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杏仁淋面蛋糕做法 2025-07-11 00:17:09

脆脆奶酪蛋糕的做法

发布时间: 2022-02-01 01:17:20

1. 奶酪蛋糕的家常做法

首先可以将蛋糕里面加点点奶油,然后放在烤箱里面烤半个小时左右,出来之后特别的好吃,特别的美味。

2. 奶酪蛋糕最简单的做法

1.在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3.用料理机打好奶酪后,倒进大碗里。
4.向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。
5.把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
6.用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打。
7.把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。
8.把奶酪糊从冰箱拿出来,挖1/3蛋白到奶酪糊里。
9.用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发。
10.将蛋白和奶酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里。
11.继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。记住,不要打圈搅拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盘里注水,大概3cm的高度。
14.把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
15.刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。

3. 奶酪蛋糕家常做法,正宗奶酪蛋糕怎么

芝士蛋糕的做法步骤
芝士蛋糕的做法步骤:1 1所需材料 集中下。
芝士蛋糕的做法步骤:2 2奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊,最后加入低粉轻拌均匀。
芝士蛋糕的做法步骤:3 3蛋白打发 不用太硬性的,看冒点尖不塌下来即可。
芝士蛋糕的做法步骤:4 4混合2个糊糊即可。
芝士蛋糕的做法步骤:5 5模具应该是6寸的,我只有8寸的就用上了,芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好,这样最后好脱模,我脱的好累,而且底部幸好先垫了油纸。
芝士蛋糕的做法步骤:6 6进烤箱 水浴 中下层 160度 1个小时即可。
芝士蛋糕的做法步骤:7 7出炉了,意外的发现,烤的真好,居然没有塌陷。
芝士蛋糕的做法步骤:8 8冷藏4小时后吃 切一片,味道真好,软软绵绵~~~简直太美味了。
芝士蛋糕的做法步骤:9 9从模具拖模的时候用保鲜膜转移的,可惜上面还是掉了点的。。。。要是直接底部分开的可直接顶出来,效果更好。
芝士蛋糕的做法步骤:10 10来个近影。。。方便下次做,以后就用这个配方了,好吃极了。

4. 奶酪慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕的颜色鲜艳,口感细腻,十分受现在年轻人的喜爱,那么这么受欢迎的慕斯蛋糕究竟是怎么做的呢?今天小编就来告诉你。
用的提拉米苏的方子,把手指饼干改成了蛋糕胚,另外加了巧克力碎,口感很不错。食材的量刚好可以做个6寸的圆形慕斯。
原料:奶油、奶酪、蛋黄、纯牛奶、糖粉、鱼胶、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步骤:
1、将奶酪250g放入容器中切成小块,加入蛋黄2枚,参照了网友的方子用勺子挤压均匀,对于才从冰箱里拿出来的奶酪,直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大,更好融合。
2、使奶酪和鸡蛋彻底融合后,加入牛奶60克,进行手动搅拌,我没有特别顺时针或者逆时针,怎么方便怎么搅拌,大概2-3分钟可呈现泥状。3、加入糖粉75g,继续不停搅拌,期间可尝味,因为一会还要往里面加入打好的奶油,会冲淡甜度,所以可以根据自己口味增加糖粉,然后使其彻底融合后放在一边备用。图为加入牛奶和糖粉放入搅拌后的状态。
4、准备另外一个容器,倒入鲜奶油200g,用打蛋器搅拌至有纹理状备用。图为奶油打发的状态。
5、将鱼胶用温水化开,倒入搅拌好的奶酪中,继续搅拌均匀。注意鱼胶不能提早放,防止动作慢的时候就提前凝固了。
6、再加入搅拌好的奶油。
7、再倒入朗姆酒,开始可以少倒点,通过尝味调整量。图为打发的奶油与奶酪、鱼胶搅拌融合的状态。
8、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状,倒入奶酪中稍微搅拌两下。(巧克力碎片可以稍微大一点,我的就是切小了,在冷藏凝固过程中巧克力会有一点点融化,卖相不太好看)
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底,放入一片蛋糕胚,继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住,再放入一片蛋糕胚,再继续倒入奶酪将蛋糕盖住。
10、用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏6小时以上。
小贴士:
蛋糕周边可以用巧克力片做装饰,面上撒的好时巧克力粉,口感偏苦, 也可以改成糖水镜面。

5. 奶酪蛋糕怎么做


20、烤盘注入一半的热水,将模具放在烤盘内,至烤箱倒数第二层,140度60-70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱,待自然冷却后,移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。

