❶ 百香果戚风怎样做
用料
鸡蛋 2只
白砂糖 13克（蛋黄用）
无味色拉油 20克
百香果汁 30克（中等大小2个）
低筋面粉 33克
白砂糖 33克
柠檬汁 数滴
百香果戚风的做法
我是直接用了百香果挖出来的肉，没打碎，直接用，其实还是建议打碎用，或者过滤后用，可能口感更细腻，这是我吃了后的个人感觉。
用果肉加白砂糖，手抽搅拌至白砂糖融化，再加入色拉油继续搅拌，使油与液体融合，不分层！再加入蛋黄继续手抽搅拌，大约4-5分钟。使之乳化。
乳化好的蛋黄糊筛入低粉搅拌均匀
蛋清分3次加入白砂糖，打到拉出直立小尖角便可！
放入烤箱底层，上下火130度，53分钟，出炉轻摔一次模具立即倒扣！完全冷却后脱模！
❷ 百香果千层蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
百香果千层蛋糕的做法
把面粉，玉米淀粉和糖粉混合，倒入牛奶搅拌均匀，有少许颗粒也没事，放一边备用
三个鸡蛋用手动打蛋器轻轻打散，加入步骤1中，轻轻打匀，尽量轻，不要使蛋糊有泡泡哈，把蛋糊过筛两到三次
黄油隔水融化后加入步骤2中搅匀，到这步，如果蛋糊很细腻无泡就可以直接下步煎饼了，如果不小心蛋糊打出了泡泡就要静置30到40分钟使泡泡消失，细腻的蛋糊煎出的饼才好看的！
煎饼啦，我用的是这么个迷你的平底锅，原先是买来给女儿学煎蛋的，不粘效果非常好，我没刷油！不粘效果没那么好的记得刷油哈！用小火慢慢煎好全部饼，这尺寸煎出的饼正好六寸，煎好的饼用油纸或保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
最后步骤就是组装啦，把冷藏好的饼合出来，慢慢的一张张撕开，用①个.六寸蛋糕模，找张最好看的饼，正面朝下铺在蛋糕模里，然后抹上一层百香果馅，就这样一样一层铺到满模，送冰箱冷藏3个小时以上，用个盘子倒扣出蛋糕就完成了！
❸ 马卡龙是什么意思 马卡龙的做法及食用注意
马卡龙，又称作Macaron、玛卡龙、杏仁小圆饼、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的甜点。其外皮酥脆，里面柔软。马卡龙有多种颜色，一般以粉色、黄色、绿色、橘色、蓝色为主色调，还有一些粉嫩色如粉红、浅黄、粉蓝、粉绿等。白色则有柠檬、香草、焦糖和榛子口味。粉红色的是草莓和西瓜口味，橙色的是百香果和西柚口味，褐色的有巧克力和咖啡味，绿色的是抹茶和开心果味，紫色的是葡萄味，黑色的有巧克力口味。
马卡龙的制作工艺繁琐，耗时长，但其独特的口感和外观深受人们喜爱。马卡龙含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维素等，具体含量取决于制作原料和体积大小。马卡龙是高热量食品，有很好的增肥效果，但同时也能达到抗衰老效果。一个马卡龙大约在十元到二十元不等，国产的马卡龙价格大约在十元左右，进口的马卡龙大约在20元左右。
购买马卡龙时要注意价格，原材料昂贵，便宜的材料可能不够好。观看外表，马卡龙外皮酥脆，里面绵密，有股天然的杏仁香味，如果有空心的不建议买。大品牌连锁蛋糕店卖的马卡龙比较靠谱。网购要避免买爆款且不知名的马卡龙，要么不新鲜，要么原料不正宗。
