⑴ 电饭锅做蛋糕怎么才能蓬松啊
要想用电饭锅做出蓬松的蛋糕，可以遵循以下几个关键技巧：
蛋白打发：
- 蛋白和蛋黄需完全分离。
- 蛋白要打发完全，即打发到粘在打蛋器上不掉，形成奶油状，这是蛋糕蓬松的关键。
电饭煲操作：
- 电饭煲需先预热，并刷上一层油以防黏锅。
- 煮蛋糕时，可用毛巾堵住出气口，帮助蛋糕更好地膨胀。
- 煮的时间：先煮一次，然后过20分钟再煮一次，每次约20分钟左右。
面粉选择：
- 选用低筋面粉，低筋面粉的筋度较低，有利于蛋糕的蓬松。
制作步骤简述：
- 材料准备：鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、盐、油。
- 蛋清打发：用打蛋器打蛋清至奶油状，期间可加入适量盐和糖。
- 蛋黄混合：蛋黄中加入适量糖、低筋面粉和牛奶，搅拌均匀。
- 混合蛋清和蛋黄：将打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。
- 倒入电饭煲：预热电饭煲后，涂油，倒入混合好的蛋糕糊，震出气泡。
- 煮制：按下煮饭键，按照上述时间进行煮制。
遵循以上技巧和步骤，你就可以用电饭锅做出蓬松可口的蛋糕了。