1. 做蛋糕为干酵母和泡打粉的区别
酵母和泡打粉都是通过产气使得加工的食品体积膨大饱满。
泡打粉和酵母的区别是：酵母是通过生物发酵产气，泡打粉是遇水发生反应产气。对于一些发酵食品来讲，泡打粉并不能替代酵母，但是可以和酵母一起使用，弥补酵母发酵产气的不足，使得加工的食品更加饱满松软。
2. 做蛋糕用泡打粉好还是酵母好啊
如果你只做蛋糕就用泡打粉（泡打粉受热即可膨胀），如果做面包就用酵母（因为面包是要发酵的）
3. 做蛋糕用酵母吗，还是用泡打粉
如果只做蛋糕就用泡打粉（泡打粉受热即可膨胀），如果做面包就用酵母（因为面包是要发酵的）。做蛋糕的方法：
巧克力蛋糕的做法
1.黄油和巧克力放同一个盆里，坐在热水里溶化
2.使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解
3.另取一个干净盆，把蛋黄和白砂糖都放里面，用手动打蛋器不停的搅拌均匀
4.打发至蛋黄变浓，颜色变浅就可以了
5.把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里
6.充分搅拌均匀。右图是搅拌均匀的蛋黄糊
7.把牛奶加进里面搅拌均匀
8.把樱桃酒倒进里面搅拌均匀
9.筛入低粉和可可粉
10.用手动打蛋器混合到见不到干粉为止，蛋黄面糊就做好了
11.把细砂糖分3次加进蛋白里，把蛋白打发到湿性偏干的状态。（打蛋白时预热烤箱165度）
12.取1/3的蛋白霜进蛋黄糊里，用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黄巧克力面糊拌匀
13.然后将剩下的蛋白霜分2次加进蛋黄糊里拌匀
14.如果是活底模，需要在外面包裹住锡纸，因为要水浴
15.烤盘里加热水，把蛋糕模放在烤盘里，以160度上下火水浴蒸烤约40分钟左右
4. 做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替吗
不能。
5. 怎样用泡打粉做蛋糕
用料：低筋面粉40g 、鸡蛋2个、牛奶30g、色拉油1茶匙、泡打粉1/4茶匙。
步骤一：将蛋清和蛋黄分开装在2个无油无水的干净盆里。
6. 用于做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替吗
不可以，泡打粉是一种化学物质，一般做蛋糕的时候放，有助于蛋糕发酵母是一种一般用在做面包中~两者不可以互换使用，塔塔粉是打发蛋白的时候添加的一种酸性的粉有助于蛋白的打发和去腥，一般用白醋或者柠檬代替就可以~吉士粉是一种增香，增稠的添加剂。
7. 做全蛋蛋糕放泡打粉和酵母粉各放多少克
你好，泡打粉的话放百分之一左右就可以了，制作蛋糕是不需要酵母的