‘壹’ 爱心彩虹千层蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 2个
低筋面粉 160g
无盐黄油 30g
牛奶 200ml
糖粉 30g
奶油 一大盒
糖 20g
爱心彩虹千层蛋糕的做法
其实就是一个普通的千层蛋糕
在摸奶油的时候按照心形的旋转立体图摸就可以了
‘贰’ 彩虹慕斯蛋糕最正宗的做法
前言
阴霾的下雨天,给自己做一个五彩缤纷的彩虹慕斯,让心情瞬间明媚了起来。
材料
主料:奥利奥饼干80g、黄油38g、酸奶225g、淡奶油225g、糖粉40g、吉利丁片10g;
辅料:冰水适量、进口食素适量
彩虹慕斯蛋糕
1
去掉奶油夹心的奥利奥饼干,融化的黄油
2
用擀面杖将奥利奥饼干碾压成碎末,加上融化的黄油拌匀
3
将拌匀的消化饼干碎末倒入蛋糕圆模中,紧紧的压实消化饼干碎末,放入冰箱冷藏。
4
吉利丁片放入冰水中泡软后,隔热水将吉利丁片融化。
5
将融化的吉利丁液,倒入加了糖粉的酸奶中,搅拌均匀。
6
将淡奶油用打蛋器打发至8成,微微出现纹路状态。
7
将酸奶倒入淡奶油中混合均匀。
8
过筛一遍
9
按量从多到少分5份。
10
调入安全的食用色素。
11
从冰箱取出蛋糕圆模具,先倒入量最多的红色糊。轻轻摇晃,让红色糊铺均匀。
12
倒入量第二多的黄色糊,找准圆心倒入,使颜色能够均匀分布。
13
全部倒入后,如表面有气泡,可用牙签挑破。放入冰箱冷藏5小时以上即可脱模享用
小贴士
1.奥利奥饼干可用消化饼干代替
2.淡奶油打发至稍稍出现纹路,还可以流动即可,不要打发过度。
3.过滤一下会比较细腻
3.找准圆心倒入,使颜色能够均匀分布。
4.脱模的时候,用吹风机围着吹一圈即可。
‘叁’ 爱心彩虹千层蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
色素 你喜欢的颜色,至少五种
鸡蛋 带壳四个
低筋面粉 250克
黄油 55克
伊利纯牛奶 两盒
白砂糖 40克
淡奶油 500克
白砂糖(奶油里) 30克
彩虹千层的做法
面粉过筛到大盆里,放入40克白砂糖,打入四颗鸡蛋和黄油,用力搅拌均匀,搅拌时蛋抽感觉滑动有点吃力,慢慢来,就会搅拌均匀了,最后分三次倒进纯牛奶,搅拌至顺滑无颗粒~
刚开始还比较稠
越来越顺滑
拿出六个杯子,和色素,先把步骤一里的液体均匀的过滤到六个杯子中,然后放上色素,搅拌均匀,静止一会儿十秒钟!
然后我做的量刚好每个颜色够煎四张千层皮,要有耐心,一张张慢慢煎,首先在平底锅里刷上一点油,打一勺千层液到锅里,慢慢晕开一个圆形,开小火煎至冒小泡就可以关火小心的把千层皮倒扣到盘子里!
