① 如何做榴莲酥
第一步：准备材料
油皮料：黄油1斤、猪大油1斤、面粉半斤、鸡蛋1个、白糖1两；水皮料：面粉1斤、白糖1两、鸡蛋1个、白糖1两、水4两；馅料：榴莲去皮，挖出果肉、去掉核和筋络，然后将其捣成泥状即可。当然，喜欢吃甜的人，可以根据自己的口味加入适量的白糖。
第二步：和面皮
先和油皮。将黄油、猪大油放在案板上用手搓匀后，倒入面粉和白糖打入鸡蛋，然后再用手揉搓均匀，将其摊成厚约1厘米的长方形后放入恒温冰箱，冷藏约一个小时后，等到变硬后油皮就做好了。水面是这样和出来的：将面粉、鸡蛋、白糖、水混合在一起，和成面团。这里，孙日芝要提醒大家的是，面不要和得太硬，而且如果家里没有压面机要舍得下力气使劲揉，否则会影响榴莲酥的酥脆口感。
第三步：擀酥皮
水面和好后饧大约一个小时后，用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的长方形的皮，皮子的面积应最好是油皮面积的两倍；把油皮放在水面皮的一边，然后把另一边水面皮折过来，并把边合上以免油面皮外露；之后用擀面杖将其擀成厚约3毫米的长方形，之后将面皮叠放再擀，对折再擀，对折再擀……重复此动作直到面皮自己满意为止。孙日芝要提醒大家的是，这一步一定不能偷懒，否则制作出来的榴莲酥面皮是不会分层的，不仅影响美观还会影响口感。
第四步：卡圆皮
酥皮擀好后，放入冰箱里冷藏20分钟左右，等到酥皮变硬了就好了。拿出来后，将圆形的小模子放面皮上使劲一卡，一张小圆皮就出来了。在这里孙日芝提醒大家，自己制作的时候，最好也用模子，如果改用小碗卡的话，虽然有了形似，但是榴莲酥的面皮不会分层。
第五步：成形
一手拿皮子，一手用勺子挖适量的榴莲肉放入皮子中央，然后将面皮对折，轻轻一捏，榴莲酥就有了雏形。之后用小刷子在包好的榴莲酥“身体”的一面上刷上蛋黄液。孙日芝提醒大家注意的是：刷的时候要均匀，且边沿处要“留白”，因为刷均匀了，烤出来的榴莲酥才好看；边沿处有了“留白”，没有让蛋黄液淌到榴莲酥的边沿，烤出来的榴莲酥才会起酥。
第六步：进烤箱
将包好的榴莲酥放入烤箱，将温度调在上温120摄氏度，下温200摄氏度，大约烤20分钟就可以出炉了。
② 榴莲酥饼的做法
今天我做的就是人见人爱的榴莲千层酥饼，我这份虔诚酥饼做法还特别简单，家里有双抓饼和榴莲就可以做了，只需把榴莲果肉勺入手抓饼上，一次放入几张手抓饼皮，一起把果肉和饼皮卷起来，再放入烤箱烤一烤即成了。这样做的榴莲酥酥香可口，外皮酥得掉渣，自己做的果肉还特别饱满，卫生又健康，一次就可以吃个满足、吃个过瘾。
【榴莲千层酥】榴莲果肉3块，手抓饼3张，鸡蛋黄1个，黑芝麻3克
【制作步骤】
1、准备好材料
2、榴莲去核后，果肉用汤匙压成泥状
3、将鸡蛋黄和鸡蛋清分离
4、取一张手抓饼皮，勺入榴莲果肉均匀抹在手抓饼的中间，边缘不要放果肉，然后取另一张手抓饼重叠铺在上面，继续勺入榴莲果肉，再取一张手抓饼重叠铺上，勺入榴莲果肉
5、将铺好榴莲果肉的手抓饼由上而下卷起来，用手抓饼塑料薄膜加以辅助卷起
6、将卷好的榴莲卷放入铺有锡纸的烤盘上
7、在榴莲卷上刷上一层蛋黄液
8、再在榴莲卷上均匀地撒上黑芝麻
9、将榴莲卷放入预热好的烤箱里，以200摄氏度烤25分钟
10、烤好后取出，用面包刀将榴莲酥切块即可
