⑴ 电饭锅做的蛋糕为什么会有很多蜂窝眼
功率过大,升温过快,造成蛋浆膨胀的汽泡过大,形成有很多蜂窝眼。
⑵ 戚风蛋糕考完蜂窝很大还很湿是什么原因
蜂窝的形成可能是入模后没有震出气泡。湿的问题可能因为烤的时间不足,或蛋白打的不够发。
⑶ 电饭锅做的蛋糕为什么会有很多蜂窝眼
因为电饭锅功率比电烤箱大一些,升温也比较快,导致蛋液膨胀的气泡太大,脱模时温度一下降,就会形成很多蜂窝眼。
用电烤箱会好一点,温度控制比较灵便。
⑷ 蒸的鸡蛋糕总会有很多蜂窝眼,可能是哪一个步骤出错了
很多人在家蒸蛋的时候,会发现外面餐厅的蒸蛋像豆腐一样滑嫩,但是他们的蒸蛋上布满了蜂窝孔,甚至水蛋都是分开的。为什么差别这么大?厨师有什么秘诀吗?
因为蛋液富含蛋白质,加热到85左右会逐渐固化成块。烹饪时间过长,鸡蛋会变硬,蛋白质受损。如果蒸汽太大,鸡蛋会呈蜂窝状,风味会降低。
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⑸ 无水蛋糕蜂窝大吃着渣是怎么回事
补水蛋糕蜂窝大吃多杀可能呢,这个东西呢,厄就是这个味道,口感都是这样的,嗯,肯定不会放在身上安心的享用。
⑹ 马拉糕蒸出来蜂窝孔很大什么原因
发面时没有把气排消掉,这样蒸出来蜂窝孔会很大的原因。
⑺ 海绵蛋糕蜂窝大咋回事
应该用低筋粉,如果用普通面粉就可能蜂窝大。
⑻ 蒸鸡蛋羹总是出现很多蜂窝眼,是哪里出现了问题
蒸蛋羹是我国北方常见的汉族名点。鸡蛋羹成品色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,从老人到小孩,无论哪个年龄段的人,都能吃。我家几乎每天都要给孩子蒸鸡蛋羹,早上起来上锅蒸,等洗刷完毕,早餐就ok了,再配上牛奶面包,营养又美味。
⑼ 面包蜂窝大口感不好是什么原因
面包蜂窝大一个是因为酵母放多了,另一个是因为发酵过度,所以导致面包口感不好,下面介绍酵母的比例和面包的做法:
准备材料:高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋1个(50克)、盐4克、酵母4克、黄油30克、表面装饰蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)
制作步骤:
1、把所有原料除黄油外放入面包桶,启动和面程序。