煎到这样就可以关火了……
全部的皮煎完后,拿出一个圆形倒扣在千层皮上画出完整的圆形,每张皮都要剪切好,然后切好芒果,打发好奶油,就可以一层一层抹奶油盖皮,很快一个彩虹千层就出现了……
‘肆’ 教大家怎么做好吃的彩虹蛋糕
彩虹蛋糕
主料
鸡蛋1个×7 低粉17g×7
牛奶15g×7 油15g×7
白砂糖5g(放蛋黄中)×7 白砂糖90g(分次加入蛋白)
7种色素
辅料
裱花奶油250-300g
彩虹蛋糕的做法步骤
1.准备材料:准备1个装蛋白的无水无油大盆,另外准备7个小盆。分离鸡蛋,蛋白全部放入大盆中,7个小盆分别放1个蛋黄。
2.打发蛋白,将白砂糖分次加入,打至蛋白湿性发泡。(这部忘记拍图了,借用了之前做戚风蛋糕的图,彩虹蛋糕的蛋白需要少打一会,这样做出来的蛋糕才更松软)。将打发好的蛋白包保鲜膜先放入冰箱冷藏。
3.开始制作蛋黄糊:这步忘记拍照了。将白砂糖加入蛋黄盆中,搅拌均匀。牛奶与油混合加入蛋黄糊中,搅拌均匀,然后加入所需色素一小滴,搅拌均匀。最后筛入低粉,翻拌均匀。蛋黄糊就做好了。【7种颜色,以上步骤重复7次】
4.将蛋白糊从冰箱取出,称重,平均分成7等分,然后分别加入到7种不同颜色的蛋黄糊中,翻拌均匀(炒菜一样的拌,不能转圈拌,均匀即可,不要拌太久)
5.将6寸的活底模具底部及边缘抹上油(黄油或色拉油都行,方便脱模),然后将蛋糕液倒入,送进预热好的烤箱。烘烤温度:170度,15分钟左右。【7种颜色,以上步骤重复7次。准备好的蛋糕糊可以先放入冰箱,要开始烘烤的时候拿出来需要再进行翻拌一下,避免沉底,蛋糕糊不均匀】
6.所有的蛋糕坯都烤好了
7.打发奶油:将奶油置于无水无油盆中,加少许糖,打发到可以裱花的程度。
8.没一层蛋糕坯上均匀抹上奶油。
9.根据自己喜欢挤上图案。美丽的蛋糕就完成啦!
10.借用一下之前在微信上看到的一个蛋糕图,我猜里面也是彩虹心:-
‘伍’ 彩虹蛋糕的做法
材料
6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中层170度,8-10分钟。
蛋糕片:(一共7片蛋糕,所以材料都乘以7)鸡蛋1个,低筋面粉30克,白糖20克,无味色拉油或者无盐黄油8克。
制作过程
1.鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟,直到表面形成纹路且不会消失。
2.鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素,边搅拌边加,直到颜色合适为止。
3.面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。
4.最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀,蛋糕糊就算完成了。
5.模具内涂上黄油,方便烤好后脱模,然后倒入蛋糕糊,用力扣掉里面的大泡。
6.烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟,后期注意观察,用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必须注意观察。
PS:因为没有足够的碗和模具,所以以上这些步骤重复了7次。
7.冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。
9.蛋糕完成了,上面铺满了喜欢的MM巧克力。
制作提示
装饰:淡奶油500ML,白巧克力300克,MM巧克力豆一包。 用料 低筋面粉180 鸡蛋6个 辅料 淡奶油1000克 白砂糖180克 黄油60克 糖浆30克 食用色素适量 渐变彩虹蛋糕的做法
1.先做蛋糕胚子,我选用的是海绵蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕,那么蛋糕自然也是多色的。所以我会一次烤一个颜色,上面给出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量为:鸡蛋1个、砂糖30克、糖浆1勺、低粉30克、黄油10克,将所需材料分别称量准备好