制作马卡龙的步骤如下：蛋白分3次加入细砂糖，打成粘稠扎实的蛋白霜；杏仁粉、糖粉、咖啡粉混合后过筛，分两次加到蛋白霜里，用橡皮刮刀翻拌蛋白霜和粉类；将不沾布铺在平整的烤盘上，马卡龙面糊装入裱花袋中挤出圆形，放通风处干燥2小时；烤箱预热200到210度，将有马卡龙的烤盘放烤箱中层，烤2-3分钟取出放凉；烤箱散热到130度，再次迅速放入装有马卡龙的烤盘，继续烘烤5分钟即可。将奶油奶酪室温软化，加入咖啡酒、咖啡粉拌匀，再加一点牛奶，稀稠度可以轻松从裱花袋中挤出，又能很好的保持形状。将夹馅装入裱花袋内，挤在一片马卡龙上约5g，然后盖上另一片马卡龙，轻按一下即可。
马卡龙+清茶。咬一口马卡龙，吃下后喝一口清茶，将马卡龙的甜与清茶的苦涩融合。马卡龙+小杯黑咖啡。马卡龙的甜与咖啡的苦能给味蕾来一次强烈的刺激。此外，锡兰的红茶、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音更能衬托马卡龙细致优雅的口舌“触觉”；如果喜欢甜食，可以尝试马卡龙搭配清爽的甜酒，甚至冰酒，会出现丰富层次的口感。
马卡龙在零下18℃冷冻保存，可以保存1个月左右；如果是冷藏保存，仅能保存1周左右。放在冰箱里冷冻：密封好放入冰箱冷冻，可最大限度的保留马卡龙的新鲜度和口感。放在冰箱里冷藏：吃的时候中间的酱先不涂，分开放，吃多少当场涂上去吃能保存更长时间。密封的塑料容器：比如饼干罐头，或者那些纸质的蛋糕盒子，可以把马卡龙装在里面临时保存。
❹ 百香果冻芝士蛋糕怎么做
用料
百香果 4只（约90g）
清水 50g
普通砂糖 75g
奶油奶酪 125g
淡奶油 150g
细砂糖 82g
牛奶 40g
吉利丁片 12g
饼干（纤夫饼/奥利奥/消化饼） 80g
黄油 35-40g
百香果冻芝士蛋糕的做法
把饼干研碎（用料里面三种随便一种都可以，也可以直接用蛋糕片），黄油隔热融化成液体状后，和饼干搅拌均匀，放进6寸慕斯圈压成饼底，送进冰箱冷藏10分钟。
把清水和砂糖（75g）用小锅煮热，要边煮边搅拌，不然会变成焦糖噢。
把百香果的肉和籽一起放进放暖的糖水里面（糖水不能太热，不烫手就可以)，倒入搅拌机搅拌均匀，搅拌之后的混合物大概170g左右，百香果糖水混合物的份量决定之后的细砂糖的份量，如果大家做出来的百香果糖水混合物比我方子写的170g的混合物要少，可能要自己把糖减一点量（本人不太喜欢太甜的，反而喜欢百香果的酸酸甜甜，吃起来没那么腻，喜欢吃甜食的可以再加一点糖）。
奶油奶酪隔热水搅拌均匀成无颗粒糊状之后，加入50g细砂糖搅拌均匀。
把刚刚弄好的百香果糖水混合物倒入奶酪糊里搅拌一下，再一起倒入搅拌机搅拌均匀。
吉利丁片用凉水泡软之后，和牛奶一起隔热水融化备用。
将淡奶油加32g细砂糖隔冰水打发到6成发，电动打蛋器先调到中速打1分钟，再调高速打到6成发，状态是纹路不会立刻消失，但奶油还会缓缓流动的。
把百香果芝士糊和淡奶油彻底切拌均匀。
把刚刚放温的吉利丁牛奶倒入蛋糕糊里面切拌均匀，放进6寸慕斯圈冷藏4小时。
用热毛巾在模具周围捂一下，也可以用风筒围着四边吹一下，然后提起慕斯圈即可。
表面可以加些水果装饰。