11、趁热吃或放冷吃，口感都不错的哦
【小贴士】
1、如果怕手抓饼皮太粘，可以在饼皮上撒一些手粉
2、榴莲本身就很甜，无需再加糖，纯果肉加入就可以了
③ 千层榴莲酥怎么做好
主料
冷冻酥皮
1张
辅料
榴莲肉
适量
步骤
1.准备好榴莲，取出果肉，压成泥备用。
2.冷冻酥皮冰箱冷藏解冻。
3.切成六个正方形。再放上适量的榴莲肉。
4.对角折起来，轻轻捏一捏，成一个三角形。
5.放入预热180度的烤箱中，烤15-20分钟。
6.取出搭配其他主食一起食用。
④ 千层榴莲酥的做法
榴莲酥
主料：原味飞饼皮2张、榴莲肉100g
辅料：淀粉10g、蛋液适量
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.榴莲肉加入一些淀粉拌均匀。
3.飞饼皮取出稍微化冻，然后轻轻擀至一下。
4.用圆形模具刻出饼皮。
5.每个小原皮放入烤盘，上面放上一勺榴莲馅。
6.然后折叠过来，成为一个小饺子状边缘按压封口。
7.在上面剪上两刀，然后刷蛋液。
8.烤箱预热170度放入烤盘。
9.烤制15-20分钟即可。
女性痛经所在问题就是血瘀，为了缓解症状，不防吃些榴莲水果，它有活血散寒、缓解痛经的作用，为了吃着方便，可以做成美味的甜品食用榴莲酥，层次分时，酥软美味，吃着酸甜美味，好吃极了。经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果。榴莲性热，食用后可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用，同时榴莲改善腹部寒凉、促进体温上升，可以极好的调节寒性体质的朋友。经常吃榴莲的话一定要注意不要吃太多，会上火的哦，适当的食用是可以与活血化瘀的作用的，而且还能调理体寒的作用，适合女性们食用。
榴莲酥的制作的方法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是这样的食物有助于消化，而且还有健脾养胃的作用，女性缓解痛经活血散寒甜点，可以促进你的食欲，而且还有抗病的作用。
⑤ 榴莲酥饼的做法
榴莲真的是有人爱有人恨，不过榴莲加工出来的糖倒是挺好吃的，像是榴莲的硬糖、榴莲冰淇淋、榴莲饼。榴莲饼的吃起来还是有榴莲特有的那股味道，但是冲击感没有那么大，做出来的榴莲饼软糯，再加上其他的佐料非常的好吃，只是榴莲饼的步骤有些繁杂，下面是具体的榴莲饼的做法。
用料
油皮
高筋面粉或中筋250g
玉米油75g（猪油增加到85g）
水85g
糖45g（我还加了一小撮盐）
油酥
低筋面粉180g
玉米油80g（猪油90g）
绿豆馅
绿豆200g（去不去皮均可）
黄油50g
糖50g
榴莲肉225g（嗜榴者请减少绿豆增加榴莲肉）
炼乳25g
正宗榴莲饼（超越天良鹏发和pia）的做法
步骤一
绿豆用清水没过泡两个小时（冬天可以增加到四个小时）每隔一个小时换一次水
步骤二
把水分倒出，不用倒的特别干，留少量水保持绿豆湿润即可，上锅大火蒸40分钟、或高压锅10分钟
榴莲肉取出混入到蒸好的绿豆里，加入炼乳，用勺子压成泥
步骤3
不粘锅内放入黄油倒入绿豆榴莲混合馅，加入白糖，不断翻炒防止糊底
步骤4
直至豆馅变干不再流动即可
称出盖保鲜膜放冰箱备用