2.这时候小火烧一锅水,这个是准备打发全蛋用的
3.同时,模具铺上油纸
4.等到图2的水加热到60度,就可以隔水打发全蛋了,砂糖分三次加入
5.全蛋打发成功度状态是拿起打蛋器,蛋液仍可附着在打蛋器上并缓缓低落
6.等到蛋液放凉之后,加入一勺糖浆,这个是为了让面粉能够更好地拌入
7.面粉过筛,由下而上翻拌入蛋液
8.面粉均匀拌入后,均匀加入融化的液体黄油,这个时候要小心翻拌,不要过度搅拌
9.最后加入几滴色素,倒入模具,震出气泡,烤箱上下火180度,15分钟
10.烤完后,放在晒网上吹干
11.这个是我之前偷懒,一次烤两片,然后对半切开,这样就有3个颜色交错啦,哈哈
12.现在开始做蛋糕,拿出放凉的蛋糕片,每片蛋糕的夹层可依据个人口味而决定,随后外层的话,准备三盆打发的奶油,分别加入色素调制出渐变相近的三个颜色。然后装入裱花袋,用5毫米的圆嘴在蛋糕外层由内而外挤出一小坨,随后用小刀划开就可以了,一次一列,这个需要非常耐心,我基本上每次都要裱一个多小时
13.随后蛋糕顶部用剩下的奶油裱上任何你想说的话就大功告成啦,也可以用翻糖小装饰一下
14.我们来看一下切开的样子,是不是很彩虹
‘陆’ 求彩虹蛋糕做法,就是外面是白色奶油或者简单装饰,内部是七种颜色的彩虹蛋糕芯蛋糕,想做给家人
http://www.haodou.com/recipe/293367 你照着这个里面做吧。嘿嘿 分就给我吧
‘柒’ 彩虹蛋糕的做法大全
主料
鸡蛋1个
低筋面粉30克
方法/步骤
鸡蛋和糖粉一起用打蛋器高速打发,直到表面形成纹路且不会消失
在打发好的鸡蛋里面加入食用色素,这个是紫色,但是相机拍出来却是蓝色嘛,只要滴几滴就可以了,搅拌均匀
低粉过筛,再搅拌均匀
倒入8克油,拌匀,就倒入某过油的模具中,用力震,震出大气泡。大家可以用160度烤10分钟。
依次用上述方法做出绿色,红色,黄色的蛋糕片
再依次做出草绿色,蓝色,橘色
打发奶油。淡奶油放冰箱,容器也放冰箱,这样比较容易打奶油。一边打一边加糖。我的奶油今天再打一下的,似乎没到那个度。天太热也有关系。
‘捌’ 彩虹蛋糕胚子怎么制作
手把手教你做彩虹蛋糕,非常漂亮又好吃,做法简单易学
大家好,我是一个吃遍天南海北,立志要吃遍全国美食的有远大志向的,地地道道的吃货小编,所谓民以食为天嘛,享受美食的时间是快乐的,人世间唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负太多了,美食就不能再辜负了,小编觉得美食如风景,可以抵挡全世界所有的悲伤和迷惘,如果一顿不能抵挡,那就两顿,美食的范围是无边无际的,也是与大家生活密不可分,而美食是人最深处的乡愁,一个人长大后。
总有些滋味只能停留在回忆里,无论你去过多少地方,吃过多少美食,你最怀念的还是妈妈做的家常菜,因为,时光将味道烙在了我们的味蕾上,随生而生,永不磨灭,有时候美食真的是一种自愈时间的良药,现在的食物吃得方法是在是太多了,每一个人都在不断的学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,小编觉得喜欢就美食。在吃货的概念里,美食无时间之分,地域之分,味道才是灵魂,好吃与否才关键。
啦啦啦,吃货小编又来了,不知道你们喜不喜欢吃甜点,今天小编给你们带来一款超级好吃的彩虹蛋糕,既好吃又能满足你的少女心,周末的时候,如果有时间,静下心来做一份这样的彩虹蛋糕,给自己和家人一个美好的下午茶时间,美食也是增进家人感情的一项内容,虽然操用的过程有些复杂,但最后得到的成品很美,而与家人朋友一起品尝的过程也是很愉快的,享受这份食物带给我们的快乐,就足已了!彩虹很少出来,被称为“自然奇景”,今天我们把这抹彩虹镶嵌在蛋糕里面,一般彩虹蛋糕的配方都是拼接的,小编这款是一次成型的彩虹蛋糕,想学的小伙伴赶紧跟随小编后面学起来吧!
