❶ 怎么样蒸鸡蛋糕又嫩又好
随着孩子的长大，也会慢慢的增加一些辅食，而蒸鸡蛋糕是很多妈妈们的选择，因为鸡蛋本身营养就很多，而且蒸出来的鸡蛋糕又嫩又软，对宝宝来说是很好的食物，但有时候蒸出来的鸡蛋糕并不滑嫩，而是看上去有很多丝窝，这样就会非常的影响口感，其实在打鸡蛋和加水上是有一定技巧的，只要掌握了就能蒸出孩子喜欢的鸡蛋糕。
怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩：
食材：鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐
做法：
1、鸡蛋三个，打到碗里
2、开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍(即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便)，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门;
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止;
4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到，李锦记的就不错)，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏;
5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;
7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中;
蒸鸡蛋糕需要蒸多久呢?
平时煮饭要30分钟，一般15分钟左右才能煮开水，所以鸡蛋糕可能会蒸得比较长一点呢，如果是和饭一起蒸的话，建议是等水煮开之后再加入鸡蛋糕，如此一来饭熟了鸡蛋糕也蒸好了，开吃!
用电磁炉蒸鸡蛋糕和微波炉一样快，因为电磁炉的火候可以升高很多，仿佛瞬间就蒸好了。其实蒸鸡蛋糕蒸了10分钟左右，问题也不大的哦，前提是火候不太高，否则鸡蛋糕又被蒸坏了。
蒸鸡蛋糕用热水好还是冷水好呢?
其实都可以的，可能更多妈妈们更喜欢用热水来蒸鸡蛋糕，其实冷水也是没问题的哦。用热水蒸鸡蛋糕可能会嫩滑一点，但是用冷水蒸出来的鸡蛋糕也不差，都可以试试的。
吃鸡蛋糕好吗?
保护秀发，秀发丰盈一步到位。鸡蛋的营养元素丰富，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黄中的铁元素也是蛮丰富的，补铁皮肤红润润哦，而且还能防止掉发，护发就吃点鸡蛋糕吧。
心脏病不怕，能承受激烈的运动了。虽然每天都运动不那么现实，但是偶尔跑跑步出出汗提高新陈代谢哦，还能预防心脏病，适量吃鸡蛋糕吃
❷ 婴儿辅食的鸡蛋糕应该如何制作呢
婴儿辅食的鸡蛋糕是一种理想的添加给宝宝饮食中的点心，因为它柔软、易于消化且营养价值高。在制作婴儿辅食鸡蛋糕时，需要特别注意食材的选择与处理，以确保食品安全并适合宝宝的消化吸收能力。下面是一个详细的婴儿辅食鸡蛋糕的制作方法：
一、材料准备
鸡蛋：2个（选择新鲜的，有机的为佳）
面粉：50克（可以使用低筋面粉或宝宝专用的米粉）
配方奶或母乳：适量（也可以使用水，但奶制品可以增加营养和味道）
蔬菜油或黄油：少许（用于模具润滑）
二、工具准备
搅拌碗
打蛋器或搅拌勺
筛子
模具（宝宝鸡蛋糕模具或小圆形模具）
烤箱
三、制作步骤
步骤一：准备工作
确保所有工具和操作台洁净，避免宝宝食品被污染。
预热烤箱至170°c（340°f）。
步骤二：面糊制作
把鸡蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打散，注意不要打入过多空气。
将面粉过筛，慢慢加入蛋液中，边加边用搅拌勺搅拌均匀，确保没有颗粒。
渐渐加入配方奶或母乳，继续搅拌直至面糊顺滑，质地类似于厚酸奶。
步骤三：烘焙准备
用少许蔬菜油或黄油均匀涂抹在鸡蛋糕模具内，确保鸡蛋糕烤熟后容易脱模。
将准备好的面糊倒入涂油的模具中，填充量大约是模具的三分之二高度。
步骤四：烘焙过程
将装有面糊的模具平稳地放入已预热的烤箱中。
烘烤约15-20分钟，具体时间根据实际烤箱情况调整，可用牙签插入蛋糕中心测试，如果牙签干净无面糊即可。
步骤五：冷却与保存
烤好的鸡蛋糕从烤箱取出后，置于烤网上冷却。
待完全冷却后，鸡蛋糕可以轻松从模具中脱出。
步骤六：食用建议
根据宝宝年龄和进食能力，可将鸡蛋糕切成适当大小。
首次引入新食物时，注意观察宝宝是否有过敏反应。
鸡蛋糕可作为宝宝的早餐、午餐或是下午茶点心，搭配果泥或蔬菜泥一起食用，营养更均衡。
四、注意事项
确保所有用于制作的食材都是宝宝可以安全食用的。
对于未满一岁的婴儿，尽量不添加糖和盐，以免影响宝宝肾脏发育和口味偏好。
制作过程中要保持卫生，避免细菌污染。
如果宝宝对鸡蛋有过敏史，请咨询医生后决定是否使用或寻找替代品。
总之，通过上述步骤，你可以为宝宝制作出一份美味、营养且安全的鸡蛋糕辅食。这种自制辅食不仅能够保证食材的新鲜和营养，还能够让宝宝享受到妈妈的爱意。
❸ 鸡蛋糕怎么样蒸的又嫩又好吃
烹饪技巧
1、全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可；
2、糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停；
3、筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡；
4、这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可；
5、蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观。
❹ 山药鸡蛋糕怎么做
山药鸡蛋糕的详细做法
食材准备（以3-4人份为例）
山药 200克（建议用铁棍山药，黏性更好）
鸡蛋 2-3个（约120克）
红枣 5-8颗（或根据喜好增减）
白砂糖 10-15克（可选，红枣本身有甜味）
食用油 少许（用于模具防粘）
步骤详解
处理食材
山药去皮切小块（注意：山药黏液可能引起手痒，建议戴手套操作）。
红枣去核切碎，保留部分装饰用。
搅拌糊状
将山药块、鸡蛋、白砂糖放入料理机或辅食机中，搅打成细腻糊状（约2-3分钟，至无颗粒）。
若喜欢蓬松口感，可多搅打一会儿，使鸡蛋充分打发。
模具准备
选耐高温的玻璃或陶瓷容器，底部和四周刷薄油（方便脱模）。
倒入山药鸡蛋糊，轻震几下消泡。
装饰与蒸制
表面撒红枣碎，盖保鲜膜并用牙签扎几个小孔（防止水汽滴入）。
冷水上锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出。
脱模切块
晾至温热后，用刀沿边缘划一圈，倒扣脱模，切块即可。
小贴士
口感调整：喜欢更绵密的口感可减少鸡蛋量，或加10克淀粉。
无糖版：红枣本身甜度高，可完全省略糖，适合宝宝辅食。
保存：冷藏可放2天，建议复蒸后食用。
这道糕点营养丰富，山药健脾，红枣补血，适合早餐或下午茶。做法简单零失败，快去试试吧！