‘壹’ 红糖枣泥古早蛋糕
红糖枣泥古早蛋糕的做法
红糖枣泥古早蛋糕，甜而不腻~~
材料：
1.鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、去核红枣20克（生）、水适量、低粉60克、红糖30克。
2.18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴。
做法：
1.去核红枣20克，加入少量水（尽量少加点），小火煮至红枣软烂，用粗网过筛，枣泥液体共65克。
过筛目的是去皮让口感更细腻。
意思是最终煮枣子的水和过筛姿姿的枣泥一共65克。培前
2.油纸剪开放入模具，金盘放置于烤箱下层，加入1cm冷水，预热140度10分钟。
3.将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌，再加入枣泥搅拌，最后加入蛋黄搅拌均匀。
4.蛋白分2次加入红糖，打发至湿性发泡。
红糖需要是细点的，大颗粒的红糖会溶解不了。
如果没有红糖，就用普通细砂糖好了。
5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀。
6.倒入模具放入水浴，140烤65分钟，烤完以后取配册清出放凉。
冷藏以后口感更佳~
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‘叁’ 古早蛋糕的做法
古早蛋糕的做法如下：
一、准备食材- 鸡蛋10个（约623克）- 低筋面粉187克- 牛奶110克- 玉米油130克- 白糖110克（5人份）- 盐2克- 白醋5滴
二、制作面糊1. 低筋面粉过筛：将低筋面粉过筛备用，以确保面粉细腻无结块。2. 加热玉米油：将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，倒入低筋面粉。3. 搅拌面粉与油：用刮刀搅拌均匀，直至无颗粒状态备用。4. 加入牛奶与蛋黄：将牛奶倒入面粉糊中，慢慢搅拌均匀，再将蛋黄分两次加入面糊中，用刮刀搅拌均匀。
三、打发蛋白1. 分离蛋白与蛋黄：确保蛋白中无蛋黄，以免影响打发效果。2. 打发蛋白：在蛋白中加入盐和白糖，用电动打蛋器先快速后慢速打发，直至提起打蛋器有小弯钩出现的状态，即湿性发泡状态。
四、混合面糊与蛋白1. 初步混合：取三分之一左右的蛋白与面糊混合，用翻拌的方式轻轻混合均匀。2. 全部混合：再将剩余蛋白分两次与面糊混合，同样用翻拌的方式混合均匀，注意不要消泡。
五、烤制蛋糕1. 预热烤箱：上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。2. 准备模具：在烤盘上垫上油布。3. 倒入面糊：将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡。4. 水浴法烤制：将模具放入烤箱中，采用水浴法烤制60分钟。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。
六、出炉与切块1. 出炉震盘：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在桌面上震两下以排出多余热气。2. 去除油布晾凉：将油布去除后让蛋糕自然晾凉。3. 切块享用：将蛋糕切块后即可享用。
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‘伍’ 古早蛋糕是怎么做的呢
古早味蛋糕原来是这样做的，入口即化有秘诀，揭秘甜品店的配方
最近，古早味蛋糕火了，市场上的古早味蛋糕来自台湾，这款蛋糕其实比较像是戚风蛋糕。古早味是闽南语，台湾人和闽南人用古早味来形容古旧味道的一个词，也理解为“怀念的味道”。古早味蛋糕，非常受大家欢迎，很多经典的蛋糕店都排起长队，今天我们来揭秘面包店古早味面包的做法。
古早味蛋糕冷藏后口感更好，组织细腻柔软，弹性十足，超Q弹，吃起来特别嫩，入口即化，比戚风好吃太多~
‘陆’ 古早蛋糕的做法
古早蛋糕的做法其实并不难，只要掌握了关键的步骤和技巧，就能轻松制作出美味的古早蛋糕。下面就来详细介绍一下古早蛋糕的做法吧！
首先，准备好所需的食材，包括鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖等。接着，将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无水无油的干净盆中。
然后，开始制作蛋黄糊。将玉米油加热至微热，倒入低筋面粉中，用手动打蛋器搅拌均匀。接着加入牛奶和蛋黄，继续搅拌均匀，直到面糊变得细腻顺滑。
接下来，开始打发蛋白。在蛋清中加入几滴柠檬汁和适量的细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白霜能够呈现弯曲的尖角。
接着，将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免面糊消泡。
最后，将混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中，轻轻震几下排出面糊中的气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中，采用水浴法进行烘烤。具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
烘烤完成后，取出蛋糕并轻轻震动几下排出热气，然后放在烤网上晾凉。晾凉后就可以脱模切块享用了！
此外，在制作古早蛋糕时还需要注意一些细节和技巧。比如要选择新鲜的食材、确保烤箱温度和时间的准确性、注意面糊的搅拌手法等。这些都会影响到蛋糕的口感和质地哦！
总之，只要掌握了这些关键的步骤和技巧，相信你一定能够制作出美味的古早蛋糕来！