小 窍 门

  1. 冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀,需要隔热水加热软化后才容易搅拌。

  2. 轻奶酪蛋糕的蛋白不易打发过度,否则烘烤时会膨胀开裂,并且口感粗糙。

  3. 奶酪糊一定要具有浓稠度,这样才容易与蛋白拌匀,否则蛋白容易消泡。

  4. 水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻,多采用隔水烘烤法。

    也可以最底层插一烤盘,里面盛满冷水,倒数第二层插烤网,摆放蛋糕模,

    但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。

  5. 烤好的蛋糕无需倒扣,口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。

6. 求最简单的奶酪蛋糕做法

先说材料啦,这些量可以做7\8个小的蛋糕,4\5个中型的。

1.黄油50克。
2.奶油奶酪(cream cheese)130克。这个东西,我在当代地下,还有太平洋百货超市都看见过,不过我推荐去那种面向老外的超市买,价格要便宜些,而且很新鲜。我常去的是芳草地那家jenny lou 's shop,他们家有一些分号。
3.杏仁露50ML,大约1/3一次性纸杯就够了,和杏仁,我买的是杏仁碎,也可以用整颗的或者杏仁片。还有,如果做无糖的,记得用无糖杏仁露。还有,特别感谢丑瓜,她送我的杏仁香精我这次处女用啦!!!!真香啊!
4.低筋面粉,100克,泡打粉一小勺。如果没有低筋,就用普通的面粉和玉米淀粉按照8:2的比例混合。面粉和泡打粉混合后要过筛子。
5.鸡蛋一只,从冰箱提前拿出一会儿,恢复到室温。打成鸡蛋液。

·白糖没有照,大约是50克吧,如果用糖尿病人可以吃的糖,要根据实际甜度酌放。

下面是按图说过程,此时可以先把烤箱设180度开始预热:

6.奶酪在室温中融化,我着急,是在大锅里接了水烧热,把奶酪放在碗里,再放锅中隔水融化。我用了电动打蛋器,因为懒嘛,其实用普通打蛋器就可以了。一边融化一边搅拌到成粘稠体。
7.加入已在室温下软化的黄油,继续搅拌,两种油脂亲密融合。然后,分次慢慢加入糖粉,让糖融合入油脂中。
8.分几次慢慢倒入蛋液搅拌。
9.把杏仁露也倒入搅拌均匀。杏仁香精也在此刻加入。
10.把面粉慢慢倒入搅拌,注意,一定不要画圈搅拌,那样会出面筋,蛋糕就不松软了,要从下往上翻着搅拌,让面粉融成面浆。稍微有点小疙瘩没事,静置一分钟它们就自己化解了。
11.把液体倒入烤杯中,大约八成满。然后在上面撒上杏仁(嘿嘿,忘记拍了)。
12.放入烤箱烤25分钟就好了。可以用牙签扎入蛋糕试下,如果拔出牙签不带湿面,就说明熟了。

7. 芝士奶酪蛋糕的做法

芝士奶酪蛋糕的做法,既简单又具有一定的技巧,按照正规的方式烹饪,才能达到营养美味可口的效果。

用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g
牛奶 50g
黄油 30g
糖 45g
白醋 几滴
做法步骤

1、准备好所有食材,蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。

2、锅中加入糖,牛奶,黄油,奶油奶酪小火加热搅拌至融化。

3、搅打顺滑,充分凉透。

4、分三次加入蛋黄打散,筛入低粉,混合均匀无颗粒。

5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁(可不放)高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡,打太硬烘烤会开裂

6、烤箱预热150度,挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中,
接着分三次左右,翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。

7、模具四周刷上少许黄油,再放入油纸(油会帮助油纸更好的贴合容器)

8、烤箱最下层放一个烤盘放水,模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证奶酪蛋糕的湿润嫩滑,
也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤,150度60分钟左右,
一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间,模具越大时间越长,
烤好后在烤箱中闷25分钟左右,取出凉透脱模,不要忘记冰箱冷藏后口感最好。

9、奶酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的,几乎就是和进烤箱之前差不多高,所以不用纠结于高度,
只需要尽情的享受湿润醇厚的奶酪香气,给自己一块蛋糕做奖赏就可以。

奶酪含有多种维生素,叶酸,钙,磷,镁等微量元素,脂肪,蛋白质等营养成分,可以满足人体的生理需要。
奶酪中含有钙元素,且容易吸收,具有补钙的作用,可以防止骨质疏松,强壮骨骼。
奶酪可以增强人体的抗病能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康,并能保持肌肤健美。
奶酪能促进胃肠蠕动,防治便秘和腹泻,奶酪中的脂肪和热量比较多,但胆固醇的含量比较低,有利于心脑血管健康。

8. 奶酪蛋糕的制作方法和步骤

水果奶酪蛋糕的做法实际上并不难,首先我们要把饼干直接捻成细末,我们把黄油放到容器里面,隔水加热,等到融化成液体之后,然后我们在其中加入饼干碎末,一起搅拌均匀,之后倒在碗里面,压紧之后放到冰箱里面,冷藏大概四十分钟的时间。这时候我们选择制作芝士就可以了。我们把奶油奶酪切成小块,直接弄碎,隔着热水搅拌一下。搅拌到光滑,然后加上细白糖搅拌好,这时候再把吉利丁片准备好放到碗里面,搅拌到融化之后,我们再把香蕉和苹果切成碎,只需要放进去一半左右就可以了,之后我们从冰箱里面,把蛋糕膜给取出来,之后我们把苹果和香蕉,放上去。再放带冰箱里面,需要冷冻大概两个小时,这时候水果奶酪蛋糕就可以吃了。
水果奶酪蛋糕的热量
水果奶酪蛋糕里面的热量还是比较高的,因为在水果奶酪蛋糕里面的热量是非常高的,吃了之后会导致我们摄入大量的热量,还容易因为吃水果奶酪蛋糕导致出现发胖的情况,所以如果想要减肥,那么水果奶酪蛋糕不适合吃。