‘壹’ 梅花小蛋糕的做法和配料
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕，现在分享给大家我的做法：
配料：
低筋面粉287g
泡打粉10g
鸡蛋5个
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻适量（也可不加）
做法
1、鸡蛋加一半白砂糖搅拌均匀备用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖搅拌均匀
3、搅拌好的鸡蛋白砂糖加入牛奶中搅匀
4、搅拌好后加入面粉泡打粉搅匀，放置十分钟左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根据面粉情况调整至上图面糊状态即可，我在这个配方基础上多加了100g牛奶
2、其他口味根据自己情况加适量其他口味的粉就可以，浓淡可自己控制
‘贰’ 蛋糕的做法小蛋糕
脆皮小蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋 3个、低粉 75克、细砂糖 50克、玉米油 10毫升、牛奶（水） 15毫升、柠檬汁 2滴。
做法步骤
[ 1 ] 准备好所有食材备用；
[ 2 ] 准备一个无油无水的打蛋盆，把鸡蛋磕进去；
[ 3 ] 加入全部的白糖，滴几滴柠檬汁；
[ 4 ] 全蛋打发，冬季需要隔温水打发；
[ 5 ] 中速一直打发到有纹路状态；
[ 6 ] 加入油，水，顺便筛入1/3低粉；
[ 7 ] 低粉记得筛薄薄的一层，翻拌均匀后，加剩余的；（一共分三次筛入即可。）
[ 8 ] 用上下翻拌的手法，不要搅拌！蛋糕糊做好；
（这时候烤箱可以提前预热165°，预热十分钟。）
[ 9 ] 准备好两个模具，一共能做12个小蛋糕，最好用小指托，没有纸托，
可以把模具壁上刷油；
[ 10 ] 磨具刷油后直接把蛋糕糊倒进去；
[ 11 ] 160度烤20分钟即可；
[ 12 ] 放凉后取出，特别好吃，外面脆皮掉渣，里面嫩嫩的，特别香。
小贴士
配方能做12个小蛋糕中号模具；
翻拌蛋糕糊的时候一定不要搅拌；
烤箱温度不同，根据自己家烤箱的温度来调节。
抹茶小蛋糕的做法
用料
鸡蛋 3个、低筋面粉 40克、抹茶粉 15克、牛奶 60克、
白砂糖 60克、纸杯 6个、坚果仁 适量、糖粉 适量。
做法步骤
[ 1 ] 用电子秤称好所需面粉；
[ 2 ] 将抹茶粉混入面粉，搅拌均匀；
[ 3 ] 将准备好的坚果仁加入牛奶中；（这里加的是核桃仁）（坚果仁可加可不加）
[ 4 ] 用电子秤称好白砂糖；
[ 5 ] 加入三个鸡蛋于白砂糖内；
[ 6 ] 打发至蛋液不会马上滴落后，震出大气泡；
[ 7 ] 将提前混合好的粉，分两次筛入蛋液；
[ 8 ] 切忌需搅拌均匀后，方可筛入剩余粉；
[ 9 ] 最后将果仁牛奶混合物倒入，充分搅拌均匀；
[ 10 ] 拿出纸杯六个；
[ 11 ] 将最后的成果倒入纸杯；
[ 12 ] 烤箱预热175° 30分钟；
[ 13 ] 完美的抹茶绿；
[ 14 ] 酌情筛入糖粉。（糖粉可加可不加）
小贴士
每个烤箱都有它自己的脾气，烘焙时密切观察，直至蛋糕表面炸开，稍等片刻，用牙签刺探，抽出后牙签表面无携带物，视为烤好，即可食用。