步骤5
油皮全部材料投入面包机揉至出膜，整理成团盖保鲜膜醒发
步骤6
混合油酥材料盖保鲜膜醒发
油皮分割成16g每个盖上保鲜膜再将油酥分割成9g一个的剂子
步骤8
油皮按扁成皮边缘要薄
步骤9
油酥放入其中
步骤10
按包包子的方法保住收口朝下放置
步骤11
依次摆好
步骤12
取出第一个小饼擀开卷起，依次卷好步骤13
盖保鲜膜松弛十五分钟
步骤14
松弛完成再次擀开
步骤15
再一次卷起依次卷好盖保鲜膜松弛30分钟
步骤16
松弛过程可以分割榴莲馅每个20g
步骤17
松弛好后按顺序依次取出
中间按下两边捏紧压扁成圆
步骤18
借助擀面杖擀成饺子皮边缘薄馅料放入其中虎口收紧一定不要留缝隙不让烤制中会露馅
步骤19
烤箱预热180度烤15分钟全部翻面再烤10分钟
步骤20
榴莲饼存放最好在晾凉后放在蛋挞盒等透气的纸盒里垫上吸油纸不要放在密闭的塑料袋里会变潮变软
小贴士
如果你的榴莲果肉不够甜一定要增加馅料里的砂糖用量
⑥ 怎样做榴莲酥
配料:
榴莲肉一块、飞饼皮三张、鸡蛋液少许
烹饪步骤:
1.准备好材料：飞饼皮三张、榴莲肉一块，鸡蛋一个
2.榴莲去核后用勺子稍压成果泥
3.取出飞饼皮三张，稍撒些干粉将飞饼皮叠放在一起
4.用擀面杖将飞饼皮擀成厚薄均匀的长方型
5.切成大小均匀的正方形小面片
6.用勺子取适量榴莲肉放入面片的中间，在面片的四边刷上少许打匀的鸡蛋液
7.对折面片成三角形，用手将边缘处压紧
8.用叉子压出花纹，再刷上一层蛋液再用牙签在表面扎一些小孔
9.放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右到表面金黄即可
⑦ 榴莲蛋糕应该怎么做才好吃
用料
主料低筋面粉300克泡打粉4克鸡蛋5个香草精少许糖150克油100克牛奶45克
辅料黄油460克糖粉50克奶油80克榴莲肉80克
榴莲蛋糕的做法
1.
材料汇总:2个6寸圆模具
蛋糕体:低筋面粉300g,泡打粉4g,鸡蛋5个,香草精少许 糖150g 油100g 牛奶45g
175度烘烤30分钟
蛋糕顶酱:黄油460g 糖粉50g 奶油80g 榴莲肉80g
内部榴莲果肉适量
首先制作蛋糕体:
请注意:此蛋糕体比较结实,适合之后做榴莲造型并且承受奶油重量.蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状.
1.将鸡蛋打入干净的无油无水的盆中.
2.加入蛋糕体所需的所有砂糖.
3.用打蛋器打发全蛋,全蛋打发可能需要15分钟左右.如果打发不理想,可将鸡蛋坐在40度左右温水中.
4.直到表面有清晰纹路，提起打蛋器落下的纹路坚持一分钟左右。
2.
1.加入油以及一滴香草精
2.此时可以用打蛋器打匀
3.面粉和泡打粉混合,筛入盆中，此时改为刮刀，采用不消泡翻拌手势将面糊拌匀。这款蛋糕没有海绵蛋糕对面糊不消泡要求那么高，不过也不能划圈搅拌导致消泡太严重
4.最后加入牛奶,将面糊翻拌,直至光滑无颗粒的状态
3.
1.另取少许油,用刷子均匀的刷在6寸圆模的内部
2.均匀的筛入少许面粉,使面粉均匀粘在圆模内部
3.倾斜圆模在桌子上轻轻磕掉多余的面粉
4.面粉均匀粘在模具内侧,圆模就处理好了
4.
将面糊倒入2个圆模具中,轻轻敲底震出气泡
5.
