㈠ 裸蛋糕怎样做才漂亮，不会塌陷呢
裸蛋糕有两种做法，一种是全蛋打法就是海绵蛋糕，另一种是分蛋打法就是戚风蛋糕。不管你用哪种方法，搅拌手法都很重要，做蛋糕不塌的关键在于不消泡，做海绵时，当你把鸡蛋打发之后就得注意搅拌了，而做戚风时，蛋白霜打好之后的搅拌注意就行了。至于搅拌的手法就是翻拌手法，这个没办法口述，题主自己到网上搜一搜有很多视频可以学习。
㈡ 水果裸蛋糕做法大全
水果裸蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料 主料：鸡蛋3个、牛奶35克、蛋糕粉90克、柠檬汁数滴、葵花籽油25克、白糖80克。 辅料：淡奶油350克、芒果1个、白糖30克、猕猴桃3个、黄桃1个。
二、制作蛋糕体1. 材料准备与回温：将冰箱取出的鸡蛋放入40度的温水里回温15分钟后取出擦干水分，同时预热烤箱至170度。2. 打发鸡蛋：将鸡蛋叩入盆中，加入80克白糖和数滴柠檬汁，打发至蛋糊细腻蓬松，明显有纹理，插入牙签不会很快倒下。3. 筛入蛋糕粉：将蛋糕粉筛入打发好的蛋糊中。4. 混合牛奶和油：将保持温度的牛奶和葵花籽油混合均匀，沿刮刀慢慢加入翻拌均匀的蛋糕糊中。5. 倒入模具：将蛋糕糊倒入模具中，连模具一起震几下以排出气泡。6. 烘烤：将模具放入烤箱倒数第二层，烘烤25分钟。7. 脱模：取出蛋糕，倒扣待凉后脱模。
三、准备水果与打发淡奶油1. 水果切丁：将芒果去皮，一半切丁，一半切片；黄桃去皮切丁；猕猴桃去皮切薄片。2. 打发淡奶油：将350克淡奶油中加入30克白糖，打发至适合裱花的程度。
四、组装蛋糕1. 分层：将凉透的蛋糕分成3片。2. 裱花与加水果：将打发好的淡奶油装入裱花袋中，在每一层蛋糕片由内往外画圈式地加入奶油，然后在外圈加入猕猴桃片，里面加入芒果丁和黄桃丁。3. 装饰：依次做好每一层，最上面中间用芒果片做成芒果花进行装饰。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的水果裸蛋糕了。
㈢ 樱桃裸蛋糕（8寸）做法大全
樱桃裸蛋糕的制作方法如下：
一、准备工作 主料准备：准备1个8寸的蛋糕坯，500克淡奶油，500克樱桃，100克黄桃。 辅料准备：40克砂糖。 樱桃处理：樱桃提前用盐水浸泡半小时以上，然后对半切开一部分去核，另一部分切碎，保留大概25个完整的樱桃待用。
二、蛋糕制作1. 蛋糕胚分层：将蛋糕胚平均分为三份。2. 奶油打发：淡奶油加入砂糖打发至适合涂抹的状态。3. 底部固定：在花纸上用一小块奶油固定蛋糕胚，防止移动。
三、夹层制作1. 第一层：将第一片蛋糕胚放在固定好的花纸上，取适量奶油抹满整个蛋糕胚。2. 樱桃与黄桃摆放：将对半切开的樱桃码一圈，中间均匀撒上黄桃块和樱桃碎。3. 覆盖奶油：再取适量奶油盖在水果上，确保奶油足够多，混合水果的味道。4. 重复步骤：按上述步骤依次叠加第二层和第三层蛋糕胚，每层都进行相同的水果和奶油装饰。
四、裱花与装饰1. 裱花准备：将剩余的奶油装入裱花袋，使用6齿花头进行裱花。2. 裱花方式：第一层和最后一层进行整圈裱花，第二、三层进行间隔裱花。3. 蛋糕面裱花：使用8齿裱花头给蛋糕面进行裱花装饰。4. 樱桃装饰：在裱花之间用四分之一的樱桃块进行装饰，中间空出的部分堆放完整的樱桃来装饰蛋糕。
五、完成 顺利完工，享受美味的樱桃裸蛋糕。
㈣ 鲜果裸蛋糕（八寸戚风）做法大全
鲜果裸蛋糕的做法如下：
一、准备食材 主料：鸡蛋5个、低筋面粉90g、橄榄油45g、绵白糖70g、牛奶45g、白醋几滴、食盐少许。 辅料：绵白糖50g、淡奶油250g、香梨1个、红布林2个、猕猴桃2个、哈密瓜适量。
二、制作戚风蛋糕1. 分离蛋清蛋黄：使用分离器，将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个干净无油无水的容器中。2. 调制蛋黄糊：在蛋黄中加入橄榄油、牛奶，用手动打蛋器打匀。然后分两次筛入低筋面粉，划Z字拌匀。3. 打发蛋清：蛋清中加入几滴白醋和一点点食盐，用电动打蛋器或厨师机三档打发。绵白糖分三次加入蛋清中，打发至抬起机头有小尖角，即干性发泡状。4. 混合蛋糕糊：将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀。再把混合好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，继续切拌均匀。注意底部也要翻上来切拌，不可划圈。5. 烘烤：将蛋糕糊倒入八寸模具中，震出气泡。放入预热好的烤箱内中下层，设置160度烤55分钟左右，剩余20分钟时调低至145度。6. 出炉与脱模：蛋糕熟后出炉立刻倒扣，晾凉后再脱模。
