❶ 戚风蛋糕怎么做，一次做出2种味道，细腻柔软，好吃又好看呢
戚风蛋糕怎么做，一次做出2种味道，细腻柔软，好吃又好看呢？
近期很多人在做两色的花样戚风蛋糕，灰黑色面糊和白色面糊更替倒在圆模，那便是荧光色戚风蛋糕，可是如果是中空的磨具，那做荧光色就困难了。
我没有用牛乳，用的是自己做的粘稠酸奶，因此口味尤其细致，尤其细嫩，很有弹性！有关牛奶和酸奶的更换，大伙儿记牢下面的占比，之后自己能计算：自做粘稠酸奶的用量一般是牛奶的2倍，如果是买来的酸奶，是牛奶的1.5倍。这里所说的酸奶就是指真正的牛乳，并不是饮品。
第五步
把拌和较好的蛋黄糊分为两等份，也可以用电子秤事前称好容器的净重，在其中一份添加可以糊，搅拌均匀成深棕色面糊，图片中的都还没添加可以糊。
第六步
鸡蛋清分三次放糖，消磨至九派发，弯勾情况。把蛋白质分为二份，分别与二份蛋黄糊翻拌均匀，这个就获得一份白色面糊和一份深棕色面糊。并把2种面糊交叉式倒在磨具里。动作要快一些，否则就左右分层次了。
加热较好的电烤箱容易上火160度，去火140度，33min。（并没有上下火的取中间值150度，如果是圆模的可以降低10度试一下，实际根据自己电烤箱平常烤戚风的温度来定。）公布轻轻地地震灾害一下，翻面在一个瓶子上制冷。彻底冷却后出模。
❷ 三种口味古早蛋糕！基础配方！
材料：
1.原味：鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克
2.可可古早：鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、细砂糖40克
3.轻奶酪古早：酪鸡蛋4个、玉米油40克、奶油奶酪80克、牛奶60克、低粉60克、细砂糖40克
模具18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴
1.原味古早
油加热筛入低粉搅拌，加牛奶放凉加蛋黄，搅拌，蛋清加糖打发至湿性，先混合1/3蛋清，再全部混合翻拌。
2.可可古早
热油中筛入低粉可可粉搅拌，放凉加牛奶加蛋黄，搅拌蛋白湿性，1/3蛋白混合，全部混合翻拌均匀倒入模具。
3.轻稿模奶酪古早
奶油奶酪加入牛奶隔热水搅拌，热油中筛入低粉混合，加入奶酪中，搅拌放凉加蛋黄，搅拌蛋白湿性混合翻拌。
4.模具准备
油纸剪开，放入固底模具如果是固底底部包锡纸，槐锋烤盘加1cm高冷水一起约热，预热10分钟水中有小气泡，模具放入水中，连油纸取出无需倒扣。
❸ 怎么做蛋糕没有面粉
以下是几种无需面粉却能制作出美味蛋糕的详细方法，涵盖不同口味和制作技巧，供你参考：
1. 香蕉燕麦蛋糕
材料：熟香蕉2根、即食燕麦片100克、鸡蛋1个、泡打粉5克（可选）。
做法：
香蕉压成泥，与燕麦片混合，加入鸡蛋和泡打粉搅拌至无颗粒。
倒入模具中，180℃烤25分钟。
特点：香蕉的甜味减少额外糖分需求，燕麦提供绵密口感，冷藏后更紧实。适合早餐或健康零食。
2. 椰香蛋糕（椰子粉版）
材料：椰子粉60克、鸡蛋3个、牛奶或椰奶50毫升、蜂蜜或代糖20克。
做法：
鸡蛋打散后加入椰子粉、液体和甜味剂，搅拌成糊。
倒入模具，170℃烤30分钟。
特点：椰子粉自带香气，蛋糕体湿润松软，适合麸质过敏人群。
3. 巧克力豆腐蛋糕（无麸质）
材料：嫩豆腐200克、黑巧克力100克、可可粉20克、鸡蛋2个、糖30克。
