‘壹’ 自制黑森林蛋糕怎么做好吃又简单,做法图
用料
鸡蛋 1个
低粉 14克
可可粉 6克
砂糖 蛋黄8克蛋白8克
玉米油 11克
牛奶或水 12克
淡奶油 40克再加4克糖
糖粉 一小勺
黑樱桃 10个(看分量调整)
朗姆酒 适量
黑巧克力 2小块
柠檬汁 几滴
超简单一人份黑森林蛋糕的做法
用小刀把5到7个黑樱桃去核切碎(看樱桃的大小)
小贴士
因为我是做的自己吃的,只做了一次,可能有些地方做的不是很好,大家有什么问题可以一起讨论,最后希望大家能够吃的开心!
‘贰’ 每日小食谱,黑森林蛋糕详细做法是什么
相信每一个人都很喜欢黑森林蛋糕。
第八步,将开心果对半切开放在前面的奶油。注意巧克力用勺子反刮,用力刮片就可以。
巧克力蛋糕,不会有人怀疑巧克力的魅力,因为它的口味儿让人那么的愉悦放松,入口特别的丝滑,在你的味蕾上绽放,一起融入食道。
巧克力蛋糕,材料:蛋黄25克,糖25克,水35克,66%的黑巧克力150克,淡奶油300克。
第一,使用内部平整的蛋糕模具,然后裁剪油纸。第二,防止蛋糕粘住模具。
第三,把烤箱预热到180°。第四,将四个鸡蛋和120克糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
第五,蛋糊隔水加热同时使用电动打蛋器高速打发,蛋糊的温度达到40到45°的时候就可以离锅了。
第六,离锅后可以再使用电动打蛋器高速打发,一直到面糊提起来的时候可以在盆内画数字不消失。
第七,准备一张油纸把低筋面粉过筛在油纸上。倒入装有可可粉的喷那。摇晃盆儿,将两者混合在一起,这样是为了让面粉混合过筛更均匀。将油脂上的坟到一点到蛋糊搅拌均匀,这时候加入蛋黄继续搅拌。
第八,油纸上多余的粉慢慢的倒入蛋糊内,一定要慢慢的倒,一次性到的话容易起泡。将搅拌好的蛋糊放到模具内,排出模具内的空气,用力振模放进烤箱。
第九,预热烤箱一直到180°,把蛋糕烤30分钟就可以了。
‘叁’ 黑森林蛋糕的做法配方
蛋清5个打至粗泡,加30克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。
打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发。蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍。
蛋黄5个加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶80克、色拉油80克搅拌均匀。
面粉100克,可可粉20克混合后,用面粉筛入蛋黄糊中,并搅拌至无颗粒状。
可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
‘肆’ 黑森林蛋糕有简易的家庭做法吗
一、首先要先做好黑森林蛋糕用的戚风蛋糕
材料:鸡蛋5个、牛奶60g、植物油40g、低筋面粉85g、细糖90g、油适量、盐适量、柠檬汁适量
做法:
1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。
2.加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失即可。
3.加入蛋黄拌匀,蛋黄部分就做好了,盖上湿布防干。
4.接下来打蛋白霜,蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状,加入盐和1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打。
5.打至粗泡消失,蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时,再加入1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打。
6.蛋白打至纹路出现的时候,加入剩下的糖,继续搅打。
7.蛋白霜打发至图中状态,打蛋头拉起时,可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打发好的蛋白,加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法,也就是尽量从底下往上翻拌(不要画圈搅拌,容易使蛋白消泡),将蛋白与蛋黄糊拌匀。
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续采用翻拌的方法,将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
10.将拌好的面糊倒入模具中,用力震两下,震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层,上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈,用力震一下,然后倒扣模具,待蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
二、黑森林蛋糕做法
材料:低筋面粉70g、鸡蛋5个、可可粉30g、细砂糖60g(加入蛋白)、细砂糖40g(加入蛋黄)、色拉油65ML、水65ML、泡打粉4/5小勺、鲜奶油360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油)、糖粉50g、酒渍黑樱桃半罐(或糖渍黑樱桃)、樱桃酒少许、黑巧克力150g
做法:
1.将烤好的戚风蛋糕冷却脱模以后,横切成三片。
2.把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃
3.盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎
4.盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花,放上16个完整的黑樱桃。
5.将做好的蛋糕放入冰箱冷藏一段时间即可食用。
‘伍’ 黑森林蛋糕的做法步骤图,黑森林蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 11个600克
低筋粉 370克
白糖 250克
蛋糕油 30克
牛奶 150克
油 50克
可可粉 50克
奶香粉 2克
食盐 2克
植物奶油
樱桃
樱桃酒
巧克力
黑森林蛋糕的做法
面粉,奶香粉,食盐混合过筛。可可粉过筛。
鸡蛋,白糖加入搅拌机搅拌至黏稠,糖充分融化。
加入蛋糕油搅拌三十秒左右,使蛋糕油分布均匀。
加入过筛的面粉,食盐,奶香粉,低速搅拌,材料融合后提速,搅拌均匀。
加入牛奶,搅拌粘稠,至鸡冠花状消失。
低速加入油脂,过筛的可可粉,混合即可,不能搅拌过久。
取出,手工搅拌均匀。将蛋糕置入烤盘,抹平。震动消灭大气泡。250度-160度烤十分钟左右。
取出用模具圈出三个蛋糕胚子。
‘陆’ 黑森林蛋糕有简易的家庭做法吗
蛋糕的做法-黑森林蛋糕:
125g Weizenmehl(面粉), 10g Kakaopulver(可可粉), 1Msp. Backpulver(我理解是,一刀尖的烤粉!,) 50g Zucker(糖), 1袋香草糖 ,1勺樱桃Dose的水 ,75g软的黄油或者Margarine
中间的夹层蛋糕:
4个鸡蛋 ,100g糖 ,1袋香草糖 ,100g面粉 ,1/2茶勺的烤粉(Backpulver) ,25gSpeisestarke ,10g可可粉
中间的夹心水果:
1瓶Sauerkirschen罐头(樱桃含量在350g) ,250ml的樱桃罐头水 ,1袋Tortenguss,rot ,25g糖
中间的夹心奶油:
800ml Schlagsahne(奶油) ,1袋Gelatine ,5勺水 ,40g糖粉 ,1袋香草糖
外部装饰: 巧克力屑
过程:1.Für den Knetteig(最低下那层): 125g Weizenmehl(面粉) ,10g Kakaopulver(可可粉) ,1Msp. Backpulver(我理解是,一刀尖的粉!) ,50g Zucker(糖) ,1袋香草糖 ,1勺樱桃Dose的水 ,75g软的黄油或者Margarine ,活成一个球状面团!然后,铺在蛋糕模子上!!然后中间用叉子多插几个眼!!,之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后,拿出,亮凉!!