三、装饰蛋糕1. 准备水果：将新鲜水果去皮、切片或切粒备用。2. 打发奶油：淡奶油加糖打发至表面有纹路。3. 分层装饰：将蛋糕体用牙签帮助分等份，然后切成片状。取一片蛋糕片垫底，用抹刀先抹一层奶油，再均匀撒上水果粒。在水果粒上面再抹一层奶油，然后盖上一片蛋糕片。用此方法直至装饰完所有蛋糕片。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一款美味的鲜果裸蛋糕了。
㈤ 水果裸蛋怎么做更方便
水果裸蛋糕的做法步骤
步骤 1
这是一款纯手工的无添加蛋糕，所以全程我们都会用手工来完成它。希望你们要多一些耐心和细心，千万不要偷懒哟。我们在进行制作之前要先把蛋糕模准备好，里面要铺上油纸。同时把烤箱打开至160度预热。
步骤 2
在开始制作之前，我们要准备一支锅，里边放上热水，把称好的奶油和黄油一起放在一个小碗里，把小碗放进热水里，隔水加热到融化为止。
步骤 3
鸡蛋是蛋糕里边重要的材料之一，新鲜的鸡蛋打开的时候蛋黄一般不会散，通常我们做蛋糕一般不会选用柴鸡蛋，柴鸡蛋虽然美味，但是它的蛋白非常少，会导致蛋糕的蛋白和蛋黄量不均匀。上面有配料，鸡蛋一定要按配比来配置，做出来的蛋糕才不容易失败！
步骤 4
打好的鸡蛋把糖放进去，用打蛋器搅拌均匀，最好是放在热水里加一下温，40度左右更容易打发。
步骤 5
准备好打蛋器，当我们转动打蛋器的时候，打蛋器要沿着盆子的边缘转动。这样更有利于快速的打发蛋糊，打发的时间约3分钟左右，不建议快速的打法，快速的转动容易疲劳，出来的蛋糊口感也会差一些。打好的蛋糊把机器拎起来，可以在上面写字持久不会消失，代表你的打发很成功。
步骤 6
在打发的过程中会出现很多的气泡，现在我们来做一个整理，把打蛋器的速度调到最低档，沿着盆子的边缘逆向转动盆子，打蛋器不动，约两圈左右。你会发现大的气泡都会慢慢变小甚至消失，在打发好的蛋糊里，立根儿牙签儿不倒，就代表你的蛋糊很成功。
步骤 7
接下来我们把面粉筛入蛋糊，面粉在放置一段时间以后会有小的颗粒出现，在搅拌时容易拌不均匀，所以在搅拌前进行一次筛粉是很有必要的！
步骤 8
筛好面粉我们搅拌的时候，我们把盆子看成钟表，以12点钟为准，刮刀从两点的位置开始下刀，当下至盆的底部时，我们将横穿盆子底部的直径，来到八点的位置，然后我们的左手扶着九点的位置转动打蛋盆至八点，同时右手的刮刀沿着盆子的底部八点的位置向上往九点的位置移动。
步骤 9
然后抬起刮刀把刮刀上的蛋糊运回两点的位置，然后反复重复此动作约30次。此时面粉已经充分的融进蛋糊，这时候在添加奶油和牛奶就不会让蛋糕体出现颗粒的现象。
步骤 10
融化的牛奶和黄油倒进蛋糊，用同样的方法搅拌约65次，要记得数数哟~这是一个我们尝试了很多次的数据，这个数据比较能充分的让牛奶黄油融进蛋糊。
步骤 11
我们把搅拌好的蛋糊倒进模具里，要记得把盆里的面糊刮干净哟~做了那么久很辛苦，所以不要浪费。
步骤 12
倒好以后，端起蛋糕模，离桌面十厘米的位置摔一下，震出大气泡。这样做出来的海绵蛋糕会更细腻。
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一切准备好了，放入烤箱吧。160度约30分钟，记得在烤箱里放一个温度计哦，以我的经验，大部分的烤箱的温度都是不准的，需要根据天气温度的变化进行调整。
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
隔着玻璃看着蛋糕慢慢升起的样子，你有没有满满的成就感~把蛋糕放凉，你可以直接吃浓浓的蛋香，让你忍不住咬一大口。我们也可以顺便制作一个简单的水果裸蛋糕！
步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备一些草莓切片备用，让我们开始DIY吧！先准备一些奶油，按上面的材料准备吧！加牛奶是为了更快的把奶油打发！打发的方法和蛋糊差不多，为了避免打过，在最后的时刻，我们会选择用手工打发！
步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把做好的蛋糕胚子分三片，把蛋糕胚子的底片放到底托上面，刷点酒水然后奶油摆放一层草莓然后再放一层奶油即可，第二片和第一片一样的做法。
步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
到了最后啦，我知道你们看的很辛苦，我学的也很辛苦，其实我写的也很辛苦。最上面的装饰，水果蓝莓，车厘子，随意摆放好看就好，最后再摘几片溥荷叶放上去装饰一下，筛上点儿糖粉颜值会更高哦~我们的裸蛋糕完成啦，好辛苦啊。
如果你坚持到最后，我会给你一个大大的赞，如果你能坚持做五次，你一定会成功。我和小宝教的也很辛苦哦，也请你给我们一个赞~
步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
成品完成啦~
