‘壹’ 自制的心形轻奶酪蛋糕
心形轻奶酪蛋糕
食材：
低筋面粉25克，鸡蛋3个，牛奶50克，黄油30克，细砂糖45克，柠檬汁几滴，淡奶油130克，细砂糖13克（加入淡奶油中）
做法 ：
1.给模具刷上脱模膏，蛋白、蛋黄分离好。
2. 在大碗内倒入奶油奶酪和牛奶，隔热水拌至奶油奶酪融化，继续加入黄油拌至融化蠢缓。
3.取出稍放凉,分三次加入蛋黄，加一个蛋黄拌匀再加入下一个。
4.筛入低筋面粉拌匀。
5. 分三次加入细砂糖打发蛋白，打至湿性发泡。
6.分三次加入蛋白霜翻拌匀，蛋糕糊倒入模具。
7. 隔水法：在烤箱最底层放烤盘，注入1厘米高的水量，烤盘上放烤架，放上蛋糕烘烤；上下火170度烤15分钟上色后，转140度烤45分钟（上色后盖锡纸防止颜色烤深慧咐），最后在烤箱内带碧模焖30分钟再取出脱模。
8.130克奶油加13克细砂糖打发，打至奶油不流动出现纹路即可，给蛋糕抹上，放上些水果装饰即可
‘贰’ 心形蛋糕抹不平
这个就属于烘焙师傅经验和技术的问题了，可能是因为师傅的工龄比较短，手持刮刀不稳导致的。
下面是一些蛋糕抹面的方法和经验。
1.抹刀的使用方法1、拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置。2、运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。3、抹面时不要用力地压奶油，应该是轻推奶油。4、抹侧面时刀不要向内或是外倾斜，而是刀垂直于转台。2.刮片的使用方法手指拿刮片必须使刮片弯曲的形状达到圆面的特征，拿刮片时只有三个手指发力，中指、无名指只是辅助作用（防止刮片中间弧形变形）。中指放在刮片长度的二分之一处偏下，食指控制刮片上端，食指第二个关节弯曲那么刮片上端的平面就会自然的放平。3.蛋糕提前冷冻，抹面效果更好蛋糕的屑屑，就是造成铺上鲜奶油会不平整的原因，糕点师傅的做法，就是先将蛋糕冷冻约 10 至 15 分钟，让蛋糕的表面有一层薄薄的结霜，让蛋糕变得相对平整，这样要抹上奶油就容易许多了，也要记得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先处理掉，再挖新的奶油。3.为抹具加热将抹具放置热水中加热，擦干后再使用，微热的抹具，可以慢慢地融化冰镇过蛋糕的结霜，打造平顺的奶油外衣。4.使用蛋糕转台抹奶油时，要转的是蛋糕，而不是你自己，所以准备一个蛋糕转台，让抹刀维持不动，以蛋糕的旋转带来更方便而平整的效果。
‘叁’ 红丝绒心形奶油蛋糕做法大全
红丝绒心形奶油蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料 主料：低筋面粉40克、玉米油20克、牛奶25克、细砂糖40克、红曲粉5克、水10克、鸡蛋2个 辅料：淡奶油100克、细砂糖10克、芒果粒适量、装饰用彩色糖粒适量
二、制作蛋糕体1. 混合牛奶等材料：将牛奶、玉米油和10克细砂糖放入盆中，用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，混合均匀呈乳白色。2. 筛入面粉：筛入低筋面粉，用切拌的方法混合均匀至无干粉。3. 加入蛋黄：加入两个蛋黄，继续用切拌的手法混合均匀，使蛋黄糊细腻无颗粒。4. 混合红曲粉：将红曲粉和清水混合均匀后，倒入蛋黄糊中，用硅胶刀翻拌均匀。5. 打发蛋白：蛋白分三次加入剩余的30克细砂糖进行打发，直至打蛋器提起蛋白呈挺而有力的小弯钩，蛋白细腻有光泽。6. 混合蛋糕糊：取三分之一蛋白放入红曲粉蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀后，再倒入蛋白霜盆中，同样用翻拌的手法混合均匀。
三、烘烤蛋糕1. 装模：将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入心形模具中。2. 烘烤：放入提前预热的烤箱中，温度设置为上管160度，下管170度，烘烤时间为20分钟左右。
四、装饰蛋糕1. 准备装饰材料：将芒果切成小粒，淡奶油加入10克细砂糖打发至不流动，纹路清晰。2. 装饰蛋糕：待蛋糕晾凉后，用打发好的淡奶油涂抹在蛋糕表面，撒上芒果粒和彩色糖粒进行装饰。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的红丝绒心形奶油蛋糕。
‘肆’ 8寸戚风蛋糕心形怎么做
戚风蛋糕 8寸心型模的做法
所有材料称量好，分离蛋黄，蛋白。蛋黄中放入10g细砂糖，搅拌均匀。
蛋黄搅拌好后，倒入40g牛奶搅拌。
随后倒入40g色拉油搅拌均匀。
筛入低粉，之字型拌匀至无颗粒。
搅拌好的蛋黄糊，抬起蛋抽蛋黄糊成线状流动。个人感觉蛋黄糊搅拌到这个状态是很容易和蛋白霜混合的，且不易消泡。
蛋白放入盐和几滴柠檬汁，分次加入细砂糖50g，打发至干性发泡。先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀上下切拌，重复一次这个动作，最后把混合的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盆中，综合搅拌，注意还是切拌，防止消泡，动作轻而快。烤箱预热160度。
混合搅拌好后倒入模具，轻震几下入烤箱烘烤。160度40分钟。（此温度是本烤箱的温度，还以自己烤箱的实际温度为依据，只作参考）
烤好后立刻从烤箱中取出，轻震几下后倒扣在烤网上，至完全凉了后出膜。
‘伍’ 漂亮的心形生日蛋糕怎么做好吃又简单，做
主料
8寸戚风蛋糕 ：1个
淡奶油 ：300
白砂糖：20
蔓越莓干 ：适量
彩塘 ：适量
第一步
用牙签在蛋糕上画出“心”型
第二步
这是切好的形状，再将这个心形蛋糕从中间分开备用
第三步
蔓越莓干切小丁
第四步
淡奶油提前冷藏1晚，加白砂糖打至出现明显横纹即可，大概需要8—10分钟
第五步
切好的蛋糕上抹一层淡奶油
第六步
撒上蔓越莓丁
第七步
再抹上一层淡奶油
第八步
扣上另一半蛋糕
第九步
抹上淡奶油
第十步
将裱花嘴安装好，家里没有裱花袋，用的是保鲜袋
第十一步
装入打发好的奶油
第十二步
用小号六齿裱花嘴挤出花型
第十三步
这是个技术活呀，要用力均匀，才能挤出大小一致的花型 O(∩_∩)O~
第十四步
撒上彩糖（要用手撒呀，不要拿整个瓶子到哦~）
辅料
具体步骤