⑴ 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕口感细腻湿润，带有淡淡的酸香，是一款简单又美味的甜点。以下是基础的 酸奶蛋糕 做法（6寸模具量）：
材料准备
蛋糕体：
浓稠酸奶（无糖）150g
鸡蛋 3个（分离蛋黄蛋白）
低筋面粉 50g
玉米淀粉 20g
细砂糖 40-50g（根据口味调整）
玉米油/融化黄油 30g
柠檬汁/白醋 几滴（稳定蛋白）
可选搭配：
香草精 1小勺（增香）
表面装饰：水果、糖粉、淡奶油等
做法步骤
1. 准备工作：
模具垫油纸或抹油防粘，烤箱预热 150℃（水浴法需准备烤盘和热水）。
蛋黄蛋白分离，蛋白盆需无水无油。
2. 混合蛋黄糊：
蛋黄 + 酸奶 + 玉米油搅拌至乳化（无油星）。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形拌匀至无干粉（勿过度搅拌防起筋）。
3. 打发蛋白：
蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至 湿性发泡（大弯钩状，避免过硬）。
4. 混合面糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔翻拌（防消泡）。
5. 烘烤：
倒入模具，轻震去气泡。
水浴法：模具外包锡纸防进水，放入烤盘加热水至模具1/3高。
150℃烤 50-60分钟（具体时间根据烤箱调整，牙签插入无湿屑即可）。
6. 冷却脱模：
烤完焖10分钟，出炉后立刻脱模，倒扣晾凉防塌陷。
小贴士
酸奶选择：浓稠型（如希腊酸奶）更佳，用含糖酸奶需减少糖量。
水浴法：让蛋糕口感更湿润绵密，类似轻奶酪蛋糕。
冷藏后口感更佳，可搭配果酱或新鲜水果。
试试看吧，奶香浓郁又清爽不腻！ 🍰
⑵ 如何做酸奶蛋糕
1.将面粉 、糖、苏打粉、泡打粉混合均匀，筛入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分搅拌均匀
原料：玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
烘焙：烤箱中层 170度 水浴法 35分钟
对了，有很多食友问到水浴法是什么意思，这里大概解释一下，水浴法一般是两种：
1、烤盘里放入清水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。
2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。
我一般用第二种方法，感觉更方便一些。
烤盘中加的是凉水，我也加过热水，两种烤出来好像差别不大呢。
⑶ 酸奶可以做那些甜品
酸奶可以用来制作多种甜品，以下是几种常见的酸奶甜品及其简要制作方法：
酸奶冻
- 原料：奶油、鱼胶粉、酸奶。
- 制作方法：
- 将奶油隔水加热，与鱼胶粉混合均匀后放凉。
- 将混合好的奶油鱼胶液与酸奶再次混合均匀。
- 倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上直至凝固。
- 取出后，可以用小番茄或其他水果进行装饰。
酸奶水果杯
- 原料：酸奶、水果（如草莓、猕猴桃、香蕉等）。
- 制作方法：
- 将水果去皮并切成适当的大小。
- 在杯子底部先放入一层水果，然后倒入一层酸奶。
- 重复此步骤，直到将杯子填满，最上层可以是酸奶或水果作为装饰。
酸奶冰淇淋
- 虽然未提供具体做法，但可以通过将酸奶与其他冰淇淋原料（如糖、奶油等）混合后冷冻制成。这种甜品结合了酸奶的酸味和冰淇淋的凉爽口感，非常适合夏天食用。
酸奶蛋糕
- 酸奶也可以作为蛋糕的一部分，比如作为蛋糕的湿润剂或调味剂。通过调整蛋糕的配方，将部分牛奶或水替换为酸奶，可以制作出具有独特风味的酸奶蛋糕。
酸奶慕斯
- 慕斯是一种轻盈且口感丰富的甜品，通过将酸奶与其他慕斯原料（如吉利丁、淡奶油等）混合后冷藏制成，可以制作出美味的酸奶慕斯。
以上甜品均以酸奶为主要原料，通过不同的制作方法和配料搭配，可以制作出多种口感和风味不同的甜品。