❶ 减油减糖版酸奶蛋糕！小朋友超喜欢
💞材料💞
鸡蛋2个、玉米油12克、酸奶50克、低粉25克、细砂糖12克。
💞模具💞
4寸活底戚风模2个。
💞做法💞
1.先将油纸剪裁铺在模具内，因为用的是水浴法，模具外包3层铝箔纸。
2.这时候可以预热烤箱，中下层烤盘内加入冷水，预热130度。
3.将玉米油用微波炉加热45秒，如果测温的话70-80度之间，我今天没有誉握测温，这个要求也不是太高的。
4.筛入低粉搅拌，不烫手时加入酸奶，蛋黄搅拌均匀。
5.蛋清加入细砂糖打发至湿性发泡（蛋清比较少，尽量用深一点盘打发，砂糖也可以一次性或者分2次加入）。
6.然后先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再全部翻拌均匀，倒入模具。
7.这时候烤箱也预热好了，烤盘内的水可以看到有一些小气泡，放入蛋糕烤45-50分钟。
8.出炉后直接提起油纸，无需倒扣，热的吃冷的吃都有不同纯虚斗风味。
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这款酸奶蛋糕用了烫面和水浴，口感湿润，做磨蛋糕蘸酸奶也超好吃，大家可以试试哦。
❷ 无油酸奶蛋糕（8寸）做法大全
无油酸奶蛋糕的做法如下：
一、准备材料 主料：酸奶200克，鸡蛋4个，低筋面粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖A30克，细砂糖B10克。 辅料：柠檬汁数滴。
二、制作步骤1. 鸡蛋分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意蛋清盆要无油无水，以确保打发效果。2. 调制蛋黄糊：在蛋黄中加入10克细砂糖B，再加入200克酸奶，搅拌均匀，形成蛋黄糊。3. 打发蛋清：将30克细砂糖A分三次加入蛋清中打发。首先，打至蛋清出现粗泡时加入第一次糖；接着，继续打发至泡沫细腻时加入第二次糖；最后，打发至蛋白出现纹路且小尖不消失时加入第三次糖，直至蛋白完全打发。4. 混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀从下往上翻拌均匀，避免消泡。5. 加入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后，筛入面糊中，轻轻翻拌至无干粉状态。6. 倒入模具：将拌好的面糊倒入8寸蛋糕模具中，墩两下模具以镇出大气泡。7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火320华氏度，烘烤约4050分钟，直至蛋糕表面金黄且完全熟透。 注意：由于不同烤箱的温控有所差异，建议根据自家烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间。
三、完成 烘烤完成后，取出蛋糕模具，待其稍微冷却后脱模，即可享用美味的无油酸奶蛋糕了。
❸ 在家做酸奶蛋糕时，出炉就有些回缩是怎样回事
制作好的酸奶蛋糕不要立刻从烤箱中拿出来，一定要等稍凉一些之后再取出，不然很容易会回缩。酸奶蛋糕是比较基础的一款蛋糕，和其他的戚风蛋糕做法比较类似。我们需要先准备制作酸奶蛋糕需要用到的原料，200克的浓稠酸奶，40克的低筋面粉，25克的玉米淀粉，4个新鲜鸡蛋，40克食用油，适量的白糖和柠檬汁。
烤箱预热150度，把面糊倒入模具当中，放到烤箱内开始烤制大约60分钟左右，具体观察蛋糕烤制的情况。在烤之前可以往烤箱里面放一小碗水，这样能够预防蛋糕因为太干而表面干裂。烤制好的酸奶蛋糕不要立刻从烤箱中取出来，最好放在烤箱中5分钟左右再取出，这样能够预防蛋糕回缩。因为蛋糕本身是热的，遇到外面的空气会热胀冷缩。
❹ 今天做了酸奶蛋糕，为什么回缩了一些而且下