⑴ 咸奶盖爆浆蛋糕怎么制作的
食材明细
蛋糕
鸡蛋2个
玉米油20克
牛奶20克
低筋面粉40克
糖45克
- 卡仕达酱
蛋黄2个
牛奶250克
糖30克
玉米淀粉20克
- 芝士酱
奶油奶酪100克
盐2克
糖20克
淡奶油50克
酸奶50克
- 装饰
烤至金黄的椰丝适量
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戚风蛋糕底面朝上放入盘中,用奶盖酱将戚风蛋糕注心,并在顶部及上奶盖酱,奶盖酱要稍多一些,顺蛋糕侧面流淌下来。装饰上椰丝。
爆浆海盐奶盖蛋糕 的做法步骤
⑵ 爆浆蛋糕怎么做,好吃吗
个人口味不同,爆浆蛋糕也不是谁都爱吃,反正我个人还是可以接受的。
一款网红蛋糕—奶盖爆浆蛋糕、爆浆海盐芝士奶盖蛋糕,名称不统一,但是做法差不多!香浓的奶盐芝士与卡仕达酱的结合会碰撞出怎样的口感呢 ?这种双重的味蕾刺激,吃上一块那才叫一个过瘾!稍带一点咸味的芝士奶盖酱口感顺滑细腻,搭配戚风蛋糕的湿润松软,切开蛋糕后,满满的芝士奶盖酱缓缓的流出,好诱人,满满的幸福感!吃腻了传统蛋糕,换换口味吧,这款蛋糕不会让你失望的!
主料未知
低筋面粉50克
鸡蛋3只
大豆油30克
牛奶40克
玉米淀粉20克
白糖60克
辅料
白糖30克
牛奶250克
鸡蛋黄2个
玉米淀粉30克
奶酪100克
糖10克
酸奶50克
海盐2克
淡奶油50克
百利薄脆片适量
步骤1
制作戚风蛋糕:把牛奶、大豆油和20克白糖,全部混合均匀,搅拌至糖溶化
步骤2
加入蛋黄搅拌至均匀
步骤3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉
步骤4
翻拌至顺滑无颗粒备用
步骤5
蛋清提前入冰箱冷藏好,取出加入40克砂糖用电动打蛋器打发,打发至蛋白霜比较坚挺,拉起来有一个小小的尖勾就可以了
步骤6
取三分之一的蛋白霜,跟之前混合的蛋黄面糊混合,翻拌均匀
步骤7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒
步骤8
均匀后的面糊,倒入2个4寸的蛋糕模具里,轻震几下,排出气泡,这是6寸的方子哦
步骤9
烤箱提前预热,上下火150度,烘烤45分钟
步骤10
时间到,取出倒扣,彻底冷却后再脱模
步骤11
制作卡仕达酱:蛋黄和白糖混合均匀
步骤12
再加入玉米淀粉,搅拌均匀成蛋黄面糊
步骤13
牛奶加入奶锅,小火加热至冒气即可离火
步骤14
把煮好的牛奶,边加入蛋黄面糊边搅拌均匀
步骤15
拌匀后全部倒回奶锅中,开小火继续煮至流动稠状即可离火,备用
步骤16
制作奶盖:将白糖和海盐加入芝士中,隔热水搅拌至糖盐融化然后
步骤17
加入淡奶油,用手动打蛋器搅拌均匀
步骤18
再加入酸奶,全部混合均匀成芝士奶盖,备用
步骤19
把做好的芝士奶盖,加入做好的卡仕达酱
步骤20
搅拌均匀,放凉备用(我的做得太浓稠了点,可以加点淡奶油或者酸奶稀释一下,我懒得补救了)
步骤21
把蛋糕脱模
步骤22
把做好的卡仕达奶盖酱装入裱花袋里
步骤23
轻轻地将卡仕达奶盖酱挤入蛋糕中间,蛋糕慢慢地鼓起来。然后,在蛋糕表面也挤上一层卡仕达奶盖酱,用抹刀在表面轻轻的抹平,顺着边沿自然流下(我的酱做得厚了点,全改抹面了),最后撒上杏仁片。我用的是薄脆片
烹饪技巧
蛋糕胚是6寸的量,我用了2个4寸的模具,卡仕达奶盖酱最好做得可以流动,我的做的太厚了。上面一般撒杏仁片,我家没有就换成了百利薄脆片
⑶ 爆浆蛋糕怎么做
用料
低筋面粉 15克
细砂糖 15克
黄油 20克
巧克力 60克
鸡蛋 1个
爆浆蛋糕的做法
材料!模具!先摆好!这样就不会乱了
第一步!鸡蛋打散!