放入烤箱,175度烘烤30分钟,直至插入牙签拔出没有残留物,扎入牙签时候也没有沙沙声音就烤好了.取出后凉至不烫手,就可以直接脱模了,脱模后晾凉备用
TIPS:蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状.更换其它蛋糕体也是可以的,但是不能用太过于柔软的戚风蛋糕,削榴莲形状的时候会很难操作成功
6.
下面制作榴莲味蛋糕顶酱:
将黄油软化至室温,可以轻松捅入一指状态
7.
黄油软化后加入糖粉
8.
打发至发白
9.
加入鲜奶油，搅打均匀。如果融合的不好，就放入微波炉微波几秒
10.
从榴莲中扒出榴莲肉放入碗中
11.
用食物料理机将榴莲肉打碎
12.
打碎的榴莲肉放入奶油酱中
13.
使用打蛋器搅拌均匀即可.榴莲奶油酱就做好了
14.
下面开始组合蛋糕:
首先将其中一个6寸的蛋糕如图切开,只取凸起的蛋糕部分,其余的不用
15.
切下来的凸起蛋糕体倒扣,和另外一个6寸蛋糕如图中方式组合.如果下侧蛋糕体过于凸出,可以进行修整,将下面的蛋糕体切平一些,能够立在平面上
16.
此时将上侧的6寸蛋糕也从中间切开. 这样我们就得到了上中下三片蛋糕
17.
将中片蛋糕用模具挖一个小孔,用来填新鲜的榴莲肉
18.
在最下侧的蛋糕体上抹上一层榴莲奶油酱
19.
将中层蛋糕体放在上面
20.
在孔洞中填入适量的新鲜榴莲肉
21.
随后上面也抹上一层榴莲奶油酱
22.
最后将最上层的蛋糕覆盖上
23.
用刀子将蛋糕削成榴莲的样子，利用蛋糕本身的凸起来削成高低起伏，尽量接近真榴莲。一般榴莲是五瓣，但是仿真蛋糕一般作成四瓣比较容易操作
24.
将其余的榴莲奶油酱加入食用色素调为黄绿色，不要过于深，最后还有用喷枪上色的步骤，会加深颜色
25.
整个蛋糕体表面都涂上榴莲奶油酱
26.
把其余的酱全部装入圆形裱花嘴中，用拉的方式拉出小尖角裱花。注意大小起伏，以及排列不要过于整齐，这样才更接近榴莲
27.
整个榴莲蛋糕表面裱花完毕，已经很像榴莲了
28.
使用食用色素喷枪将蛋糕表面上色，这样颜色就更接近榴莲，真真可以以假乱真。榴莲把可以用巧克力或者翻糖制作，插上后更显逼真
⑧ 榴莲蛋糕怎么做最简单
生产制作编辑
1.备好材料。
2.将幼糖及香草精加入蛋黄混合均匀。
3.轻轻拌入筛过的面粉将面糊混合拌匀不要有颗粒。着加入牛奶及油拌均。 （一样一样分次加入）备用。
4.将蛋白和塔塔粉打至起泡。
5.分两次加入幼糖，打至硬性发泡。
6.将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里从下捞轻压的方式搅拌。
7.最后整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀。
8.用一点面糊调入色素拌均。
9.随意画自己个人喜爱的图案在已经铺上烤纸的烤盘里。放入于预热的烤箱。150度，5分钟转上下火。取出。
10.将剩余的面糊倒入烤盘里抹平。把蛋糕放入烤箱预热190-200度，烤10-15分钟。
（个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）
11.将烤好的蛋糕翻面，去掉油纸冷切。把奶油打法加入榴莲泥拌均即可。
12.把奶油抹在蛋糕体上。
13.从窄的那一边收纸拉起向前卷即可。放入冰箱冷藏1个小时可取出切块。
⑨ 榴莲酥怎么做
用榴莲做馅儿然后用。白面加黄油。烫皮然后做成酥皮。包上榴莲下做榴莲酥。