生认读。
2、学生交流识字方法。老师强调每个生字的结构和偏旁部首名称。选择“物”为例进行引导。
这个字是什么结构？（左右结构）它的部首名称叫什么？（牛字旁）“牛”的读音第一个大写字母是什么？
3、老师再选择几个典型字让学生说说。
4、做扩词游戏：
（出示“放，快”两个生字卡）这是两列火车，分别代表男女生，两列火车比一比，看谁拉动的车厢多？
放──（）──（）──（）──（）
快──（）──（）──（）──（）
五、书写生字
1、学生观察范字，然后分别描红，再试写一个。
2、对照范字评一评。选择出现问题较多的作业，引导学生对照范字评议。教师范写，提示要点。
3、强调每个字书写的笔顺规则和每个笔画的名称，以“回”为例：
“回”字的第一笔叫竖，“竖”的第一个字母是“S；“回”的最后一笔是“横”，“横”的第一个字母是“H”。
4、让学生相互说说其它几个生字的书写规则和每个笔画的名称，以及笔画名称对应的第一个字母。
六、扩展活动
自己动手，做一件小礼物送给父母，并说一两句你想要对他们说的话。
生日教案 篇2
设计意图：
最近班里正在开展“我爱我家”主题活动，主题要求是：(1)尝试采用多种方式收集信息，了解自己的家；(2)尊敬父母和其他长辈，感受家的温暖。
家庭是幼儿生活的主要场所，家中的人、事、物对幼儿有着直接的影响。在日常的娃娃家游戏中，我们经常可以看到幼儿为娃娃过生日，但无外乎点蜡烛、分蛋糕、请客吃饭，内容较为单一。为此，我设计组织了“布丁过生日”活动，旨在让幼儿了解家人为布丁选生日礼物的用心，进一步感受长辈对小辈的爱。
在为布丁预设生日礼物方面。我选择了电影票、面条、相册、手影游戏四种不同的礼物，并让幼儿感受妈妈艰辛购买布丁渴望的电影票、奶奶用心制作健康面条、爷爷亲手制作反映布丁长大过程的相册、爸爸送给布丁一个本领——手影游戏的爱的情感。同时，我将探索手影变化及将变出的手影作为生日礼物送给布丁设计为重点，既符合幼儿的兴趣，又适合中班幼儿喜欢变化与想象的特点，也为在区角活动中玩影子游戏作了铺垫。
目标：
1．通过观察、交流家人为布丁准备的生日礼物，体验礼物的意义，感受家和亲情的温暖。
2．观察手影的变化，能用语言表达自己的想象，并对手影游戏产生兴趣。
准备：
1．前期经验：
开展“我爱我家”的主题活动，幼儿对自己的家有一定的了解。
2．材料准备：
(1)制作相关的PPT(共7张)：第一张——温馨的全家福照片；第二张——妈妈排长队及电影票的照片；第三张——一盆彩色面条和小布丁的照片；第四张——小布丁从小到大的相册；第五张——一个手影和小布丁头顶许多问号的照片；第六张——幼儿用手伸一伸、靠一靠、弯一弯变出的影子照片；第七张——手影飞进礼物盒的照片。
(2)大探照灯一个，白色大桌布一块，照相机。
过程：
一、情景导入
观察全家福照片，体验家庭的温暖。
师：(出示第一张PPT)今天我要介绍一位新朋友，他叫小布丁。找找看，他在哪里?
师：小布丁一家给你什么感觉?(幼儿自由表达。)
师：布丁要过生日了，家里人可能会送他什么礼物呢?你在过生日的时候收到过什么礼物?(幼儿再现已有经验。)
二、观察、交流家人送给布丁的礼物，体验礼物的意义和家人对布丁的情感
1．观察、交流妈妈送的礼物。
师：(出示第二张PPT)妈妈在干什么?她会送什么礼物呢?
师：你们看过麦兜的电影吗?为什么妈妈要排那么长的队伍买一张麦兜的电影票?
师：对呀，每个妈妈都很爱自己的孩子。只要孩子喜爱，即使排再长的队她们也愿意。
2．观察、交流奶奶送的礼物。
师：奶奶也想送礼物给布丁。奶奶希望布丁健康成长，她会送什么礼物呢?(幼儿自由表达。)
师：你们说了那么多，布丁的奶奶到底准备了什么呢?(出示第三张PPT。)
师：仔细看看，那是什么?(一盆面条。)
师：那是一盆普通的面条吗?有什么特别的地方?
师：对呀，好奇怪。面条怎么会五颜六色的?
师：过生日不是都送蛋糕吗?为什么奶奶要送蔬菜面条?
师：原来小布丁平时不太爱吃蔬菜，奶奶就想做一碗蔬菜面条给布丁吃，希望他吃了面条后健康成长。
师：你们喜欢奶奶送的礼物吗?感觉怎么样?
3．观察、交流爷爷送的礼物。
师：爷爷也想送礼物，看看爷爷会送什么?(出示第四张PPT，引导幼儿观察图片中布丁从小到大的照片，感受长大的过程。)
师：没错，爷爷想把布丁从小时候到现在的照片都保存下来。你们看，他还自己做了相册呢。
师：你们喜欢爷爷送的礼物吗?为什么?
4．观察、交流爸爸送的礼物。
师：爸爸送的礼物很特别，会是什么呢?(出示第五张PPT。)
师：爸爸为什么要送手影游戏给布丁?你们喜欢学习这个本领吗?
三、手影探索
1．第一次探索。
师：爸爸说要送布丁一个手影，一个会变的手影。布丁觉得好奇怪啊!手影会变吗?我们去试试吧!(幼儿尝试探索手影游戏，教师观察、拍照。)
师：你变出的是什么?是用什么方法变出来的?(幼儿交流，如，把手握起来变成山，把手指伸出来变成小兔子，等等。)
师：我把你们刚才变出的东西拍成了照片，一起来看看。(出示第六张PPT。)
师：(指着两手腕靠一靠后变出的造型)看看两只手腕靠一靠之后变出了什么?(幼儿想象表达，如蝴蝶、老鹰、大树等。)
师：(指着一张伸伸手指变出的造型照片)这张像什么?(幼儿想象表达，如孔雀的羽毛、公鸡头、斑马线等。)
师：(指着一张握拳手影照片)这张呢?(幼儿想象表达，如山洞、鸟窝、陨石等。)
师(小结)：原来手指手指碰一碰，变出XX来；手指手指弯一弯，变出XX来；手指手指伸一伸，变出XX来。
2．第二次探索。
师：手影游戏真好玩。我们再来变一变，靠一靠、伸一伸，送一份礼物给布丁好吗?