拿出2个碗!隔水加热!让黄油和巧克力充分融化一起!
黄油巧克力搅得像这样子!拿出碗,别在加热了!不然等蛋花了 加入蛋液,糖继续搅匀!
搅匀后!最后一步!加入过筛面粉继续搅!!搅到无颗粒即可完成了噢!棒!
模具内壁刷油,刷的全面点没关系!(主要方便脱模),然后倒入面糊!
震出气泡,放入烤箱!烤箱提前预热上下火200℃。烤8分钟!
放凉一会会就好啦!然后倒扣出膜!就这个样啦!
⑷ 爆浆奶心蛋糕的做法
用料
可可粉
40克
炼乳
30克
牛奶
55ml
朗姆酒
一小勺
麦芽糖
50克
鸡蛋
两个
砂糖
60克
低筋面粉
30克
茨木老师的爆浆巧克力蛋糕的做法
准备好材料。烤箱预热180度,建议模具垫上纸模。
将可可粉晒入料理盆,倒入炼乳,牛奶和朗姆酒,搅拌均匀。
麦芽糖放耐热容器,微波30秒软化(会沸腾,小心烫),加入第二步里,搅拌均匀。加入鸡蛋和糖,搅拌均匀。
筛入低粉,搅拌至光滑状。
倒入模具,八分满即可。预热至180度的烤箱11分钟完成。
⑸ 爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
圆的戚风蛋糕一个
奶盖-卡仕达酱
蛋黄
2个
纯牛奶
250g
细砂糖
20g
玉米淀粉
25g
奶盖-芝士酱
kiri奶油奶酪
100g
细砂糖
10g
海盐
2g
蓝风车淡奶油
50g
原味酸奶
50g
卡仕达酱
如上的量
装饰
杏仁片(开心果)
50g
糖粉
适量
爆浆海盐奶盖蛋糕的做法
杏仁片(很多人吃不惯,我个人觉得还是开心果好吃)
160度(实际烤温)烤10-15分钟,看着点
别焦了,中途翻一下,备用。
另外烧一小锅热水。
做芝士酱:100g奶油奶酪+10g糖+2g盐,隔热水锅,搅拌至顺滑。
顺滑之后加入50g淡奶油,搅拌均匀后离开热水锅。
加入50g原味酸奶搅拌均匀。备用(天气干燥记得该保鲜膜防止表面结皮)
制作卡仕达酱:分离出两个蛋黄+20g糖+25g玉米淀粉,搅拌均匀
250g牛奶加入到小奶锅,小火加热至冒热气。
然后分三次加到刚才的蛋黄中,一直搅拌至均匀。
再过滤回小奶锅中。小火加热
小火加热到底部开始凝结就离火(这时候上面还是液体状)
一定要离火,不然卡仕达会太干。
此过程中不停搅拌,离火后也不停搅拌,直到变浓稠。
乘热将卡仕达酱加入到芝士酱中,用蛋抽搅拌均匀
搅拌均匀后
盖上保鲜膜
放凉备用
取一个长一点的刀,从戚风中间斜着切进去
不切穿,然后把蛋糕斜切着转一圈。(戚风底部向上)。
把晾凉的奶盖酱,装进有圆形裱花嘴的裱花袋,插入中心,把奶盖酱挤入戚风里,戚风膨胀后,提起裱花袋,把剩下的酱绕圈圈挤在戚风表面,让它自然沿着蛋糕壁流下去。然后撒上杏仁片/开心果碎,筛上一点点糖粉。
就完成了
(我的卡仕达酱煮太干了,底部凝结的时候没及时离火)
所以最终酱的流动性不是那么好。
⑹ 海盐芝士爆浆蛋糕的做法需要准备哪些材料
戚风蛋糕,先做戚风蛋糕的底,鸡蛋三个,低筋面粉50克,牛奶40克,玉米油35克,细砂糖60克,玉米淀粉五克,卡士达酱,蛋黄两个,牛奶250克,细砂糖20克,玉米淀粉25克,芝士海盐奶盖,奶油奶酪100克,盐两克,淡奶油50克,酸奶50克,砂糖10克,蛋糕装饰,杏仁片50克