过程2,
中间的夹层蛋糕:
4个鸡蛋 ,100g糖 ,1袋香草糖 ,100g面粉 ,1/2茶勺的烤粉(Backpulver) ,25gSpeisestarke ,10g可可粉 ,首先将糖,香草糖,混合,然后将室温的鸡蛋放入盘里,开始打发,用Mixer的最快的速度先打1分钟,然后倒入糖的混合物(在一分钟之内)继续打,然后再继续打2分钟!!面粉,烤粉,还有可可粉混合,过筛,加入鸡蛋的糊糊里!为了面粉和糊糊搅拌均匀,用Mixer的低档kurz搅一下!! 之后倒入提前摸过黄油的模子,用180°烤大约30分钟!!拿出凉凉!!
过程3:
下面要开始作夹心的水果了!!
1)先将罐头的果和汁分开;
2)准备Tortenguss,取250ml的汁,加入一代Tortenguss(rot),和25g糖,开始在炉子上加热!注意要用慢火呀!要不就糊了,然后开了之后,加入樱桃,凉凉!!
过程4:
准备Gelatine! 将G放入一个小锅里,加入,4-6勺水,然后净放10分钟,在这10分钟里,它会吸水,然后将他放到炉子上,用小火,使其熔化!!
过程5,下面要打奶油了!!
首先,一定要是冷藏过的奶油,倒在盆里,隔着冰水(呵呵,我没有,就是凉水!!)
开始用最快的速度打发,打个,2-3分钟把,我觉得,在fast打发时候,放入温热的Gelatine,然后继续打,直到打发为止!!然后放入糖粉和香草糖。好了,该准备的都准备了,我们要开始组装蛋糕了!! 首先将蛋糕批一分为2。然后,那个有叉子眼的底是第一层,在上面放上樱桃冻冻!!,接着摸奶油!! 盖上一层蛋糕,摸上一层奶油!!然后盖上最后一层蛋糕!在上面涂上奶油,装饰好樱桃,就大功告成了
‘柒’ 布隆森林蛋糕的做法 怎么做好吃
配方:杏仁粉38克,糖粉 90克,无盐奶油105克,蛋 黄2个,全蛋1个,淡奶油15 克,酒泡葡萄干53克,低筋 面粉120克,泡打粉1.5克, 甜巧克力碎90克,杏仁碎83 克,蛋白98克,糖34克。
制作指导:杏仁粉和糖粉要 过筛,否则容易结粒。
制作时间:约60分钟
[做法】①全蛋、蛋黄加杏仁粉和糖粉搅拌至发白浓稠,再加入酒泡葡萄干拌匀。②无盐奶油加热融化后加入淡奶油拌匀。③将步骤②加入步骤①中拌匀。④将过筛的低筋面粉、泡打粉加入步骤③中拌匀,再加入杏仁碎和甜巧克力碎拌匀。⑤将蛋白和糖打发后加入步骤④中拌匀。⑥倒入抹油的模具中至八分满,然后放入烤炉内以190℃烤45分钟左右,出炉,冷却后切块装饰。
‘捌’ 谁有黑森林蛋糕的配方以及做法
材料:
主料:低筋面粉 90克
配料:鸡蛋 5个 可可粉 10克 德芙黑巧克力 150克 樱桃 35颗 淡奶油 一盒
辅料:细砂糖 20克(加入蛋黄)色拉油 65ML 水 65ML 糖粉 20克
步骤:
1. 准备材料。
2. 分离蛋清蛋黄。
3. 把5个蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
4. 加入过筛后的面粉和可可粉。
5. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。
6. 用打蛋器把蛋白打发到干性发泡。
7. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。
9. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
10. 将蛋糕横切成三片。
11. 把淡奶油和糖粉倒入盆里,用电动打蛋器一起打发。
12. 樱桃去核切成两半。
13. 取一片蛋糕,涂上打发的鲜奶油,再铺满切成对半的樱桃。
14. 盖上第二片戚风蛋糕,压实,涂上打发的鲜奶油,铺上樱桃。再盖上第三片蛋糕,在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。
15. 把巧克力放在盘中,隔水加热至融化,放入冰箱冷冻室10分钟。
16. 把凝固的巧克力取出,用勺子在上面刮,刮出大片的巧克力屑。
17. 用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。在蛋糕表面挤上8朵奶油花,放上8个完整的黑樱桃。