㈠ 蛋糕要倒扣放凉要多久
蛋糕要倒扣放凉10-15分钟，完全凉了也不行，因为蛋糕降温后会稍微回缩，比热的时候更硬。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以要采用倒扣冷却的方法。 
蛋糕要倒扣放凉10-15分钟，完全凉了也不行，因为蛋糕降温后会稍微回缩，比热的时候更硬。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以要采用倒扣冷却的方法。
㈡ 烤出来的蛋糕胚可以放冰箱里面降温吗
烘烤后的蛋糕 不建议直接放在冰箱冷却降温。
第一 ：烘烤后的蛋糕温度很高，不利于冰箱的寿命；
第二：蛋糕在是高温状态下，马上进去冷却 ，很容易收缩变形；
第三：蛋糕胚在没有裱花前进入冰箱，口感还是会有影响的。
(2)蛋糕烤好怎么放凉扩展阅读：
冰箱存放蛋糕的时候有一些小诀窍：
1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住；
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；
3、把蛋糕放里原包装盒中；
4、然后再放入冰箱冷藏。
㈢ 刚烤出来的蛋糕胚如何快速冷却
将烤好的蛋糕胚放置于铁网凉架上，确保其四周通风良好，有助于空气流通，加速散热过程。这种方法简单有效，但需要确保凉架稳固，避免蛋糕胚滑落。
另一种快速冷却的方法是将蛋糕胚放置于冰箱中，但需注意使用合适的容器进行盛放。选用一个能容纳蛋糕胚的盘子，以防止水分流失。蛋糕胚在冰箱中冷却的时间会更长，需等待其完全冷却，方可取出享用。
使用电风扇可以为蛋糕胚提供直接的冷却风力，有助于加快冷却速度。但使用风扇时需小心，确保风扇不会直接吹到蛋糕胚的表面，以免造成表面裂纹。在风扇下方放置蛋糕胚，使其下方受到风力作用。
值得注意的是，刚烤好的蛋糕胚较为脆弱，需在冷却过程中谨慎处理。避免在刚出炉后立即将其放入冰箱，否则可能导致表面出现裂缝。建议先让蛋糕胚在室温下自然冷却10-15分钟，然后再放入冰箱冷却。
在进行蛋糕胚冷却的过程中，可以同时准备其他配料，如奶油、水果等，以便蛋糕完全冷却后，可以迅速装饰，提升其口感和美观度。
总之，通过合理使用冷却方法，可以有效缩短蛋糕胚冷却的时间，保证其口感和外观，为烘焙过程增添便利。