用料
彩虹蛋糕一次成型的做法
八寸活底蛋糕模具,下面垫锡纸,模具包锡纸,目的是为了不上色
七个裱花袋嵌入容器里面准备好
色素准备好,我用的是Americolor
准备好七个容器装蛋糕糊的,如果没把握做七种颜色怕消泡,就做三到四种颜色就好
蛋黄加20克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀
加入玉米油和牛奶
快速搅拌,画圈或者Z字形什么的都是可以的
乳化成功,手动打蛋器一共用时5分钟,如果是用电动打蛋器乳化,只要30秒就可以乳化成功
做法是把蛋黄,细砂糖,牛奶,玉米油都放在一起,用手动打蛋器稍微搅拌均匀,然后用电动打蛋器低速打30 秒,就乳化成功了
如果是用电动打蛋器打30秒,可以在打发好蛋白霜以后,用打蛋白霜的电动打蛋头打蛋黄,这样就不需要准备两副打蛋头,因为打发蛋白霜的打蛋头必须是无油无水的
在一定的高度筛入混合好的玉米淀粉和低筋面粉,拉高筛面粉会让蛋糕的口感更好
Z字形搅拌,不要画圈以免起筋
蛋白加几滴柠檬汁,低速打至粗泡,加入三分之一细砂糖
转高速打至细泡加入剩下的二分之一细砂糖
打至细腻无光泽加入剩下的细砂糖,打到糖融入转中速继续打发
最后一定要有一分钟最低速整理打发
干性发泡,完成
取三分之一蛋白霜分加入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀,一般第一次蛋黄糊和蛋白霜混合,蛋白霜多多少少会有一点消泡,所以我一般会取打蛋盆边边的部分,而且我喜欢用手动打蛋器快速搅拌均匀,但是不能画圈搅拌
再取剩下的二分之一蛋白霜,用刮刀和蛋黄糊翻拌均匀,动作要轻柔但是快速
把翻拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中
彻底翻拌均匀,底部不均匀的蛋白霜要抄底翻拌,最后这一次的翻拌动作要最轻柔但是速度还是要快
翻拌好的蛋糕糊平均分成七份
调好色,预热烤箱上下火150度
裱花袋剪小口,然后每一个口都要用夹子夹住,毕竟蛋糕糊还是稀的不是固态的,裱花袋顶部收口的位置可以拧紧,用夹子或者橡皮筋固定
重头戏来了,先挤入第一种颜色的蛋糕糊,只要三分之一的量,在模具的正中心位置
第二种第三种都是三分之一的量,记住,全程操作都是往蛋糕模具的中心点挤入
第四种第五种颜色
七种都好了
继续按顺序挤入第二轮蛋糕糊
一定要中心点挤入,蛋糕糊会扩开
第二次七种颜色搞定
第三轮开始
三轮的量尽量准确一点,不要一会多一会少
记住不要滴到图案,不然就不漂亮了
裱花袋拿夹子夹着出口,不然蛋糕糊会淌出来
完成,哈哈,太好笑了,我把最后一个颜色,紫色忘记了,等蛋糕糊入了烤箱才看见
入烤箱上下火150度中层烘烤50分钟
出炉晾凉两个小时再脱模,一圈一圈非常清晰非常圆
轻松脱模,无蛋糕屑
切块,其实颜色深浅或者搭配都可以按自己喜欢的来拿捏
如果想用抹茶粉可可粉南瓜粉蝶豆花什么的也不是不可以哦
全方位展示
彩虹蛋糕也能如此细腻柔软,孔洞均匀
什么角度都好看
拼图是我的弱项
做多一个纯可可粉的,如果大家只想做一种颜色也是可以的
还有一个抹茶小清新的,不是阳光照射的效果,是深浅色抹茶蛋糕
小贴士
动作要快,不然蛋糕糊就消泡了哦,仔细阅读,记住要点,其实最好的老师就是多做,自然就有经验了,失败才会去找原因,才会牢牢记住该记住的,所以不要害怕失败哦!
