⑴ 做戚风蛋糕用什么模具好，不沾还是活底粘摸得，怎么很好脱膜
阳极模，烟囱模或普通圆模都可以，最好是活底，好脱模。不能用不粘模。也别用造型太复杂的模具，容易脱不出来。
⑵ 蛋糕烤好脱模时，应该注意哪些
相信有许多小伙伴是非常热爱烘焙的了，看着从自己的手上做出一个个精美又可口的蛋糕，真的是一个无比骄傲的一件事情呢，蛋糕考好之后，并不是万事大吉了，还有最后一个重要的步骤，就是给蛋糕脱模，脱模不成功翻车了，要多难受有多难受的了，那么下面就来介绍一下其中的小窍门吧！
我们先把从烤箱里面拿出来的蛋糕晾凉一会，然后把海绵蛋糕倒扣，这样模具就很好取出来了，然后就是下面的油纸，轻轻把它揭开，把海绵蛋糕倒回来就可以了呢！
美味的蛋糕给人充满幸福、甜蜜的感受，希望大家也能够找到属于自己喜欢做的事情呀！
⑶ 蛋糕怎么脱模比较容易
你为脱模烦恼吗？---模具怎么防粘
烤出漂亮的西点，本身是一件很能让人有成就感的事情，但如果烤出的点心，因为脱模困难而导致外观破损，可就不怎么愉快了。模具的防粘处理，是做很多西点所需要的一项基本工作，但现在很多人都遇到脱模的问题，因此也有必要单独的提一提了。
无论我们制作蛋糕、派、土司等西点，多多少少会需要用到烘焙模具。模具有金属模具、硅胶模具、纸质模具(如马芬纸杯)等。而金属模具又分有防粘模具与不防粘模具之分，所以，需要分别讨论。
纸质模具一般是一次性的，烤好以后，撕开就可以食用，因此不需要做特别的处理。
硅胶模具普遍具有防粘特性。当使用具有防粘功能的模具烤西点时，一般情况下是不需要特别采取防粘措施的，西点烤好后会很容易和模具分离。但有的时候，使用某些花式模具，希望我们烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花纹，还是会在模具上薄薄涂上一层黄油，使它的防粘性更好。这也是我们制作玛德琳蛋糕的时候，会建议在硅胶玛德琳模具上涂薄层黄油的原因。
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西点之前，就需要对模具进行一下处理了。一般的情况下，可以依据下面的步骤进行：
1、黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上(或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上)。
2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。
3、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。
4、倒出多余的面粉，模具就处理好了。
在进行防粘处理的时候，有几个问题需要注意一下：
1、黄油如果换成植物油，也同样有防粘功能，但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒，比如烤黄油蛋糕，本身粘模的情况就不严重，那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了。一般来说，这几种防粘方法的防粘效果由好到坏排列如下：涂黄油+撒面粉>只涂黄油>只涂植物油
2、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是一样的。下面图里是涂了黄油的小布丁模，以及个头较大的涂了黄油并撒了面粉的蛋糕圆模
3、有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。一般不能采取防粘措施的品种，在配方里都会有特别的说明。
4、烤那些外观比较光滑的甜点(如各种布丁)，模具只需要涂抹黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观。
5、千层酥皮类的甜点，在制作过程中，本身会渗出较多黄油，烤好后基本不会粘模具，可以不采取任何防粘措施了。
⑷ 蛋糕胚可以晚上做好第二天用吗
1. 蛋糕胚可以在晚上制作并在第二天使用。为了尽量减少保存时间并保持新鲜，最好在晚上完成蛋糕胚的制作。
2. 完成蛋糕胚后，应将其倒扣脱模，然后放回模具中，覆盖上保鲜膜，并放入冰箱保存。
3. 在冬季，可以直接将覆盖了保鲜膜的蛋糕胚放到室温下保存；而在夏季，则建议放入冰箱中保存以防止表面变硬。
4. 使用专业的蛋糕保鲜盒可以更好地保存蛋糕胚。在盒中放入一片新鲜面包，以保持蛋糕胚的水分，防止表面变干。
5. 为了保持蛋糕胚的风味和水分，可以将切开的苹果放在蛋糕胚旁边，避免水分流失，从而延长保存时间。
6. 若要切出形状完好的蛋糕胚，应先去除油脂，使蛋糕胚平放，然后用刀均匀切分。使用专用的分割刀可以更方便。
7. 如果没有专用分割刀，可以使用干净的菜刀或水果刀。首先垂直切开，然后将其分成四块，接着再将每块分成两块。