(幼儿再次探索，教师观察、拍照，重点关注幼儿在手影变化中的合作情况。)
四、礼物呈现
师：你们刚才的手影游戏都被我放到礼物盒里去了，你们想不想看看?让我们一起送给小布丁，祝他生日快乐。(出示第七张PPT。)
师：小布丁这次过生日，没有生日蛋糕，没有新衣服，也没有新玩具，但是你们觉得布丁会快乐吗?你们喜欢这样的生日礼物吗?(幼儿随《生日快乐》的歌声起舞。)
生日教案 篇3
活动目标：
1、借助小蚂蚁开生日会的情节，了解昆虫的主要特征。
2、培养幼儿间团结友爱、平等待人的良好情感。
活动准备：
图片小蚂蚁、蜻蜓、蜜蜂、蝴蝶、瓢虫、蜘蛛、蜈蚣、蚕宝宝蚕宝宝变蚕蛾。
活动过程：
一、认识蚂蚁
1、师：今天，我们班来了一位小客人，是谁呢？（出示图片小蚂蚁）
2、师：小蚂蚁长什么样的?（六条腿、头、胸、腹）
3、小蚂蚁今天真高兴，因为今天是他的生日了，他想邀请朋友们来参加，于是就在门口贴了张海报，海报上说了一些什么呢？陶老师来念一念。（出示海报）
二、小蚂蚁过生日
1、丁咚，门铃响了，蜜蜂拍着翅膀飞来了，（出示蜜蜂）他会对小蚂蚁说什么呀？小蚂蚁会怎么说呢？
2、丁咚，门铃又响了，美丽的蝴蝶飞来了（出示蝴蝶）她对小蚂蚁说什么呀？小蚂蚁又会怎么说呢？
3、丁咚，蜻蜓飞来了（出示蜻蜓）他对小蚂蚁说什么？蚂蚁又会怎么说呢？
4、丁咚，瓢虫也来了（出示瓢虫），他对小蚂蚁说什么呀？小蚂蚁又会怎么说呢？（练习句式：你好，朋友，祝你生日快乐！谢谢，欢迎你，我的昆虫朋友）
5、师小结：现在来了几位客人，他们是不是小蚂蚁邀请的昆虫朋友，为什么？（说出昆虫有六条腿）
6、丁咚，门铃又响了，蜈蚣和蜘蛛来了，（出示蜈蚣和蜘蛛）小蚂蚁说："对不起，你们不是昆虫，请你们下次再来吧。"蜈蚣说："我们是昆虫，为什么不让我们进去呢？"你们知道为什么吗？ （蜈蚣和蜘蛛的腿太多了，昆虫只有六条腿。）
7、丁咚，一条蚕宝宝一扭一扭的走来了（出示蚕宝宝图片）小蚂蚁对它说："对不起，你不是昆虫请回去吧！"你觉得小蚂蚁说得对吗？
8、师：现在请你们来听听故事，听完了你们就知道了，故事的题目叫《小蚂蚁的生日会》
9、教师有表情的讲述故事一遍11、师：蚕宝宝到底是不是昆虫呢？谁告诉小蚂蚁的？蚂蚁妈妈是怎么说的？
三、我们都是昆虫朋友
1、老师当小蚂蚁，你们来当昆虫朋友，你们来为我过生日吧！
2、教师与幼儿进行角色表演。并学说对话。
四、结束活动
昆虫朋友们为我唱一首《生日歌》吧！
生日教案 篇4
活动名称 ：小熊的生日
活动目标 ：1.能手口一致的点数5个物品，感知其含义
2.能从多个物品中按物取数或按数取物。
重、难点： 能从多个物品中按物取数或按数取物。
活动过程：
一、 导入活动
今天是小熊5周岁的生日，他邀请小伙伴们到家里做客，小朋友们看看，都谁来了?(小猫、小狗、小兔、小猴、小鸟)我们一起数一数来了几个小伙伴?
二、情境、练习
1.小熊带着小伙伴们来到餐桌前做好，可是呢，小熊不知道怎么给小伙伴分餐盘，他想请咱班的小朋友帮忙，要想每个小动物都有餐盘应该怎么分呢?一共要有几个盘子呢?
2.餐盘分好了，那么小动物们爱吃什么，你们知道吗?{小猫吃鱼、小狗吃骨头、小鸟吃虫子、小猴吃桃子、小兔吃萝卜}现在，我请小朋友帮助小熊给每个小动物分食物。小猫一顿分吃2条鱼，小狗一顿吃3个骨头，小鸟吃4条小虫，小猴吃5个桃子，小兔吃1个胡萝卜。
3.小动物们吃的饱饱的。他们现在也有礼物送给小熊，让我们一起看一看，都送了什么礼物?都有几个?
4.我们帮小熊记录一下，小动物们分别送给小熊几个礼物?用画圆圈的形式记录下来。
三、操作
过生日好友重要的一个环节，是什么呢?对了，是点蜡烛吃蛋糕，那我们为小熊点生日蜡烛吧!(事先准备好橡皮泥，和蜡烛) 请小朋友告诉老师你点了几根蜡烛?为什么?
四、活动延伸
放生日歌，和小朋友们一起随着歌曲跳舞，为小熊庆祝生日!
五、活动反思
这节课是中班的课程，我是应用的白板进行教学，非常吸引幼儿，幼儿课上表现的很活跃，更能着我的思路走，学习兴趣浓，活动目标基本完成。不足的地方是，在幼儿动手操作制作蛋糕的过程中所用时间过长，部分幼儿动手能力差，需要教师的帮忙。记录卡的部分，也同样有部分幼儿操作不好，不会记录。
生日教案 篇5
一、设计意图
“蜡烛”是一种易燃物品，通常我们是禁止孩子们玩的。但是，我们是不是因为它的危险性，而忽略了它的有益性呢？答案是否定的。我想，我们学习的目的，正是引导孩子们在探索中学会正确使用蜡烛的方法。因此，本次活动，我选择蜡烛滴画这种新颖的表现形式，同时赋予这个题材游戏主题。让孩子们边玩边尝试，边游戏边创作，来体验玩色游戏的乐趣。
二、目标
1、通过活动，让幼儿在尝试中感知蜡烛油的排水性。
2、让幼儿尝试用蜡烛作画，并了解蜡烛滴画的一般步骤。
3、让幼儿体验玩色活动的乐趣，培养幼儿对美术活动的兴趣。
三、教学准备
1、绒毛小熊一个，生日蛋糕模型一个，教师范画若干、’
2、自制彩色底纸和滴有蜡烛油的白纸人手一份，并分别放于两个筐中摆在桌下；黑色颜料及水粉笔、蜡笔若干，蜡烛每人一支，分别摆在桌上。
3、幼儿有过画蜡笔水粉画的经验，知道蜡笔的排水性。
四、教学过程
（一）以小熊过生日，引人课题。
陈老师今天能给大班的小朋友上课，觉得真高兴，你们高兴吗？
（出示小熊）有只小熊，今天也特别高兴，你们知道他为什么这么高兴呢？（出示蛋糕）
原来呀，今天是他的生日，那我们就一起给他过生日好吗？ （点蜡烛，唱生日歌）
（二）通过尝试，让幼儿感知蜡烛油的排水性。
1、引导幼儿想办法，解决被蜡烛油破坏的画面。
为了让小熊的生日过得更开心，我昨晚画了很多彩色的画要送给小熊当生日礼物呢，你们瞧，好看吗？（出示第一张彩色底纸）
（出示第二张彩色底纸时，碰倒蜡烛）呀，这下糟了，蜡烛油都滴到了我的画上。真难看，这可怎么办呢？（幼儿自由回答）
2、让幼儿第一次尝试作画。
咦，这儿刚好有一盘黑色的颜料，它能帮我们的忙吗？那我们就用这些颜料把画面整个儿重刷一遍吧。（幼儿尝试用黑色的颜料对滴有蜡烛油的白纸进行覆盖）
3、集中讲解。
奇怪！你们看，画面怎么了？为什么会这样？（因为蜡烛油有排水性，也就是它和水粉颜料不能融合在一起。）
除了蜡烛，我们经常使用的什么作画工具，也有排水性呢？（蜡笔）
那么，就用这两样材料重新画，一张画送给小熊吧。你们想画什么？圆圆的蜡烛油要成为画面中的什么东西呢？为什么？（比如画小树，用蜡笔画它的树干和树枝，那蜡烛油可以滴成树枝上的什么？一一树叶）
（三）教师讲解示范。
1、先想好画的内容，以及蜡烛油将要成为画面中的哪部分。
2、用蜡笔画出主要内容，并将滴蜡烛的地方空出来。
3、手持蜡烛的下端，将点燃的蜡烛倾斜成水平的角度，使火焰向上避免触到手，并使蜡烛油滴在画面中所需的位置上。
4、用黑色的水粉颜料覆盖整张画面。
（四）幼儿第二次操作。
