1. 蜂蜜在蛋糕里的作用
蜂蜜口感香甜,将蜂蜜加在蛋糕中会给蛋糕带去香甜的口感以及自带的花香味,还会使蛋糕变得更加松软可口。
和白糖相比,蜂蜜还含有180多种对人体有益的营养物质,可以说是白糖的最佳替代品。即使高温的烤制损坏一部分营养成分,总的营养价值还是比白糖高的。
2. 怎样用牛奶蜂蜜蒸蛋糕
主料:
鸡蛋4个
低筋面粉120克
蜂蜜适量
牛奶100克
白砂糖45克
色拉油30
盐适量
泡打粉(或酵母5g)2克
柠檬汁(或白醋)几滴
1.蛋清分离在蛋黄中加入适量白砂糖(在称量好的白糖中)搅匀。注意事项:①装蛋清的容器要无水无油的盆子(大点的)②蛋黄在搅的时候不能打发(要温柔)
2.在搅好的蛋黄中加入色拉油,搅匀。然后加入牛奶和酵母,搅匀。再加入过筛的面粉,搅匀。最后加入蜂蜜,搅匀。注意事项:①如果面糊太稠可以适量加牛奶。②蜂蜜按个人口味加。
3.蛋清用打蛋器高速搅拌5秒,加入少许白醋和白糖。随后分两次加入白糖。注意事项:①蛋清要分3次加入②蛋清要打到硬性发泡,倒扣不会滑落,拿起打蛋器时没有拉丝,呈尖挺状。
4.分三次,将蛋白加入蛋黄糊中,按从低捞上来的手法搅匀。注意事项:不能打圈搅拌!!!
5.在电饭煲中抹油,将蛋糊倒入(不要敲)选中蛋糕模式
3. 做蛋糕可以用蜂蜜打发蛋清吗
蜂蜜是不能打发鸡蛋清的。因为蜂蜜和鸡蛋清在一块儿会稀释的!
鸡蛋清可以膨胀润泽皮肤的角质层,使皮肤扩张,对美容皮肤起到重要的作用。
4. 蜂蜜蛋糕家常做法
原料
材料全蛋320克,细砂糖250克,盐4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。
作法
1、将木框准备好(包纸)
2、面粉过筛备用
3、将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)
配料图册(20张)
4.、将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意:蜂蜜要拌匀)
5、拌入(面粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分满,且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分钟消泡,并于入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤,并每隔1.5分钟拉出烤盘,用橡皮刮刀轻搅面糊,以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕体会有一些较大的气泡)
9、于4.5分钟后,将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色,再用另一烤盘覆盖上表面,最后将蛋糕闷熟
5. 蜂蜜小蛋糕怎么做
蜂蜜养颜润肠,用蜂蜜制作出来的蜂蜜小蛋糕不仅可以当做饭后甜点,也还能在平时代替一些小零食来吃。这里介绍一种蜂蜜小蛋糕的做法。蜂蜜小蛋糕不仅松软可口,香甜美味,而且养颜还不上火,制作过程也超简单。
原料
蜂蜜45g、色拉油30g、全蛋3个、细砂糖45g、低粉75g、泡打粉1/4小匙。
蜂蜜小蛋糕做法
1、鸡蛋加砂糖、蜂蜜混合在无油无水的容器中
2、隔温水加热,不停用手动蛋糕器搅拌至糖溶化
3、端离温水,用电动打器打发
4、搅拌至体积增大,颜色变浅
5、打发至完全,蛋液提起能画个清晰的8字而不会立即消失
6、直接筛入低筋面粉
7、切拌均匀,最好分二次筛入,搅拌均匀一次再筛第二次
8、植物油和牛奶混合,隔温水加热搅拌至完全融合
9、取适量蛋糕糊于油奶混合物中轻轻切拌均匀
10、再倒入其他的蛋糕糊中切拌均匀
11、硅胶杯子里放上小蛋糕纸托,把蛋糕糊倒入纸托的10分满
12、进预热170度的烤箱中层,烤20分钟左右即可
备注:
1、全蛋打发时最好选用未冷藏的室温鸡蛋,如果室温较低,可将打蛋放在常温下变直常温,再拿出继续搅打,这样更易打发;
2、全蛋打发的状态即颜色变浅成乳白色,拿起打蛋头,蛋糊滴落后约2秒以上才会消失。