做法：
豆腐搅打成浆，巧克力隔水融化后与豆腐混合。
加入蛋黄、可可粉拌匀，蛋白加糖打发后翻拌入糊。
160℃水浴烤40分钟。
特点：入口即化，高蛋白低脂，冷藏后口感类似慕斯。
4. 蛋白霜巧克力蛋糕（无粉经典款）
材料：鸡蛋4个（分离蛋黄蛋白）、黑巧克力120克、黄油30克、糖40克。
做法：
巧克力和黄油融化后加蛋黄搅匀。
蛋白加糖打发至硬性发泡，分次拌入巧克力糊。
150℃烤25分钟。
特点：靠蛋白支撑结构，蓬松轻盈，适合追求极致细腻口感。
5. 南瓜坚果蛋糕
材料：南瓜泥150克、杏仁粉80克、核桃碎30克、鸡蛋1个、肉桂粉3克。
做法：
南瓜蒸熟压泥，与杏仁粉、蛋液、肉桂粉混合，撒坚果碎。
175℃烤35分钟。
特点：南瓜天然甜味搭配坚果香，富含膳食纤维。
小贴士
替代粉类：杏仁粉、椰子粉、燕麦粉均可1:1替代面粉，但需调整液体比例（椰子粉吸水性强，需多加蛋或牛奶）。
无烤箱版：部分食谱可用微波炉高火3-5分钟，或电饭煲“蛋糕”模式。
保存：无面粉蛋糕易潮湿，建议冷藏并2-3天内食用完毕。
根据你的口味偏好和现有食材，选择适合的方子即可轻松制作！
❹ 另类蛋糕家常做法
以下是几种简单又有趣的“另类蛋糕”家常做法，打破传统思路，用常见食材做出创意口味，适合家庭尝试：
1. 电饭煲蒸蛋糕（无烤箱版）
材料：鸡蛋4个、低筋面粉100g、牛奶50ml、白糖60g、玉米油30ml
做法：
1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄加牛奶、油、面粉搅匀。
2. 蛋清分次加糖打发至硬性发泡（提起有小尖角）。
3. 混合蛋清蛋黄糊，倒入刷油的电饭煲内胆，轻震出气泡。
4. 用“蛋糕”或“煮饭”模式蒸40分钟，焖5分钟出锅。
特点：蓬松柔软，无需烤箱，成功率超高！
2. 薯仔泥伪装“芝士蛋糕”（咸甜风）
材料：薯仔2个、黄油20g、酸奶50g、盐/糖适量、饼干底（奥利奥碎+黄油）
做法：
1. 薯仔蒸熟压泥，加融化的黄油、酸奶、盐（咸口）或糖（甜口）拌匀。
2. 饼干碎铺在碗底压实，倒入薯仔泥冷藏2小时。
3. 表面可淋蜂蜜或撒肉松，伪装成芝士蛋糕。
特点：低脂饱腹，创意恶搞甜品！
3. 微波炉马克杯蛋糕（3分钟快手）
材料：面粉4勺、可可粉1勺、糖2勺、鸡蛋1个、牛奶3勺、油1勺
做法：
所有材料放马克杯搅匀，微波炉高火1分30秒，插入牙签无面糊即熟。
升级版：加香蕉泥/坚果碎，表面挤巧克力酱。
特点：单身党福音，解馋零失败。
4. 老干妈辣酱蛋糕（猎奇咸辣口）
材料：基础蛋糕胚（鸡蛋3个、面粉100g、糖50g）、老干妈1大勺
做法：
1. 常规蛋糕做法（打发蛋清+混合蛋黄糊），面糊中加入老干妈搅匀。
2. 烤箱170℃烤25分钟，出炉撒葱花或辣椒粉。
特点：甜辣碰撞，适合爱吃辣的挑战者！
5. 馒头蛋糕（剩馒头改造）
材料：馒头2个、鸡蛋3个、火腿/葱花适量
做法：
1. 馒头切丁，鸡蛋打散加盐调味。
2. 平底锅刷油，铺馒头丁，倒入蛋液，撒火腿和葱花。
3. 小火煎至蛋液凝固，翻面再煎2分钟。
特点：外酥里软，伪装成蛋糕的煎馍片~
小贴士
甜度可自由调整，咸口蛋糕建议搭配芝士、肉松等。
没有打蛋器？用矿泉水瓶剪条自制“手动打蛋器”。
装饰灵感：水果、坚果、酸奶、酱料都能让蛋糕瞬间高级！
试试这些脑洞做法，让家常蛋糕变得好玩又美味！