北京黄油蛋糕做法_黄油蛋糕的做法及配方（黄油蛋糕）

㈠黄油蛋糕的做法及配方（黄油蛋糕）

黄油蛋糕的做法及配方如下：

一、配方

二、做法

准备材料：
- 将低筋面粉过筛，确保细腻无颗粒。
- 玉米油倒入不粘锅中，加热至微微沸腾。
烫面工艺：
- 当玉米油热至沸腾后，立即加入过筛的面粉，快速搅拌形成烫面团。这一步能使蛋糕口感更加松软。
蛋黄与蛋白的处理：
- 蛋黄和蛋白分离，将50克炼乳与蛋黄混合均匀。
- 蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，形成蓬松的泡沫。
- 将蛋黄糊与烫面团混合均匀，再将打发好的蛋白分次加入，每次搅拌均匀，以保持蛋糕的细腻层次。
烘烤：
- 将蛋糕糊倒入6寸模具中，轻轻震出气泡。
- 预热烤箱至160度，烤盘底部加热水，蛋糕模具放在烤网上。
- 上下火烤60分钟，然后将温度调至170度，再烤10分钟，确保蛋糕表面金黄且熟透。
检验与脱模：
- 使用牙签插入蛋糕中心，拔出后无残留物，证明蛋糕已熟透。
- 将烤好的蛋糕从模具中倒扣在烤网上冷却，待完全冷却后轻松脱模。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的黄油蛋糕了。

㈡黄油蛋糕的配方和做法

黄油蛋糕的配方和做法如下：

配方：

做法：

准备材料：
- 确保所有材料都处于室温状态，特别是黄油和鸡蛋。室温下的材料更容易混合均匀。
融化黄油并打发：
- 在一个大碗中，放入室温软化的黄油，加入白砂糖。
- 使用电动打蛋器，将黄油和白砂糖打发至颜色发白，体积蓬松。这一步是蛋糕松软的关键。
加入蛋液：
- 将搅拌好的鸡蛋液分四次倒入黄油糖霜中。
- 每次倒入后，用电动打蛋器搅拌均匀，确保蛋液完全融入黄油糖霜中。
加入牛奶：
- 将牛奶倒入黄油蛋糊中，继续用打蛋器搅拌均匀。
筛入干粉：
- 将奶粉、泡打粉和低筋面粉一起过筛，加入到黄油蛋糊中。
- 使用刮刀，以切拌的方式将干粉与湿料混合均匀，直到没有干粉颗粒。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
烘烤：
- 将面糊倒入已涂油或铺纸的蛋糕模具中。
- 放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面金黄且用牙签插入中心能干净拔出。
冷却与享用：
- 从烤箱中取出蛋糕，放在烤架上冷却。
- 冷却后，即可切片享用。

按照以上步骤，你就能制作出一款松软可口的黄油蛋糕了。

㈢黄油蛋糕的做法有哪些

黄油蛋糕的制作方法如下：

准备材料并融化黄油：
- 隔水融化黄油。
- 准备5个蛋黄、1个全蛋、60克液态黄油、80克牛奶和0.5小茶匙的盐，放入同一大容器中搅拌均匀。
制作蛋黄糊：
- 筛入低筋粉到上述蛋液中，搅拌均匀，直至形成顺滑的蛋黄糊。
打发蛋白：
- 将蛋白分三次加入80克细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。
混合蛋糕糊：
- 将打发好的蛋白霜以不规则的方向切拌到蛋黄糊中，确保混合均匀。
准备模具并倒入蛋糕糊：
- 在8寸固底模具中垫上一张吸油纸，将蛋糕糊倒入模具中，约8分满。
- 多余的蛋糕糊可以倒入硅胶蛋糕杯中，每个蛋糕杯用蛋挞模具托着，放入烤盘。
烤制蛋糕：
- 预热烤箱至上下火150度，将蛋糕放入倒数第二层，同时在烤箱内倒入开水。
- 烤制70分钟，出炉后冷却。
装饰蛋糕：
- 对于小杯蛋糕，可以将100克淡奶油加入100克细砂糖打发至硬性发泡，然后挤在小杯蛋糕上，再点缀彩色糖装饰。
- 对于8寸蛋糕，出炉后先震荡几下，倒扣在网架上冷却。冷却后在蛋糕表面挤上奶油，放上草莓装饰。

注意事项：在混合蛋白霜和蛋黄糊时，要避免过度搅拌导致消泡。烤制过程中要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦或未熟。装饰蛋糕时可以根据自己的喜好选择不同的奶油和水果进行搭配。

北京黄油蛋糕做法