想不想去试一试？请你们将刚才的纸放在桌下的.空筐里，从另一个筐里重新拿一张彩色纸，开始吧！（教师巡回观察，提醒幼儿注意合理地安排画面以及安全地使用蜡烛。
（五）讲评。
生日教案 篇6
学习目标：
1、结合调查班里同学的生日在什么季节，使学生经历数据的收集、整理、描述和分析的过程，进一步获得统计活动的经验。
2、根据统计图回答一些简单问题，并进行简单推测。
3、学生在积极参与数学学习活动中，体验快乐与成功。
教学重点：在具体情境中，使学生体验统计的全过程。
教学难点：如何更好地使学生交流数据整理的方法，并会对数据进行描述和分析。
教法：练习法、启发法
学法：练习法，调查法
教学准备：小黑板
教学过程：
一、激趣促学
1、说一说你的生日在什么季节？你的好朋友呢？
2、怎样才能知道哪个季节过生日的人最多？
二、玩中学
1、说一说。
说一说你的生日是几月几日？你知道是什么季节吗？
2、分一分：哪几个月是春季？哪几个月是夏季？哪几个月是秋季？哪几个月是冬季？四季是怎样划分的？
（1）小组讨论。
（2）全班交流，汇报讨论结果。
（3）说一说你有什么好方法记住四季的划分？
3、调查。
（4）小组交流：怎样收集和整理调查得到的数据？
4、涂一涂。
在统计表格中涂色，整理数据。
5、说一说。
（1）哪个季节过生日的同学最多？
（2）夏季和冬季过生日的同学有几名？
（3）如果你们班某个同学的生日你不知道，猜猜他最有可能在哪个季节过生日。
（4）从图中你还能发现什么？
（5）如果今天恰好有一个同学没有来，猜猜他最有可能在哪个季节生日？
三、实践应用
我的女儿生日快到，你们说说送给她什么礼物好？（出示书、布娃娃、果冻、鲜花） 怎样才能知道大家的意见呢
1、调查、记录
2、汇报、交流
四、师生小结、课后延伸略过
生日教案 篇7
设计思路：
过生日对于小朋友来说是一件非常开心的事：吃蛋糕、吹蜡烛、收礼物、吃生日面。可能许多小朋友只庆祝过自己的生日，而从来没有庆祝过爸爸妈妈和爷爷奶奶的生日。由于现在大多数孩子都是独生子女，家中的祖辈和父辈独宠一人，个个都是家里的小公主和小王子，这就导致孩子容易形成以自我为中心的性格：不懂得与伙伴们分享、不懂得谦让的精神、只知道考虑自己的事。再加上小朋友的年龄较小，以他们的理解力可能还无法懂得感恩的真正含义。所以用生日面这一每个小朋友都知道的事物为切入点，慢慢引导他们，让他们的心中初步萌芽感恩的情感，知道感恩就是善待父母。
本次活动通过做生日面的情境引导幼儿为自己的爸爸妈妈过生日、做生日面，让孩子尝试用线条画出一根根长长的面条，并鼓励孩子们用语言来表达对爸爸妈妈的祝福，让他们尝试感恩于父母，感受浓浓的亲情。
此次活动分为三个环节，整体围绕感恩这一主题展开。第一个环节；以一首生日快乐歌导入，引出生日这一概念，让小朋友们探讨生日做些什么，引出生日面；第二环节：通过集体讨论以及老师的示范，让小朋友对于面条的形状有了充分的了解，尝试用线条来表现面条。并让小朋友大胆创新，生日面可以搭配哪些配料，开发孩子们的想象力与创造力；第三环节，在老师的启发下让小朋友体会到家长平时做饭、做家务的辛苦，让每位小朋友想一句对父母祝福与感谢的话语，在小朋友们内心撒下感恩的种子。
活动目标：
1、在做生日面的情境中，尝试用线条表现面条。
2、体验过生日的快乐。
活动准备： 印有纸碗的绘画纸、蜡笔、彩色粘纸。
活动过程：
一、说说过生日
1、师：听，这是什么声音？
（唱歌的声音、生日歌的声音。）
2、师：原来是我们小朋友在一起过生日呢！你们喜欢过生日吗？过生日的时候有些什么开心的事情呢？
（喜欢，吃蛋糕、收礼物）
小结：过生日真开心，可以吃甜甜软软的生日蛋糕、美味可口的生日面条，还会有爸爸妈妈送的生日礼物！我们都喜欢过生日！平时都是爸爸妈妈给我们过生日的，今天我们也让他们开心开心，为他们庆祝生日吧！
二、做生日面
（一）集体讨论、老师示范
1、老师为爸爸妈妈们做了一碗好吃的生日面。
2、（出示纸碗）生日面是怎么样的呀？面条里放了些什么呢？
提示语：红色的可能是什么面条？绿色的可能是什么面条？
（红豆面条、青菜面条）
提示语：面条不要下到外面去了，脏了就不好吃了。下碗面条可以放些好吃的配菜。
（二）幼儿操作，教师巡回指导
提示语：面条下得又长又多，面条满又满，让爸爸妈妈吃的饱饱的。
1、按照自己的意愿选择配料。
2、关注个别幼儿的握笔姿势和粘贴的方法。
三、送生日面
1、闻一闻自己做的生日面香不香？
2、把自己做的生日面送给爸爸妈妈，送得时候还可以说一句祝福的话哦。
小结：小朋友的面条都做的真香啊，一定很好吃。平时都是爸爸妈妈给我们做饭吃，今天我们自己做东西给爸爸妈妈吃，他们一定很高兴。
生日教案 篇8
一、教学目标：
1.通过观察、交流家人为布丁准备的生日礼物，体验礼物的意义，感受家和亲情的温暖。
2.观察手影的变化，能用语言表达自己的想象，并对手影游戏产生兴趣。
二、教学准备：
1．ppT课件。
2.投影仪、白布、照相机。
三、教学过程：
1.情景导入。
（1）观察全家福照片，体验家庭温暖。
师：今天方老师要给小朋友介绍一位新朋友，他叫小布丁。看看小布丁的一家给你什么样的感觉？小布丁要过生日了。家里人可能会送他什么礼物呢？
2.观察、交流家人送给布丁的礼物，体验礼物的意义和家人对布丁的情感。
（1）观察交流妈妈送的礼物。
师：瞧这是哪里？只要是自己孩子喜爱，即使排再长的队她们也愿意。
（2）观察、交流奶奶送的礼物。
师：原来小布丁平时不太爱吃蔬菜，奶奶希望他吃了面条后健康成长。
（3）观察、交流爷爷送的礼物。
师：接下来轮到爷爷送礼物了，看看爷爷会送什么?
师：爷爷很用心的把布丁从小到大的过程记录下来，说明爷爷也很爱布丁。
（4）观察、交流爸爸送的礼物。
师：那爸爸会送的是手影游戏啊！手影是通过光照在手上投射出的影子，人们可以通过手的变化，创造出各种各样的事物形。
3.手影探索
（1）第一次探索。
师：原来，爸爸希望布丁能学到更多的本领。你想不想试一试？
（2）第二次探索
师：你们变了这么多。这次我们把变出的手影作为礼物送给布丁好吗？
4.礼物的呈现
2. 葡式鸡蛋卷谁会做
徒儿Alice给Fion做了香蕉蛋糕和冰皮月饼,真把Fion给感动坏了.想想每次都是自己为他人作做嫁衣裳,现在也有人给偶送爱心西点了..555.(感动中..)
不过说来惭愧,还记得Alice说过想吃有红豆和芝士做馅的月饼.当时一口答应了,其实心里没底呢.后来翻遍了google也没寻到相关的食谱..这这这..可是关系到偶的面子呀...再怎么说也不能让徒儿失望吧~~所以只好闭门造饼,自己瞎捣鼓了几个出来.想不到味道还真不错呢:)hohoho~~看来做点心真的是要有创新精神的说.方子都是人想出来的嘛.
Alice,希望你喜欢哦
还特别要送给猪头白,燕渡冰潭和竹子MM
以及所有喜欢Fion西点天堂的朋友们:)没有你们的支持和鼓励,也不会有今天的Fion.
