Ⅰ 做戚风蛋糕没有玉米油可以用大豆油吗
做戚风蛋糕用大豆油可以代替玉米油，玉米油有一股玉米清香味，大豆油则更接近无色无味。
8吋戚风蛋糕胚
配方：
A蛋清：5个
A糖：90克
A白醋：数滴
B水（纯牛奶）：50克
B大豆油：50克
B糖10克
C低筋粉：100克
D蛋黄：5个
步骤：
A料中速搅拌至糖化，再快速打发成蛋白霜。
将蛋糕糊倒入模具，并轻震震模具，使蛋糕糊表面变平，且去掉大气泡。
烤箱预热到145摄氏度，烤40-50分钟左右。至蛋糕表面金黄，即可出炉。轻震模具，倒扣在架子上待凉。
Ⅱ 做蛋糕没有玉米油怎么办
做蛋糕没有玉米油时，可以用色拉油、橄榄油或大豆油代替。
- 色拉油：色拉油具有澄清透明、无气味、味道香甜、口感好等特点，能保持菜肴的本色本味，非常适合用于烘焙蛋糕，可以很好地替代玉米油。
- 橄榄油：橄榄油虽然带有一定的特殊风味，但在一些蛋糕配方中，使用橄榄油也能达到不错的效果，尤其是地中海风格的蛋糕。
- 大豆油：大豆油也是一种常见的食用油，它同样可以用于烘焙蛋糕，替代玉米油使用。
以上这些油脂都可以在烘焙蛋糕时作为玉米油的替代品，但请注意，不同的油脂可能会对蛋糕的口感和风味产生一定影响，因此在使用时可以根据自己的口味和偏好进行选择。