‘壹’ 千层蛋糕甜品店用配方
蝶豆花千层
蝶豆花30g、黄油 30g、水1000ml、淡奶油 200g、低粉50g、砂糖10g、高粉 40g
月蓝白千层
牛奶 500g、全蛋 300g、大豆油20g、低筋粉 150g、糖粉 100g、蓝色色素适量、淡奶睁段拦油200g、玉米淀粉 10g、紫色色素适量、砂糖16g
玫瑰千层
鸡蛋 100g、糖粉30g、牛奶250g、高粉 50g、淡奶油 200g、低粉 50g、黄油 30g、砂糖10g、玫瑰酱 25g、水200g
樱花千层
低筋粉 63g、牛奶燃侍 300g、高筋粉 42g、火龙果汁50g、玉米淀粉7g、黄油15g、鸡蛋4个
抹茶千层
牛奶100g、吉利丁10g、抹茶粉5g、淡奶油150g、低粉65g、细糖25g、牛奶 300g、细糖50g
榴莲千层
低粉170g、全蛋液240g、黄油25g、淡奶油 600g、细糖30g、细糖45g、牛奶780g
千层皮：低粉170g、黄油26g、细糖80g、牛奶780g、全蛋液240g、夹心奶油：淡奶油600g、细糖45g
1.先把一半牛奶与细糖，黄油混合加热，细糖和
黄油完全融化后关火，加入剩下的牛奶搅拌至黄油完全乳化
2.加入过筛好的面粉拌匀后，加入全蛋液拌匀
3.反复过筛至少了次，这样才悉胡能得到细腻均匀的面糊
4.平底锅开小火加热，倒入一勺面糊，晃动锅，把面糊均匀的铺上，加热至表面起泡就熟了，取出放在晾架上
5.放凉后用8寸的慕斯圈压出整齐的圆形备用
6.将夹心奶油材料一起打发到不流动的八分发状
7.按三层奶油加一层榴莲果肉依次叠加，一定要
抹平，不然会変成小山丘，抹到7cm就好啦！
8.上面可以依据个人喜好做些小装饰，冷藏之后再切块～
‘贰’ 千层蛋糕怎么做
千层蛋糕做法
准备原材料：
面皮：黄油30克、细糖30克、鸡蛋2个、牛奶250ml、低粉100克
奶油夹馅：淡奶油250ml、糖粉10克、芒果4个、吉利丁片半片
详细步骤：
1、准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种。
2、鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。
3、选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。
4、煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。
5、用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。
6、芒果切成薄片。
7、半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。
8、吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。
9、一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！
‘叁’ 千层蛋糕制作方法
千层蛋糕是指由多层酥皮不断重叠而制成的糕点，以小麦面粉、南瓜子仁、酵母为主料，由多种烘焙方法制作。以下是小编为大家整理的千层蛋糕制作方法，请分享！原料：糖粉、黄油、低粉、土鸡蛋、蛋黄、牛粉、淡奶油做法步骤：1。材料准备。1.1个鸡蛋和2个蛋黄，加30克糖粉。第3步。用手动打蛋器搅打均匀。第4、加200克牛奶搅拌均匀。5.筛入100克低粉。搅拌均匀。7.把面糊过筛两遍，放入冰箱冷藏30分钟。八步。热度6.1，加入保鲜膜放松后面糊。摊铺到锅底。用小火烧到饼皮鼓起。九分钟后用木铲将饼皮铲出。10.1.1所有饼皮依次放入保鲜膜。煎得稍稍大于上面的饼皮。千层蛋糕的含义是千层蛋糕，法语中“千”的意思；“crine”、“可丽饼”，是来自法国的二手甜品，是由两者合并而成。1996年，这种业界前所未见的新式甜品在东京港区率先流行。那么谁是千层蛋糕的“元祖”呢？焦点集中在东京麻布的两家名为斯普林斯布和斯普林斯克的甜品店，他们声称自己是最早发明千层蛋糕的人，但针对两个店家现在都已经关门，让我们暂且不说：不是这个，就是那个。现在，千层饼(或者我们应该更准确地称之为“千层可丽饼蛋糕”)在世界各地流行，在亚洲地区尤其受欢迎。它是世界烘焙爱好者最想尝试、几乎是零失败率的入门甜品。