做各种蛋糕的注意事项
1.所有配方中如果配方的量是蛋白几个蛋黄几个,要注意,蛋黄的量差别不会太大,但是蛋清的话鸡蛋大小差别很大,蛋清越多,做出的蛋糕越容易塌,越容易皱
2.糖可以让蛋白霜变得更细腻更光滑,一般不要轻易减糖量,最近大家做什么都是减糖减油,然后就容易做失败,糖分三次加入是因为一次加太多会抑制蛋白发泡,加太少又会使蛋白气泡过多
3.记得打蛋白的碗一定要无油无水,可以提前用一点白醋把打蛋头和打蛋盆刷一下,然后放冰箱冷藏,需要的时候拿出来用
4.蛋白霜打好之后,开一速把打蛋头慢慢提起来,这样就不会有过多的蛋白霜粘在打蛋头上
5.蛋糕糊倒入模具,入炉之前要在15厘米左右的高度震两到三下,,震出气泡,出炉震一下震出热气,然后马上倒扣晾凉,但是用水浴法的蛋糕不能倒扣晾凉
6.植物油为玉米油最好,色拉油平时家里不会用到,有味的油不行,比如花生油就不可以做蛋糕
7.蛋糕上色满意加盖锡纸
8. 判断蛋糕是否熟的方法:用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱,吱”声就是熟了,或者用竹签刺下,竹签没有带出蛋糕糊,竹签是干的,就是熟了
9.鸡蛋必须是冷藏的,除非全蛋打发需要常温,要加入蛋白打发中的装糖的碗必须也是无油无水的
好啦,今天的美食彩虹蛋糕的做法就到这里了,如果你有什么更好的建议或者想法,欢迎关注小编给小编留言评论哦,小编每天都会带来更好,更美味的美食分享哦,咱们下期美食分享不见不散
‘玖’ 彩虹渐变蛋糕的制作方法
步骤1
先做蛋糕胚子,我选用的是海绵蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕,那么蛋糕自然也是多色的。所以我会一次烤一个颜色,上面给出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量为:鸡蛋1个、砂糖30克、糖浆1勺、低粉30克、黄油10克,将所需材料分别称量准备好
步骤2
这时候小火烧一锅水,这个是准备打发全蛋用的
步骤3
同时,模具铺上油纸
步骤4
等到图2的水加热到60度,就可以隔水打发全蛋了,砂糖分三次加入
步骤5
全蛋打发成功度状态是拿起打蛋器,蛋液仍可附着在打蛋器上并缓缓低落
步骤6
等到蛋液放凉之后,加入一勺糖浆,这个是为了让面粉能够更好地拌入
步骤7
面粉过筛,由下而上翻拌入蛋液
步骤8
面粉均匀拌入后,均匀加入融化的液体黄油,这个时候要小心翻拌,不要过度搅拌
步骤9
最后加入几滴色素,倒入模具,震出气泡,烤箱上下火180度,15分钟
步骤10
烤完后,放在晒网上吹干
步骤11
这个是我之前偷懒,一次烤两片,然后对半切开,这样就有3个颜色交错啦,哈哈
步骤12
现在开始做蛋糕,拿出放凉的蛋糕片,每片蛋糕的夹层可依据个人口味而决定,随后外层的话,准备三盆打发的奶油,分别加入色素调制出渐变相近的三个颜色。然后装入裱花袋,用5毫米的圆嘴在蛋糕外层由内而外挤出一小坨,随后用小刀划开就可以了,一次一列,这个需要非常耐心,我基本上每次都要裱一个多小时
步骤13
随后蛋糕顶部用剩下的奶油裱上任何图案
‘拾’ 八寸彩虹心蛋糕怎么做如何做好
主料
蛋黄6个 细砂糖(蛋黄用)39g
水60g 玉米油60g
低筋面粉16.5gx6 蛋白6个
细砂糖 (蛋白用)16.5gx6
辅料
柠檬汁(可不放)数滴 色素(味好美)4种
淡奶油(铁塔)
八寸彩虹心蛋糕的做法步骤
1. 蛋黄蛋白分离,6个蛋白装到6个容器里备用,蛋黄放在一起加白糖搅拌至溶解,然后把水和玉米油一起加入到蛋黄里搅拌5分钟左右至乳化状态,将蛋黄糊分成6份,取其中一个加入红色色素6滴,筛入低粉拌匀至无颗粒即可
2. 取一份蛋白加几滴柠檬汁,白糖分三次加入蛋白里,用电动打蛋器打至干性发泡,将打好的蛋白分三次加入到红色的蛋黄糊里,切拌均匀倒入模具,轻震几下模具震出气泡,烤箱预热,150度烤20分钟,取出模具自上而下摔一下,立即倒扣待凉脱模。
3. 接下来要加入不同色素完成剩余的5个蛋糕片的制作。红色:红色6滴 。橙色:红色和黄色各3滴。黄色:黄色6滴。 绿色:绿色6滴。 蓝色:蓝色6滴。 紫色:红色5滴和蓝色2滴。我用2个八寸模具,正好一个烤好,另一个又可以接着烤,不耽误时间。
4. 裱花需要的奶油和色素看自己的需要自己调,这个蛋糕淡奶油我用了大概五百多克,只用了3种颜色,偷懒了,而且也不想太浪费,总的来说还是比较成功的。