㈠ 蜂蜜蛋糕怎么做
蜂蜜小蛋糕
材料
低筋面粉80克,蜂蜜40克,中等大小鸡蛋2个,糖30克,无味植物油30ML
蜂蜜小蛋糕的做法
1.鸡蛋两个磕入盆中
2.加入30克白糖
3.再加入40克蜂蜜,什么蜂蜜都行,我的是野酸枣的
4.用电动打蛋器打发鸡蛋5.将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面停留较长时间不会消失。这个过程可以先用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,再换高速搅拌6.筛入低筋面粉。面粉最好分两次筛入,拌匀以后再筛入第二次面粉7.用橡皮刮刀从底部向上翻拌,将面粉和蛋糊彻底拌匀。千万不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡
8.在拌好的面糊里加入30ML的植物油,一定选用无味的,以免影响蛋糕口味
9.也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕糊
10.模具里面刷一层色拉油
11.把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3满
12.放入预热好190度的烤箱,中层15分钟左右,烤至表面金黄色即可出炉
㈡ 蜂蜜蛋糕要怎么制作呢
用料
新鲜蛋白 240g
新鲜蛋黄 120g
细砂糖 123g
沙拉油 93g
橘子汁 10g
牛奶 76g
纯蜂蜜 24g
低筋面粉 125g
动物性鲜奶油 66g
纯蜂蜜 10g
芝士片 4片
无盐黄油 66g
做法步骤
1、准备好蛋糕体的食材。
2、把低筋面粉先过筛完毕。
3、把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。
4、把低筋面粉倒进来第一步骤中,搅拌到没有结粒。
5、再把蛋黄倒进第二步骤中,搅拌到光滑亮面备用。
6、把蛋白放在无油无水的器皿中打发。用塔塔粉打发蛋白,加入细砂糖,转中速打发到蛋白有点倒勾的状态。 ps:没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替,酸碱中和,蛋白的稳定性会比较好。先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密。
7、先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌,可以防止消泡。 ps:不能搅拌太久,太久会导致消泡。
8、再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀,边搅拌边转容器,这样会更快速的搅拌均匀。
9、把刚搅好的蛋糕糊填充进蛋糕模具里,大概七分满。 ps:一定要用活动底的蛋糕模。
10、第一次烘烤:上火200℃,下火170℃,烘烤时间20-25分钟。
11、出炉的蛋糕直接倒盖在铁盘上。 ps:目的是让蛋糕的表面是平整的,如果使用蛋糕架出炉,把蛋糕突出来的地方削平即可。
12、脱模:用手轻压四周,把底部往上挤,就可以把蛋糕轻松脱下来,然后把蛋糕的四周围稍微压一遍之后,敲几下就可以把蛋糕体和底盖完全分离,脱模后的蛋糕要冷冻冰一下。 ps:戚风蛋糕先冰过,才不会完全的吸收蜂蜜起司淋酱。
13、准备好蜂蜜起司淋酱食材。
14、把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可。
15、把融化好的蜂蜜起司奶酪酱趁热淋上蛋糕,然后把它抹开。
16、上火250℃,烘烤时间5-10分钟,只要蛋糕上色就可以了。
㈢ 蜂蜜蛋糕应该怎样做
准备低筋面粉100克,鸡蛋3个,橄榄油20克,水白蜜50克,鲜奶20克,白砂糖40克,食盐适量。将鸡蛋磕入干净的盆中,再将全部的水白蜜和白砂糖加入鸡蛋中,向锅内加入适量的凉水,将装有鸡蛋的盆放置在水中,开小火开始加温,隔水用打蛋器低速搅拌,直至蛋液和砂糖均匀混合。水温至40度左右即可关火。
最后将蛋糕糊和沙拉油、鲜奶等混合在一起,要马上使用,否则会消泡。将打好的蛋糕放入电饭锅中,盖上锅盖,按下煮饭键,跳到保温键时无需理会,等待20分钟,重复一次这个过程,倒扣出来晾凉即可食用。
㈣ 蜂蜜蛋糕怎么做最好吃
蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国,当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。
大约十六世纪时,由于当时的德川幕府采取锁国政策,仅在局部开放长崎等少数地点做为外国船队访日的港口,因此希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇,并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感,立即博得天皇的赞赏。
10.预热180度,烤制10分钟,降温到160度,继续烤27~30分钟
11.取出后马上轻磕一下(能瞬间使蛋糕内部散热,防止蛋糕塌陷),脱模后表面刷融化黄油,倒扣晾至微温,放密封容器内保存一天之后口感更好
㈤ 怎么做蜂蜜蛋糕
将鸡蛋打入大碗里,加入细砂糖、蜂蜜。将打蛋盆坐在热水中,使蛋液升温到40℃左右来打发。用电动打蛋器充分打发。 打发过程中,鸡蛋会变得越来越蓬松细腻,体积越来越大。最后成为稠厚的蛋沫。 检测鸡蛋是否打发到位的方法:关闭打蛋器并提起,打蛋头上滴落的蛋液不会马上消失,可以画出一个清晰的“8”字,就说明打发好了。如果蛋液滴落后马上消失,则说明没有打发到位。 如果打发太过也容易消泡。
低筋面粉过筛,筛入打发好的蛋液中。用刮刀快速翻拌均匀,要快速且大幅度的翻拌,使蛋液和面粉尽快混合。不要长时间翻拌,不然会使蛋液消泡。 拌匀后,加入没有特殊气味的植物油,如玉米油,提前用微波炉加热,约50-60度,同样快速而大幅度的翻拌,使植物油和面糊充分混合。最后得到的面糊应该是非常稠厚细腻的质地。 如果面糊变得粗糙、出现很多气泡,迅速塌陷,说明蛋液消泡了,这样烤出来的蛋糕会长不高、质地硬、不松软
将面糊挤入蛋糕连模中,模具提前抹油防粘,使用不粘模更好。7-8分满。
放入预热好上下火160℃的烤箱。 烘烤15分钟左右,蛋糕完全膨起,再调到170度继续烤15分钟。 烤熟的蛋糕从烤箱取出,冷却后脱模。