材料和做法方面,基本前面都讲过,大家可以看一下:冰皮奶皇月饼 和 红豆沙的方子.而芝士馅则是在奶皇的制作基础上做了少许修改.步骤顺序基本无异.
芝士馅材料:
牛油15G(熔化) 粟粉10G 面粉10G 吉士粉15G 砂糖10G 鸡蛋1只 炼奶15ml 牛奶60ml 芝士碎20G(Parmesan) 盐1/4茶匙
芝士馅做法:
1, 将粉类(粟粉+面粉+吉士粉)和砂糖,盐混合均匀
2, 把鸡蛋和芝士碎加入(1)搅拌均匀.
3, 把熔化牛油加入(2),搅拌均匀.
4, 炼奶和牛奶混合后加入(3),搅拌均匀
5, 隔水蒸6-8分钟左右.
6, 放凉后搓滑,放冰箱备用
PS,车打芝士亦可用芝士粉代替,比较常见的是卡夫的奶酪粉(cheese powder).但个人认为比较咸,大家在用的时候只需放10G左右就OK了.
本来Fion是想把芝士馅做成咸蛋黄的样子,包进红豆馅的时候还特别搓圆了,想着切开的侧面一定是美美滴.^0^ 可偶忽略了这芝士馅是软的,所以一压模的时候就给压扁了-_-...555...
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2005/9/8
秋月秋色——冰皮奶皇月饼
首先强调一下,这个月饼和“荔枝”一丁点儿关系都米有!都怪那模子,如果早知道是这个字样我打死都不会淘的,唉.. (又一次印证网上购物的可恶) 还记得几个星期前老妈问我会否做月饼的时候,我还回了她一句:“别把您女儿当成是全能的好不好~~”现在想起来,不禁有几分得意,决定明天给她个惊喜^^
对于寓意团圆的中秋月饼,苏东坡曾有:“小饼如嚼月,中有酥与饴”的诗句记载.但相比传统的广式月饼, Fion更偏爱口感清爽软绵的冰皮月饼.而且热量也低很多,特别适合我等高举减肥大旗的人.hoho~~
Fion要把这个作品送给以下几位不能和家人共度中秋的好朋友: Sammi&BB, arc2&草草, 大白, Seline, 小迟, Alice, 麦兜, shushu, Michelle, 老哥, 丫蛋儿, 味精 ..提前祝你们中秋快乐
冰皮材料:
面粉20G 糯米粉40G 粘米粉40G 砂糖40G 牛奶180ml 炼奶80ml 生油30G
奶皇材料:
牛油55G(熔化) 粟粉30G 面粉30G 吉士粉40G 砂糖55G 鸡蛋3只 炼奶45ml 牛奶250ml 牛油20G(后放)
做法:
冰皮做法:
1, 先把粉类(面粉+糯米粉+粘米粉)混合过筛.
2, 在搅拌盆里依次放入:生油,炼奶,砂糖,粉类,牛奶,搅拌均匀
3, 隔水蒸20分钟.(10分钟的时候打开搅拌面糊一次)
3, 待凉后搓软,放置冰箱备用.
奶皇做法:
1, 将粉类(粟粉+面粉+吉士粉)和砂糖混合均匀
2, 把鸡蛋加入(1),要一只一只地加,每加一只都要搅拌均匀.
3, 把熔化牛油加入(2),搅拌均匀.
4, 炼奶和牛奶混合后加入(3),搅拌均匀
5, 隔水蒸12分钟左右.(6分钟的时候打开搅拌奶皇糊一次)
6, 放凉后搓滑.(这一步很重要,偷懒不搓的话奶皇会有一粒粒的现象)
7, 放冰箱一晚,用时再加入牛油搓滑.
月饼做法:
1, 取30G的冰皮面团,用两张保鲜膜上下夹着,用手由上至下压薄,再用擀面棍擀薄,边位稍微薄一些.
2, 取70G硬奶皇馅,揉成球,包入饼皮,放入糕粉中滚一下,让粉团沾上糕粉,放入饼模中按平.模向左右边一敲,再向中央一敲,便能将饼敲落手中,扫走多余的糕粉，便成贺节的中秋冰皮月饼.
3, 喷上水雾,放入冰箱,随时可以开吃.^^
请把安安的思念带去遥远的Chester吧...
PS,
1, 这个方子大概可以做10个月饼左右的份量(迷你月饼20个).因为模子大小各异,所以大家在做的时候最好自己斟酌馅料的份量.测试方法可将馅料用保鲜摸包好,放入月饼摸试位.
2, 冰皮材料所用到的生油最好是色拉油等颜色浅的食用油.勿用牛油.(我用了玉米油)
3, 糕粉是指熟的糯米粉,入模前滚一点糕粉是为了防粘.如果买不到现成的糕粉,可以用铁锅把糯米粉炒熟.或者用微波炉高火2分钟.
4, 这个食谱是Fion总结多个方子后自己改良过的成果.比较简单,而且做出来的冰皮够绵韧,喜欢的朋友都可以尝试一下
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2005/9/4
皇家夏洛特 (Charlotte Royal)
皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款着名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte). 这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵. Charlotte Royal属于倒模型蛋糕,通常会铺上手指饼或者蛋卷片,再酿入巴伐利亚布丁(Bavarian Cream).
巴伐利亚 (Bavarian Cream)是一种布丁甜点,在牛奶蛋糊中加入鱼胶粉使凝固,再加入甜酒,打发的奶油或果泥,放入模型中使成形.这种甜点和巴伐利亚(Bavarian德国南部城市)到底有没有关系至今无法确定.但当时有很多的法国厨师在 Wittelsbach 家族(巴伐利亚当权者)的官廷中服务,他们以 fromage bavarois(法文:巴伐利亚芝士)的名字创造出好几种西点做法.
为了能做出漂亮的Charlotte Royal, Fion先后尝试了四次,倒模碗换了一只又一只,蛋糕卷卷了裂,裂了又卷…真正体会到什么是做西点的苦与乐.:)但这正是手工制作的魅力所在.看着漂亮的作品诞生眼前,真的忍不住要自恋一下了.^^
今天,Fion把这一全新力作送给shushu—远在奥地利学钢琴的可爱MM.祝她22岁生日快乐.^^
Dear shushu,
wish your days be filled with warmth,love and joy of the others
材料:
蛋糕卷材料:(24*27cm的烤盘一片份)
低筋面粉80G 鸡蛋3个 砂糖100G 牛奶15ml 牛油溶液30ml 鲜忌廉适量
巴伐利亚布丁材料:
蛋黄3只 糖75G 鲜奶400ml 鲜忌廉200ml 鱼胶粉20G 朗姆酒(RUM)40ml 云呢拿香油1茶匙
装饰材料:
鲜忌廉100ml 鲜果适量(如覆盆子raspberry) 杏仁片适量
做法: (直径16-18CM的陶瓷/玻璃碗)
蛋糕卷做法:
1, 把蛋打入容器,用电动打蛋机打散后,把砂糖一次加入,搅拌混合到砂糖融化.
2, 隔水加热(1)的容器,用打蛋机以高速打起泡至蓬松,放入手指时感觉温热的程度就停止加热.
3, 停止加热后,再搅拌2-3分钟,最后改为低速打起泡1分钟.(这样能消去大的气泡,使蛋糊起泡安定)
4, 加入低筋面粉,用橡皮刮刀大致切拌,再加入牛奶混合搅拌.
5, 加入牛油溶液,快速搅拌,把材料倒入准备好的烤盘.
6, 预热烤箱200度,把烤盘放中层烤约10分钟.烤好后把蛋糕取出,放在钢架上冷却.
7, 鲜忌廉打至7分发,在完全冷却的蛋糕面上均匀涂抹,卷起后用保鲜膜包起,放冰箱冷藏约30分钟,切片,铺在碗底备用.