8. 如果蛋糕胚上有易碎的果仁，可以先去除，以免切坏。蛋糕底部有一层油纸，不要完全移除，以保持蛋糕的结构完整。
9. 选择带有钢丝线的蛋糕分割刀可以更容易地切开蛋糕，确保切面整洁。
⑸ 蛋糕怎么从蛋糕膜里完好无损的脱膜
如果你是做重油蛋糕或者奶酪蛋糕之类的，可以在模具中垫上烘焙纸，脱模的时候把纸和蛋糕一起取出来，然后撕掉纸就行。脆皮蛋糕之类的要在模具里耍油，还要撒一层面粉，这样蛋糕也不容易粘在模具上。如果是戚风蛋糕之类的最好用底部是活动的模具，烤好冷却后用一根细竹签沿着模具周围划一圈就容易脱模了。
⑹ 小慕斯蛋糕如何脱模
问题一：固底慕斯蛋糕如何脱模 用吹风机多吹一下吧！建议你下次还是用活底的。要方便的多
问题二：用卡通膜具做慕斯蛋糕如何脱模 用吹风机多吹一下吧！建议你下次还是用活底的。要方便的多
问题三：慕斯蛋糕用的硬模,如何脱模 我都用纸的呀没有脱模问题r(s_t)q也有说刚烤完从30cm高度摔两下方便脱模和不回塌
问题四：我用硬模做了个慕斯蛋糕，不知道怎么脱模，用什么方法吗？ 因为做慕斯的正式模具，不但是活底，而且围边也是可以打开的，脱模非常地方便
即使不用这种，也一般用做普通蛋糕的活底模具
目前还没遇到过用你说那类似的容器做慕斯的呢，估计想在不破坏外形的情况下脱模是不行的
哦，有这么一个建议
你把蛋糕比较均匀地划个圈，把薄薄的外圈那些少量蛋糕小心地弄碎了取出来，然后有了空隙，就相对容易取出中间的整体了，只不过蛋糕面积缩小了。。。
问题五：慕斯蛋糕怎样脱模洒可可粉 只撒表面的话，先撒粉再脱模，否则可能会沾到侧面。脱模时用吹风机热风把周围吹吹，微微化了之后很好脱模，或者用热毛巾围着捂一会
问题六：樱花镜面慕斯蛋糕用固定模具怎么脱模啊，很急，在线等 这个模具脱模有些麻烦，先急冻至硬透，需要倒扣，再烫模。不冻硬可能会影响外形。作慕斯蛋糕，还是用无底的慕斯圈比较好。
问题七：不用活底慕斯蛋糕怎么从模里拿出来 作慕斯用的也不是活底模，而是一个慕斯圈，或者可以说是无底模。如下图：
如果说没有，那么用电饭锅内胆也可以，但首先你要确保你的冰箱能放得进去。
不然，慕斯没有办法成型了。
如果，能放进冰箱，那么，内胆也不紧。
慕斯冻硬后，把内胆拿出来，倒扣在架子上，或者你的其他慕斯容器上，然后，用毛巾沾开水，不停的在内胆的底部外壁上擦，直到慕斯脱落，掉到架子上或者其他的容器里。就好了。
问题八：自己做慕斯蛋糕。脱模后一定要用慕斯围边吗？不用会不会塌了？ 慕斯围边相当于外包装，不包不会塌。
问题九：像提拉米苏之类的慕斯蛋糕，脱模之后，最底下的那层铝膜怎么脱（怎么把它移到其他地方） 50分 1、重油蛋糕或者奶酪蛋糕，可以在模具中垫上烘焙纸，脱模的时候把纸撕掉就可以。
2、脆皮蛋糕之类的要在模具里耍油，还要撒一层面粉，这样蛋糕不容易粘在模具上，比较好脱模。
3、戚风蛋糕之类的最好用底部是活动的模具，烤好冷却后用一根细竹签沿着模具周围划一圈就容易脱模了。
问题十：我要用sn3570蛋糕模做慕斯怎么脱模？求解 可以用热毛巾在表面敷一下，不要敷太久，脱模即可
用吹风机吹模具，旋转的吹
⑺ 蛋糕脱模方法
蛋糕脱模的话，你可以准备一把蛋糕刀把蛋糕倒扣过来，可以拿刀子慢慢的切开边缘就可以了。
⑻ 不锈钢盆烤蛋糕怎么脱模
最近因为疫情的原因，很多人都在家里出不了门，然后网上就开始流行自制蛋糕，大多数都会拿不锈钢盆去烤蛋糕，但是很多人会做不会脱膜，接下来就让小编来告诉大家怎样来脱模比较方便，而且成功。
方法一:
一般不锈钢盆是可以当固底模用的，只不过，一般不锈钢盆不是直上直下的，且内壁比较光滑，不是很利于爬高，调料缸一般是直上直下的，就是有点深，扣蛋糕时会有点费劲，还有就是容易糊，但是你可以在盆里垫.上高温烘焙纸，再灌蛋糕糊，就没有问题了啊，特别提醒一下哦，不锈钢制品是冷轧出来的，第一次进烤箱，可能会有点变形，以后就不会了，还有不锈钢烤过后会变黄，没这么专业模具烤下来的那么漂亮了。
方法二:
在倒入蛋糊前，先在不锈钢盆里刷一层油，烤好后放凉就可以脱模了，脱模时用个不锈钢小勺帮忙在边缘挖出来就容易很多，也不会粘模。
方法都是很简单的哦，看了脱膜的方法，接下来让小编给大家分享一下不锈钢盆做蛋糕的方法吧!
首先准备五个鸡蛋,把蛋清蛋黄分离开来，然后准备-一个稍微深一点的小碟子当作容器，半碟白糖，半碟牛奶，半碟花生油，2碟低筋面粉，全部都倒在蛋黄碗里面，用手动打蛋器搅拌均匀，直到无颗粒，半碟白糖，3滴白醋放在蛋清盆里，电动打蛋器开始打发打到蛋清定型，不会掉下来就可以了，把刚才那一碗有蛋黄面粉牛奶花生油的和打发的蛋清搅拌在-起，这里请千万不要用打蛋器搅拌，请用硅胶刮刀搅拌均匀或者筷子，把准备好的不锈钢盆内壁涂--层油，底层垫张油纸，然后快速倒入涂了油的不锈钢盆拍拍盆壁，放在锅.上,锅里多放点水，要蒸五十分钟哦，蒸之前，锅上扣一个稍大点的不锈钢盆,再盖上锅盖，中火蒸50分钟，必须中火，必须50分钟，50分钟后，关火，但是不要打开盖子，先焖10分钟再打开来，倒扣在板子上，揭掉油纸，轻轻的切成几块，就OK了。