① 做蛋糕太稀了怎么处理
制作蛋糕时，若蛋糕质地过于稀薄，需先查明原因再采取相应措施。若模具内部残留油渍，应在烤制前彻底清洁模具，确保内部无油无水，以免材料吸附力减弱，导致蛋糕回缩、不成形。此外，蛋黄糊未充分搅拌也是常见原因之一。搅拌不均会导致油脂乳化不充分，产生颗粒感，影响蛋糕质地。因此，在搅拌蛋黄糊时，应掌握正确的搅拌手法和速度，确保搅拌充分。
搅拌蛋糕糊时还需注意避免过度搅拌导致出筋。出筋会削弱蛋糕的结构，使蛋糕在烤制过程中发生回缩，影响成品质量。因此，在搅拌面糊时，应轻柔操作，避免过度用力或长时间搅拌。另外，烘焙时间不足也可能导致蛋糕稀薄。此时，应适当延长烘焙时间，确保蛋糕充分烤制。
针对以上问题，可采取相应措施加以改进。例如，在烤制前彻底清洁模具，确保蛋黄糊充分搅拌均匀，掌握正确的搅拌技巧避免出筋，以及合理调整烘焙时间等。通过这些步骤的优化和调整，可提升蛋糕的质地和口感，使其更加美味可口。
② 戚风蛋糕胚塌陷是不熟的原因吗
一、戚风蛋糕胚塌陷不熟是可能发生此情况的原因之一而已。也有可能是在制作戚风蛋糕过程的其他原因导致戚风蛋糕胚塌陷的。
二、戚风蛋糕胚塌陷现象原因分析及解决方法
一、蛋白打发不足
因为如果蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩，导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀，最终导致戚风蛋糕胚塌陷。
解决办法：蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角才可以。
二、糖量不足
制作蛋糕时白糖主要用于打发蛋白，从而使蛋白打发起来更为细腻滑顺， 如果在制作蛋糕打发蛋白的过程中糖的份量不足会导致制作出来的蛋糕不但出现往下塌陷，板结，并且会使戚风蛋糕胚不蓬松，口感差，色泽差等现象。
解决办法：在打发蛋白的时候增加糖的份量，从而增加蛋糕的甜味，改善蛋糕表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面更好填充蛋糕缝隙，使面糊光滑细腻，口感柔软，烤制出来的戚风蛋糕胚更为蓬松而不塌陷的。
三、烤制温度不够
制作蛋糕的过程中，烤炉的温度不足会造成蛋糕胚塌陷不成形等问题。烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小。
重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。
重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
解决办法：可以参考上述的制作蛋糕的烤炉温度时间表，对烤炉的温度进行调节，从而让戚风蛋糕胚蓬松起来而不塌陷。