1. 蜂蜜在蛋糕里的作用
蜂蜜口感香甜，将蜂蜜加在蛋糕中会给蛋糕带去香甜的口感以及自带的花香味，还会使蛋糕变得更加松软可口。
和白糖相比，蜂蜜还含有180多种对人体有益的营养物质，可以说是白糖的最佳替代品。即使高温的烤制损坏一部分营养成分，总的营养价值还是比白糖高的。
2. 怎样用牛奶蜂蜜蒸蛋糕
主料：
鸡蛋4个
低筋面粉120克
蜂蜜适量
牛奶100克
白砂糖45克
色拉油30
盐适量
泡打粉（或酵母5g）2克
柠檬汁（或白醋）几滴
1.蛋清分离在蛋黄中加入适量白砂糖（在称量好的白糖中）搅匀。注意事项：①装蛋清的容器要无水无油的盆子（大点的）②蛋黄在搅的时候不能打发（要温柔）
2.在搅好的蛋黄中加入色拉油，搅匀。然后加入牛奶和酵母，搅匀。再加入过筛的面粉，搅匀。最后加入蜂蜜，搅匀。注意事项：①如果面糊太稠可以适量加牛奶。②蜂蜜按个人口味加。
3.蛋清用打蛋器高速搅拌5秒，加入少许白醋和白糖。随后分两次加入白糖。注意事项:①蛋清要分3次加入②蛋清要打到硬性发泡，倒扣不会滑落，拿起打蛋器时没有拉丝，呈尖挺状。
4.分三次，将蛋白加入蛋黄糊中，按从低捞上来的手法搅匀。注意事项：不能打圈搅拌！！！
5.在电饭煲中抹油，将蛋糊倒入（不要敲）选中蛋糕模式
3. 做蛋糕可以用蜂蜜打发蛋清吗
蜂蜜是不能打发鸡蛋清的。因为蜂蜜和鸡蛋清在一块儿会稀释的！
鸡蛋清可以膨胀润泽皮肤的角质层，使皮肤扩张，对美容皮肤起到重要的作用。
4. 蜂蜜蛋糕家常做法
原料
材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。
作法
1、将木框准备好(包纸)
2、面粉过筛备用
3、将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)
配料图册(20张)
4.、将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)
5、拌入(面粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并于入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡)
9、于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟
5. 蜂蜜小蛋糕怎么做
蜂蜜养颜润肠，用蜂蜜制作出来的蜂蜜小蛋糕不仅可以当做饭后甜点，也还能在平时代替一些小零食来吃。这里介绍一种蜂蜜小蛋糕的做法。蜂蜜小蛋糕不仅松软可口，香甜美味，而且养颜还不上火，制作过程也超简单。
原料
蜂蜜45g、色拉油30g、全蛋3个、细砂糖45g、低粉75g、泡打粉1/4小匙。
蜂蜜小蛋糕做法
1、鸡蛋加砂糖、蜂蜜混合在无油无水的容器中
2、隔温水加热，不停用手动蛋糕器搅拌至糖溶化
3、端离温水，用电动打器打发
4、搅拌至体积增大，颜色变浅
5、打发至完全，蛋液提起能画个清晰的8字而不会立即消失
6、直接筛入低筋面粉
7、切拌均匀，最好分二次筛入，搅拌均匀一次再筛第二次
8、植物油和牛奶混合，隔温水加热搅拌至完全融合
9、取适量蛋糕糊于油奶混合物中轻轻切拌均匀
10、再倒入其他的蛋糕糊中切拌均匀
11、硅胶杯子里放上小蛋糕纸托，把蛋糕糊倒入纸托的10分满
12、进预热170度的烤箱中层，烤20分钟左右即可
备注：
1、全蛋打发时最好选用未冷藏的室温鸡蛋，如果室温较低，可将打蛋放在常温下变直常温，再拿出继续搅打，这样更易打发；
2、全蛋打发的状态即颜色变浅成乳白色，拿起打蛋头，蛋糊滴落后约2秒以上才会消失。