巴伐利亚布丁做法:
1, 蛋黄与糖打起,鲜奶加云呢拿香油煮熟后,徐徐拌入蛋黄液中.
2, (1)倒入锅中,慢火煮至稠身,待凉
3, 鱼胶粉加入RUM中,隔水加热直至熔化.
4, 鱼胶溶液倒入放凉的牛奶糊(2)中,搅拌均匀.
5, 鲜忌廉打至6分发,拌入(4)中
6, 将布丁馅料倒入已铺好蛋卷片的碗中,在把剩余的蛋卷片铺在馅料表面.(反过来时便成了蛋糕底)
7, 冷冻4小时以上脱模.再加以装饰.
PS, 所有材料必须室温.可以用其它的馅料代替巴伐利亚布丁,如水果慕丝或者芝士布丁等.由于买不到好看的鲜果做装饰,我用了橡皮糖代替,咔咔,色彩倒也诱人嘛^^
22:00 | 添加评论 | 阅读评论 (95) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 蛋糕
2005/9/2
蜜桃甜酒慕丝蛋糕
今天是部门一美女同事生日,老早就嚷嚷要Fion的独家蛋糕.昨天还特地提醒: “我要好多水果的.”.. “一定要漂亮的哦!”.. “能不能做大一点?十几号人吃呢.”
-_-||| 我成什么了我…
这几晚都在加班,space也好几天没更新了,但为了此挑剔美女,Fion昨晚可是奋战到差不多1点啊.555..早上脱模装饰折腾了N久,破DC又差点没电. 几乎迟到的说…都怪自己赖床..>”<
蛋糕已到寿星女手中,惊呼 “好靓仔啊!”..再汗一个,这是什么评价-_-
副作用接踵而来…
甲同事: “上次我生日你没送,不公平哦, 你要补做一个给我哦”
乙同事: “哇,我要去你那儿学做蛋糕,好想做给男朋友吃哦..”
丙同事: “我怎么不知道你有这方面的专长?”
…..
趁乱溜回座位,敲着这些无奈的文字..(其实心里正偷这乐,咔咔^^)
材料: (6寸蛋糕模)
新鲜水蜜桃肉200G 忌廉芝士100G 鸡蛋1只 蜜桃甜酒/百利甜酒50ml 鱼胶粉20G 细糖40G 甜忌廉200ml 黄桃(罐头),烤杏仁片适量(装饰用)
做法:
1, 水蜜桃肉用搅拌机打成泥状;
2, 忌廉芝士加糖隔水加热打至软滑,再加入水蜜桃泥搅拌均匀;
3, 鸡蛋在碗里打散,徐徐加入(2)中,并用电动打蛋机搅打均匀,
4, 鱼胶粉用蜜桃甜酒泡三分钟,隔水加热直到完全融化;(不能长时间加热,否则会减弱鱼胶粉的凝固性)
5, (4)加入(3)中混合伴匀;
5, 甜忌廉打发至六分发(缓慢流动状态),分两次拌入(4)
6, 将慕丝馅倒入已放入活底蛋糕模圈内(要用保鲜膜包底,防止mousse液漏出),并用抹刀将表面抹平,冷藏至少四小时
装饰:
黄桃切片铺面,刷上镜面果胶,.边上搽适量糖浆,拍上烤过的杏仁片.
PS,
1, 这次由于时间关系,我没有加蛋糕片做底,如果想做海棉蛋糕增加口感的话可以参照: 芒果慕丝蛋糕☜
2, 把甜酒成分去除,加入150ml的酸奶, ,就成了蜜桃酸奶酪蛋糕.此外还可以尝试用其它水果,但最好选择果肉比较软熟的.
3, 裱花用的忌廉一定要打至10分发,即完全固体状,才能挤出坚挺漂亮的花球.
4, 我用的镜面果胶是现成的,能增加水果的色泽.如果没有可以用杏子果酱加少许水稀释后代替.
8:59 | 添加评论 | 阅读评论 (64) | 固定链接 | 引用通告 (1) | 记录它 | 蛋糕
2005/8/29
无法抵御的甜滑美味——奶油泡芙(Cream Puff)
泡芙(Cream Puff)因外形类似高丽菜,法文(choux a la crème)以此称之.
Fion第一次吃泡芙是还是在刚上大学的时候(年代久远了哈),当时的第一感觉就是:惊为天人! 原来世上还有如此让人欲罢不能的美味~~ 一咬开,馥郁香甜的卡士达酱(Custard)入口即随酥脆的泡芙化在舌间,奶香郁结在口中久久不易散去,特别是在炎热的夏天,经冰冻的卡士达酱更是像奶昔那么绵滑..实在是Fion爱极了的甜点. 即使体重敲起警钟,也忍不住要买块泡芙来尝尝,咬一口含在嘴里, 体验如同白云化在嘴里的那种绵密,又甜蜜的感受.....
能够静坐家中就品尝到刚出炉的酥脆滋味,是手工西点才有的魅力哦! 自从和烤箱结成战略伙伴关系后,这款人气点心也可以DIY啦.
在这个阳光明媚的周末早上,Fion用精心烘培的泡芙来接待好朋友的到访.一杯茶,一盘酥松甜美的泡芙,慢慢享受着这份随兴轻松的怡然自得.
材料: (20个份)
泡芙材料:
低筋面粉60G 牛油60G 水100ml 鸡蛋2-3个(视情况而定)
卡士达酱材料:
蛋黄3个 细糖60G 牛奶300ml 云呢拿香油1茶匙 低筋面粉45G 牛油20G 樱桃酒/朗姆酒1/2茶匙 鲜奶油75ml
装饰材料:
糖霜 巧克力(酱) 碎杏仁片 草莓/杏子酱各适量
做法:
先制作卡士达酱,可以预先冰冻起来.
卡士达酱做法:
1, 在锅内放如蛋黄和糖,手动打蛋器搅拌混合,再加入筛过的低粉,搅拌混合
2, 在牛奶中加入云呢拿香油,煮到快要沸腾,离火并慢慢倒入(1)中混合;
3, 把混合后的(2)倒回锅中,开小火来煮.锅底容易煮焦,因此要用木勺不停搅拌混合,直至稠粘状态.(表面煮开后要更快搅拌混合)
4, 加入牛油和酒,离火冷却.
5, 完全冷却后,加入六分起泡的鲜奶油混合.放冰箱冷藏备用.
泡芙做法:
1, 在锅内加入牛油和水,开中火来煮,煮到沸腾就改小火;
2, 一次加入低粉入锅内,用木勺迅速搅拌混合以免煮焦,然后离火;
3, 把蛋一个一个打入碗内(分开放置),先加入一个蛋,用木勺搅拌混合.当材料变软后再加第二个蛋.看材料的软硬度来调节加入最后一个蛋的份量.(判断标准是:用木勺捞起面糊再倾斜,若能缓慢滴落便可.比这种状态软或硬都不能漂亮地膨胀,因此要斟酌最后加入的蛋量来调整软硬度.)
4, 把(3)的材料放入裱花袋,在铺好烤纸的烤盘上挤出直径约3cm的圆形.(因烤好后会膨胀,故要事先空出足够的间隔来挤哦.)
5, 指尖沾水,轻压面团的尖端,用喷雾器在整个材料上喷雾水.
6, 烤箱预热200度,放置中层烤15分钟,烤到膨胀有颜色后,就把温度降至180度,再烤10分钟.烘烤过程中绝对不能打开烤箱的门.
修饰:
1, 用刀把刚出炉的泡芙横切一半,将冰冻的卡士达酱用裱花袋挤入空心的泡芙,再盖上另一半的泡芙,筛上糖粉;
2, 巧克力隔水加热融化,把泡芙顶端沾上,或抹上一层果酱(口味自选),洒上烤过的碎杏仁片来装饰.再横切,挤入卡士达酱.
