㈠ 家里自制蛋糕简单做法
在家里自制蛋糕其实非常简单，以下是一个基础的海绵蛋糕的做法，适合新手操作。你可以根据个人口味添加水果、奶油、巧克力等装饰。
材料：
鸡蛋：3个
低筋面粉：100克
细砂糖：80克
牛奶：30毫升
植物油：30毫升
香草精（可选）：几滴
工具：
打蛋器（电动或手动）
搅拌碗
筛子
蛋糕模具
烤箱
步骤：
1. 预热烤箱
将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的碗中。
3. 打发蛋白
用打蛋器将蛋白打发至出现粗泡，然后分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白呈现硬性发泡（提起打蛋器时，蛋白能拉出尖角且不倒）。
4. 混合蛋黄和液体
在蛋黄中加入牛奶、植物油和几滴香草精，搅拌均匀。
5. 混合面粉
将低筋面粉过筛，加入蛋黄混合物中，轻轻翻拌至无干粉。
6. 混合蛋白和蛋黄糊
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌法轻轻翻拌均匀，避免消泡。
7. 倒入模具
将蛋糕糊倒入预先铺好油纸或抹油的蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出大气泡。
8. 烘烤
将蛋糕放入预热好的烤箱中，中层烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，取出时牙签干净即可。
9. 冷却
烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上，待完全冷却后再脱模。
小贴士：
打发蛋白：蛋白打发是蛋糕蓬松的关键，确保打蛋器和容器无水无油。
翻拌手法：混合蛋白和蛋黄糊时，用切拌法或翻拌法，避免过度搅拌导致消泡。
装饰：蛋糕冷却后可以根据个人喜好添加奶油、水果、巧克力酱等装饰。
这款基础海绵蛋糕口感松软，适合搭配各种配料，祝你制作成功！ 🎂
㈡ 家庭自制生日蛋糕简单做法
家庭自制生日蛋糕的简单做法如下：
一、所需材料
- 面粉：200克
- 细砂糖：200克
- 鸡蛋：4个
- 牛奶：100毫升
- 泡打粉：2小勺
- 动物性奶油：150克
- 糖粉：适量
- 水果：适量
二、制作步骤
- 打散鸡蛋：将4个鸡蛋一个一个打散，以免有坏蛋污染整个料理。
- 混合糖和蛋：加入细砂糖，搅拌均匀，使糖完全溶解在蛋液中。
- 加入牛奶：继续加入牛奶，进行搅拌，使所有材料充分混合。
- 筛入面粉和泡打粉：将面粉和泡打粉混合后筛入蛋液中，搅拌至无颗粒状态，确保面糊细腻均匀。
- 预热烤箱：将烤箱预热至180℃，为烤制蛋糕做好准备。
- 烤制蛋糕：将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，烤制约30分钟左右，或直至蛋糕表面金黄且完全熟透。
- 装饰蛋糕：取出蛋糕放凉后，将奶油打发至绵密状态，涂抹在蛋糕表面，并撒上糖粉和适量水果进行装饰。
三、注意事项
- 鸡蛋须一个一个打散，以避免坏蛋对整个料理的污染。
- 泡打粉要与面粉混合均匀后再筛入，以确保蛋糕的蓬松效果。
- 烤箱温度要预热至适当热度，以确保蛋糕烤制均匀。
- 打发奶油时要注意时间，避免过度打发影响口感。
按照以上步骤和注意事项，你就可以轻松制作出美味的家庭自制生日蛋糕了。