PS,
1, 泡芙能否做成功,最重要的步骤就是要将牛油和水煮滚,若没有滚就放入面粉,面粉便无法烫熟,而面团温度不够就加入蛋液,则一定会失败.千万不要使用太平,太宽的锅子,这类锅们很容易起油爆.推荐使用小汤锅或煮奶锅.
2, 烤好的泡芙一定要趁热吃,不然外层酥皮放凉后很快会变软,吃起来可就大打折扣了.还可以用甜忌廉来代替卡士达酱,打至八分起泡便可挤进去.
3, 泡芙的变化有很多,可以自由发挥.较常见的有长条状的“爱克力(Clairs)”,华丽高贵的“天鹅泡芙(Swan Puff)”等等.
8:38 | 添加评论 | 阅读评论 (92) | 固定链接 | 引用通告 (1) | 记录它 | 曲奇,松饼,小食
2005/8/26
迷迭香燕麦曲奇(Rosemary Oats Cookies)
迷迭香的花语是留住回忆..
莎士比亚的《哈姆雷特》里面有一句名言: “迷迭香是为了帮助回忆,亲爱的,请你牢记在心.”
Fion懂爱一个人的感觉,也明白没办法跟自己喜欢的人在一起的难过..
“如果你今天一定要答案,那肯定是个让你伤心的答案... 等待是个很沉重的负担..”
“你会找到你的那个他的. 不要伤心了,你还年轻,前面还有很多事情”
……
很多时候感情都是这样,因为无法承担,所以不要再见.
希望下一个收到这份礼物的人,会是值得我用一生去爱的人
在这之前,先送给所有关心我的朋友,当然也包括正在看这篇日志的你了
迷迭香特殊的芳香以及开成串的小花,是古时恋人们用来代表“至死不渝”的象征,她强烈的香气有提神醒脑的作用,听说能增强记忆力,并且能治疗头痛和偏头痛.
这款健康的饼干,还添加了大家熟知的燕麦和蜂蜜,活用了大自然的恩惠,朴素的味道令人感到舒畅.
材料:
低筋面粉110G 无盐牛油110G 蜂蜜1茶匙 细糖75G 燕麦110G 迷迭香(干燥)2茶匙
做法:
1, 在锅内放入牛油,蜂蜜和细糖,用小火熔化牛油后离火.倒入搅拌盆,并用混合搅拌成柔软的奶油状;
2, 在(1)中加入筛过的低粉,燕麦和迷迭香,用木勺或手将材料大致混合,并揉成面团.
3, 用保鲜纸包住面团,并擀成0.3cm厚左右的面饼;(如果太软可以放冰箱醒一下)
4, 用直径5CM的曲奇模造型后,以适当间隔排放在已铺牛油纸的烤盘上.
5, 预热烤箱180度,放中层烤20分钟(至金黄色)便可.
PS, 燕麦要选择快熟型的(不要即食型),口感会更佳.如果没有曲奇模,可用手把面团揉成核桃大小的球状,放置烤盘上再用手压成直径5cm左右的扁圆形.这个配方做出来的饼干不太甜,但很清香.喜欢甜一点的可以加多一茶匙的蜂蜜. 若没有无盐牛油也可用普通牛油,但无盐牛油相对来说健康一点.
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2005/8/23
一偿心愿——葡式蛋挞
Fion小时候最爱吃甘香酥脆的蛋挞,特别是刚出炉的,一口下去,松脆香酥的外壳,就着里面又嫩又软又湿润的馅,满口的蛋香奶香,甜而不腻,滑而不涩,那感觉----人间美味呀!长大后又迷恋上焦糖味浓郁葡式蛋挞,特别是那层层迭迭的酥皮,给予蛋馅充分的保护,但又不会因为厚重而冲淡了蛋的爽滑与奶的浓香.虽然味道一层又一层，却最大限度愉悦起偶的味觉神经~~(幸福回味中)..在烤龄快满一年的今天,Fion终于可以一偿心愿,在家里也吃上新鲜热辣的葡挞啦!
挞皮材料: (12只份量)
低筋面粉200G 牛油100G 蛋黄两只(分开放置) 砂糖50G
蛋馅材料:
蛋黄3只 鲜奶油100ml 牛奶80ml 炼奶一茶匙 砂糖30G
挞皮做法:
挞皮一般分为脆皮和酥皮两种.相对来说脆皮的制作比较简单,酥皮虽然使用相同材料,但制作工序复杂很多.由于是第一次做,Fion选择了失败率较低的脆皮制法:
1, 低筋面粉过筛一次,放入搅拌盆,放入砂糖,用木匙混合搅拌均匀;
2, 牛油切粗粒放入(1),用手搓成松散的粉粒状;
3, 加入一只蛋黄,用手揉成面团;
4, 将面团用保鲜纸包好,放入冰箱1小时. (然后用这段时间来制作蛋馅)
5, 面团取出后平均分成12个小面团, 取一个用手心稍微压扁, 然后置入挞模,将面团从模底推至挞边. (挞底要薄,挞边要厚,做出来的蛋挞口感才好吃)
6, 完成后用叉子在挞底刺数个洞,边上扫上蛋黄,备用. (不扫蛋黄的话烤出来的边会白白的,不好看)
蛋馅做法:
1, 把除蛋黄外的所有材料放入锅内加热搅拌.(不要煮滚)
2, 放凉一点后就加入蛋黄搅拌均匀;
3, 用汤匙把蛋馅倒入挞模, 8分满就好;
4, 烤箱预热200度, 烤20-25分钟. (请自行掌握,主要看颜色,焦黄便可)
再来个大特写~~热烘烘,金灿灿的,真的好好吃呀^^一出炉就被我连吃带吹地消灭了2个^^
PS, 出炉后的蛋挞要尽可能热食,冷蛋挞多少是会令人扫兴的~~ 就算用烤箱或微波炉翻热也不行,因为蛋的爽嫩程度会大打折扣,就如同蛋羹过火的那种感觉. Fion飞车赶回家孝敬二老,咔咔,赞自己一个先 连一向不怎么吃甜食的老爸都直呼好吃好吃~~嘿嘿,真满足呀~~
11:36 | 添加评论 | 阅读评论 (87) | 固定链接 | 引用通告 (2) | 记录它 | 各种派,挞
2005/8/20
杏仁巧克力雪球
大早起来做的.每天习惯7点多起床,周六也睡不久.再说一会堂妹要过来,总得做些东西招呼这小妮子吧.这个雪球配方简单,适合懒人,哈哈^^
材料: (约15个雪球)
低筋面粉75G 无糖可可粉10G 杏仁碎40G(把原粒杏仁敲碎) 牛油 65G(室温软化)
糖粉25G
装饰:糖粉适量(份量外)
做法:
1. 在容器中置入牛油及糖粉, 取打蛋器用擦底搅拌法将牛油搅拌到颜色变浅. (有一点点发但不太发). 加入碎杏仁搅拌均匀.
2. 将面粉及可可粉混合过筛, 再筛入(1)中. 用橡皮刀压拌混合均匀.
3. 将(2)铺放在保鲜膜上. 压成0.5cm厚. 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏(醒面)1小时. 如此面团的性质较为稳定也较易操作
4. 烤箱预热180度. 烤盘上铺上烤盘纸.
5. 将面团从冰箱取出. 略等数分钟. 将面团切成小块. (可先切长条型.滚成棍棒状再切). 切好后轻轻用手撮圆. 排盘. 饼干间隔至少3cm.入炉烘烤约15-18分钟左右(视面团大小及厚度而有差异. 请自行调整).
6. 取出烤盘. 趁热洒上糖粉. (饼干凉后糖粉不易沾黏.) 洒完糖粉之后将饼干移位放在饼干间隔中. (因撒糖粉的时候没有饼干的底纸上也会撒到糖粉).让底部也沾到糖粉.
PS, 这个巧克力雪球配方中的牛油比例较高,趁热吃入口即化. 把可可粉改成咖啡粉就可做出咖啡雪球.也可以把杏仁碎换成自己喜欢的果仁,如核桃,花生,腰果等等.若用的是生的果仁,必须先烤熟(130度烤30分钟).
9:28 | 添加评论 | 阅读评论 (50) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 曲奇,松饼,小食
2005/8/17
芒椰奶西冻饼
芒椰奶西是着名的港产甜品,近几年迅速风靡广东地区, Fion之前在”许留山”甜品店一亲芳泽后便念念不忘^^ 最钟爱的芒果与椰汁,花奶,西米配合得天衣无蓬..(小声说一句,偶曾经连吃两碗,打包三碗走,咔咔) 今天,Fion要将芒耶奶西来个大变身~~尝一口,um~~芒果夺目的金黄更突显西米的粉嫩和椰奶的香滑,胜就胜在这份清雅的感觉..
材料:
芒果两个(约500G) 西米30G 椰奶70ml 蛋黄3个 糖20G 甜忌廉80ml 鱼胶粉15G 水40ml
做法: (6寸慕丝圈)
1, 西米用滚水煮1分钟,加盖焗60分钟至透明,再过冷河备用;
2, 蛋黄加糖打至颜色发白;
3, 将一个芒果起肉切粒,另外一个放入搅拌机,加入椰奶搅拌成蓉;
4, 把西米,芒果粒和(3)的芒果蓉加入(2),搅拌均匀;
5, 鱼胶粉加入水中搅拌,并用热水座溶,之后加入(4)中搅拌均匀;
6, 打发甜忌廉至软雪糕状,加入(5)中搅拌均匀,倒入慕丝圈,放入冰箱冷藏一晚
装饰:
放上喜爱的水果.裱花装饰.我用了芒果粒.(份量外)
PS, 慕丝圈要用保鲜膜包底,不然馅料会漏出.脱模时用热毛巾捂边,再轻轻提起.如果想做原汁原味芒椰奶西,只需做法1,3,4便可.这款甜品原本是要用花奶和椰汁的,但我觉得用椰奶味道更为浓郁. 送给堂姐做生日礼物,结果她没吃上几口,就被一大桌子人给瓜分光了,咔咔~
15:11 | 添加评论 | 阅读评论 (62) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 甜品,布丁,雪糕
2005/8/14
酸酸甜甜就是我---芒果雪糕
芒果的诞生就是为了化身甜品,至少Fion是这么认为的^^继布丁和慕丝蛋糕后,Fion这次要用芒果来挑战雪糕喽~~第一次做,好成功啊!自己亲手做的雪糕味道最幸福:)
材料:
芒果350G 蛋黄2只 蛋白2只 糖20G+20G 酸奶酪150ml 甜忌廉200ml
做法:
1, 芒果肉加酸奶酪用搅拌机打成泥状;
2, 蛋黄及20G糖打至起泡,加入(1)的芒果泥;
3, 蛋白加20G糖打至湿性发泡,加入(2)中搅拌均匀;
4, 甜忌廉打至湿性发泡(缓慢流动状态),加入(3)搅拌均匀后倒入容器内,冷冻约2小时;
5, 从冰箱取出,用手动打蛋器拌匀,再放回冰箱,此后隔一小时重复一次(共5次);
6, 冷冻一晚后便可食用.
PS,只需要把快要凝固的雪糕多次搅拌混合,就会变得绵密可口,真令人感到不可思议.
15:41 | 添加评论 | 阅读评论 (40) | 固定链接 | 引用通告 (2) | 记录它 | 甜品,布丁,雪糕
2005/8/11
祝各位七夕快乐!送上甜蜜的相思豆焗西米布丁:)
今天是董永和七仙女相逢的日子哦^^一年一度的中国情人节,当然要吃甜品来贺一下啦~~嘻嘻,最好可以和心爱的人共同品尝 不过Fion的GG还未出现,所以现在先由Fion替他吃了,咔咔
最最喜欢的布丁家族又添新成员啦,细腻的红豆沙夹心配上爽口的西米,再和软滑的布丁来个亲密接触,wow~~这就是甜蜜的滋味
布丁馅材料: (2人份)
西米25G 花奶/鲜奶250ml 细砂糖25G 牛油10G 蛋黄2个 吉士粉20G 红豆沙适量
布丁馅做法:
1, 西米放入滚水中,加盖煮1分钟后熄火,放置1小时左右直至完全变透明.捞起过冷河,滤干备用;
2, 先用少许花奶溶解吉士粉,再把余下的奶,糖,西米,牛油一起加入,慢火煮至粘稠;
3, 待(2)稍凉后,加如蛋黄搅拌均匀;
3, 将一半馅料加入焗杯中,填入适量红豆沙,再放满余下的布丁馅;
4, 烤箱预热200度10分钟, 烤盘内放热水, 置入焗杯蒸烤30分钟至金黄色
红豆又名相思豆,用红豆沙做的甜品多为中式点心.一般在超市可买到罐装或软包装的现成红豆沙.但最好吃的当然还是自己做,Fion第一次做红豆沙感觉很成功,不怕麻烦的朋友可看看,方子如下:
红豆沙材料:
相思红豆100G 砂糖50G 麦芽糖1大匙
红豆沙做法:
1. 红豆放进小锅里,注入约3倍清水,煮开之后关小火,继续煮到红豆熟烂,约需3小时.期间要偶尔搅拌,如果水烧干了就再加水.(我用真空煲来煮,水分保留很好,可省却搅拌,非常方便)
2. 分两次用果汁机打成泥状,然后用滤网过滤,滤不下去的残渣丢弃,冲洗滤网,再接着滤新的豆沙泥,如此重复直到豆沙全部滤完.
3. 滤好的豆沙倒到炒锅里,用中火拌炒至水分变少,直至豆沙变成浓的流动状液体,倒入砂糖与麦芽糖,同炒均匀即可放凉.
PS,这款甜冷热皆可,不过热食更为香滑^^吉士粉是一种混合型的佐助料,呈淡黄色粉末状,具有浓郁的奶香味和果香味,是由疏松剂、稳定剂、奶粉和淀粉等组合而成.在大型烘培原料市场可买到.若找不到吉士粉,不可以用普通粟粉(玉米淀粉)代替,因为经粟粉烹调后的馅料一旦冷却后会出水,加热后又会鼓胀而溢流出来.
14:22 | 添加评论 | 阅读评论 (50) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 甜品,布丁,雪糕
2005/8/9
芒果酸奶酪布丁( Mango Yoghurt Pudding)
当酸奶酪遇到芒果….
酷爱芒果的Fion决定要将芒果西点进行到底,hoho^^这次加上第二至爱酸奶酪(酸奶),好吃指数★★★★★!!
酸奶酪含乳酸菌,有助促进肠道对营养的吸收,亦可降血压及胆固醇,配上清甜的芒果,受不了..Fion几乎把它当饭吃了~~
材料:
纯味/芒果味酸奶酪150ml 鲜奶250ml 芒果肉350G 砂糖75G 水75ml 鱼胶粉20G
做法:
1.将鱼胶粉放入水中,等待3分钟,然后座入已盛载热水的小碗中隔水加热,用小匙搅拌至鱼胶粉完全溶化;
2.芒果打侧切开,用刀尖在芒果肉上界成小方块,再用金属大匙起肉;
3.芒果肉及酸奶酪倒入电子搅拌器内搅拌;
4.鲜奶及砂糖慢火加热,直至糖完全溶解(不要煮滚),熄火;
5.鲜奶与步骤(3)的芒果茸拌匀,并加入鱼胶粉溶液搅匀;
6.倒入布丁模内,放至雪柜内冷冻;
7.布丁脱模后,可用鲜果粒/果酱装饰(份量外),即成.
PS,脱模前用热毛巾捂住模边一会,更能方便脱模.如用活底布丁模最好,但切记要用保
3. 老婆过生日送什么好
女的都喜欢对方花了心思去准备的礼物，这样她就会觉得很特别了，并且会感动，当然还能有惊喜感就更好了。建议：
1、很特别的礼物：比如泰国保鲜花、创意公仔、金箔花、卡通花束、音乐抱枕等，既时尚又特别，好好包装一下。泰国保鲜花寓意爱情永远美丽，这个寓意你老婆都会很感动，价格也不贵。
2、自制礼物：比如用特定的纸张折出11朵玫瑰，告诉她你会一心一意的爱着她，她会感动到不行。你还可以在纸玫瑰里写（抄）上一段美丽的文字。
3、特别版公仔：你可以买一个一般的比较公仔，然后自己给它加上一点东西，一句话或者她的生日，这样就花费不贵也很特别了。还可以送真人版卡通形象的公仔。
4、定制饰品：这类礼物特别有心，可以在项链、手链、吊坠、戒指等上面刻上她的名字和生日。这个能让她永远记得你。
5、鲜花：没有女的是不喜欢鲜花的，这个你可以放心送，如果再注重一下送花的方式，那就更好了。而且，在送花形式上花点心思，是很容易制造惊喜的。比如事先不告诉她，网上订花后送到她手上。当然，送了鲜花之后还要送其他礼物。
6、定制变色水杯。可以把她的照片印在杯子里，这种特殊水杯在倒满45度以上热水的时候，就会显示出图案。很有意义，而且水杯代表一辈子。
7、水晶类礼物：比如水晶音乐盒、水晶化妆镜，女的都对纯洁无暇的水晶没有抵抗力。
8、很贴心的礼物：可以准备一些牙刷、牙膏、洗发水、唇膏等小礼物，用一个精美的盒子装起来，在盒子里铺上玫瑰花瓣，再留一张写上一句很温暖的话语的贺卡。这礼物非常贴心，女的很难不被感动。
希望可以帮到你。
4. 夏天生日蛋糕存放冰箱可放几天
我觉得最多不超过24小时，因为，时间长了之后上面的奶油会变硬，然后，下面的蛋糕也会发硬，如果冰箱里东西很多的话，还会串味儿，为了好吃，为了口感，最好还是吃多少买多少，吃新鲜的
5. 有创意的蛋糕店名字
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当 天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩， 都可以生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。如何为蛋糕店起一个有创意的店名呢p>
有创意的蛋糕店名字
生日蛋糕的由来
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
满月蛋糕的由来
宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。
随着时代的进步，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。
婚礼蛋糕的由来
婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包，同时也意味着“快乐幸福”之意。
古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。
在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。
最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。现在婚礼蛋糕则做得越来越考究和豪华了。
寓意深刻的蛋糕店名精选
店名：城市蜜语
含义：甜美的蛋糕，广硕的城市，无边的美味。
店名：七巧蛋艺
含义：七巧对应美轮美奂的创意造型，并以七巧虚指造型之多、之妙；蛋艺，一是指名是蛋糕类食品，二是把蛋糕制作上升到一种艺术，继而突出蛋糕店的显着特点。整个名称以七巧说蛋艺，以蛋艺反衬七巧，即朗朗上口又形象生动，重点突出，雅而不俗。
店名：米斯麦
含义：面包是由面粉以及一些烹制而成的，跟麦息息相关。米斯麦，创意由于麦兜故事里的麦太太，很有爱的店铺名字，给人一种温馨的感觉，还带点属于面包类小清新的感觉。
店名：熊猫屋（Panda house)
含义：有部韩国的电视剧《熊猫小姐和刺猬》相信很多的年轻人都有看过的。里面店铺的名字就是Panda ，我觉得有电视剧的加持会吸引更多的年轻人的。在装修上可以在店名的左上角配上一只可爱的大熊猫，而且熊猫是我们的国宝，更有渲染力，在包装盒上可以用黑白（亮色底油）作为底色，用一只熊猫作为LOGO，可爱得来又有亲切力。
店名：咔客
含义：cake 所以取其音译可以叫做“咔客”，同时可以给咔客定义一种含义——爱上甜品的人。咔客时尚而流行，会给人一种走在时尚最前沿的新新人类。如果你爱甜品，你就是咔客；如果你是咔客，你一定会走进咔客；我想世界宣布 我是一名咔客！作为一名咔客，走进“咔客”会让人觉得像到家一样，“咔客”就是咔客的天堂！会吸引来大量的爱甜品的人，因为这里会让他们像在自己家一样。
店名：可可烘焙坊
含义：可可豆，世界三大饮料植物之一，原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。可可，可以直接联想到巧克力，甜蜜香醇，与蛋糕店相合。可可，易识记，俏皮可爱，朗朗上口。
店名：奥乐滋
含义：美妙滋味，快乐味道。奥，奥妙，美味的秘密，奥字通常在品牌取名中带有很浓重的国际色彩；乐滋，快乐的味道。
店名：麦哝蛋糕店
含义：麦，体现糕点的特质和天然健康风味；哝，谐音农，既体现绿色天然的加工产品，又有美好口味的寓意。
店名：思慕烘焙坊
含义：倒过来念慕斯，有蛋糕的含义。烘焙坊比一般的蛋糕店复古些，但是却充满浓郁的文化色彩，正如蛋糕浓郁的香味儿，沁人心脾，令人想一睹店内色彩。
店名：空中花园蛋糕店
含义：以世界八大奇迹中的巴比伦空中花园为名，意以空中花园的巧夺天工，奇思妙想比喻蛋糕的造型独特，创意，美丽。
店名：新情饼店
含义：谐音心情和辛勤，寓意每个客人一来到店里就会换一种新的高兴的心情，也寓意蛋糕店不断的在口味与造型上推陈出新，以及店铺通过不懈努力与辛勤的付出取得大的收获。
店名：甜心甜意
含义：迎合消费者的心理诉求，名字不要过于花哨，宣传的时候也不要炫耀蛋糕店的实力和口味，要做的就是把甜蜜和幸福送给更多的人，用心去做，把甜蜜送给千万人，消费者一定会喜欢这个店，因为它足够温馨、善解人意。以我甜心，换你甜意。
店名：奈斯蛋糕店
含义：nice的音译，nice美妙的意思，洋气且独特但不浮夸。蛋糕被称为是一种能令人从心底感到甜和美妙的食物。
店名：御糖坊
含义：御，在古代具有治理的意思。糖，当然蛋糕一定会用到。坊，就有一定历史的词。总的来说就是御糖坊，让人有一种既有历史的味道，又有现代的气息。
店名：斯味特sweet
含义：单词和音译完美结合。sweet在英文中的意思是：甜的，芳香的，甜品。把你的甜品品牌推向年轻的消费者，这个单词大多数年轻人都是认识的，而且曾被评为最好听的70个英文单词。斯味特，意指这个味道独特哦。
店名：甜一点
含义：简单时尚，本来就是主营甜点，这个名字，人第一眼看到就能让别人认识到，咱家是卖甜点的。
店名：品味
含义：个人钟爱品味，简洁淡雅，突出店的独特，即指食物又指顾客。
店名：简心甜点坊
含义：一直以来都很想自己开一家面包店，用简单的姿态生活，用心的面目感受生活，每日流连于自己的小店是一种不错的选择，只是现在我条件还不够，也许以后会拥有这个闲暇时光吧。
有创意的蛋糕店名参考推荐
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卡顿尔翻糖艺术蛋糕
爱么泡芙
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罗莎蛋糕店
圣子王蛋糕店
拿破仑蛋糕店
盛世金威蛋糕店
纯手工制作屋
DQ冰雪皇后
芝士坊
Sunny私房蛋糕铺
Doris法式西点
爱克蒂尔蛋糕店
禾子diy烘培坊
金麦蛋糕店
memory甜意现烘起司蛋糕
老友记甜品屋
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