‘壹’ 抹茶戚风蛋糕怎样做
抹茶戚风蛋糕做法
主料
鸡蛋 4个、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、
低粉 70克、青岚抹茶粉 8至10克、
辅料
柠檬汁 适量
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
【15】青岚抹茶粉做出来颜色挺漂亮的。
‘贰’ 抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
食材：鸡蛋3个、牛奶60g、玉米油30g、低筋面粉55g、抹茶粉8g、白砂糖40g
做法：
1.玉米油和抹茶粉搅拌均匀 加入牛奶乳化均匀
2.筛入低粉搅拌至无干粉加入蛋黄搅拌顺滑
3.白砂糖分3次加入蛋清中打发成小尖钩状态
4.取一部分蛋白霜到抹茶面糊中翻拌均匀 再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀 倒入模具中震出气泡
5.烤箱预热150度 烤50分钟 出炉倒扣晾凉脱模
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‘肆’ 抹茶夹心戚风蛋糕怎么做
用料
抹茶戚风蛋糕材料（6寸）
蛋黄 2个
玉米油 30克
水 50克
低粉 40克
抹茶粉（品牌不同颜色不同） 10克（上下多几克没有问题）
细砂糖 30克
蛋白部分
蛋白 3个
细砂糖 30克
柠檬汁 几滴
抹茶夹心酱材料
1、牛奶25g+抹茶5-10克 调均，无疙瘩
2、牛奶75g+淡奶油50克+糖40g 牛奶锅熬煮
3、步骤1+步骤2混合继续小火熬
4、成浓稠的抹茶夹心酱
小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法
水、玉米油、糖搅打均匀小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤1
筛入低粉与抹茶粉（最好抹茶与低粉过筛两遍，这样面粉会很松，不易结粉粒）“z"字搅打均匀即可小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤2
加入蛋黄、继续搅拌均匀备用小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤3
三个蛋清滴入柠檬汁分次加糖，戚风蛋糕的蛋白打法，打发成这种小短尖的硬性发泡。
戚风蛋糕的制作要点就在这，蛋白的打发很重要，打太硬了，会开裂，打的不到位，会回缩、塌陷等。
状态自己感觉、总结就知道什么硬度、什么温度最适合你。小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤4
这个角度看一下小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤5
蛋白很坚挺、但不会硬到抱团，很容易搅拌开。分两次与蛋黄糊搅拌均匀即可小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤6
倒入模具，轻轻震两下即可烘焙
160度33分钟
再次强调下，温度只能参考，那是我的烤箱、我的烤箱这个温度就能熟、你们的自行设定或者根据经验调整、真别给我留言什么我按照你的温度不熟、我的都烤糊了、我的怎样怎样。
学习就是总结，我们要去跟烤箱磨合、烤了一次没熟、那么下次就要延长时间、如果下次出炉、火大了、那就在两个温度之间找一个点，一定有一个温度适合你。小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤7
出炉后、倒扣，放凉后手脱模具，比较没有蛋糕屑小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤8
1、牛奶25g+抹茶5-10克，调均、无抹茶颗粒
2、牛奶75g+淡奶油50克+糖40g倒入奶锅上灶煮沸小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤9
煮沸后改成小火，加入已经调好的抹茶糊，继续小火熬煮，因为液体多，就是慢慢熬煮才会浓稠小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤10
十几分钟后，这样了小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤11
有酱的状态就可以了小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤12
然后用抹刀在内部捅一下层次，不要把戚风胚捅破，用裱花袋把抹茶酱挤入蛋糕内部小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤13
装饰上用了圣安娜的裱花嘴挤了一条奶油，撒了几个糖珠、家里只有芒果就切好放了几粒，撒防潮糖粉完活。小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤14
感谢我们可爱的厨友“独享蒸笼的包子”为大家手绘了，如何给蛋糕做内部分层！画风好可爱！简单易懂小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤15
感谢我们可爱的厨友“独享蒸笼的包子”为大家手绘了，如何给蛋糕做内部分层！画风好可爱！简单易懂小清新----抹茶夹心戚风蛋糕的做法 步骤16
感谢我们可爱的厨友“独享蒸笼的包子”为大家手绘了，如何给蛋糕做内部分层！画风好可爱！简单易懂
‘伍’ 抹茶戚风蛋糕的做法 抹茶戚风蛋糕制作方法
1、用料：鸡蛋4个、细砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋面粉80克。
2、把抹茶粉称入玉米油中，用蛋抽搅拌均匀，因为抹茶粉在油性液体中更容易被混合均匀，这样处理的抹茶粉没有颗粒。
3、加入牛奶，再次搅拌均匀，再把蛋黄加入，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉搅拌均匀。
5、加入面粉搅拌后的状态。在开始打发蛋白之前，先预热烤箱，175度预热。
6、蛋白分三次加糖打至小弯钩状态。
7、打好的蛋白霜是比较坚挺的状态。
8、慢慢挺起打蛋器有尖尖的小弯钩。
9、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合。
10、再把蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋白霜中。
11、使用蛋抽，用切拌的方式，快速地搅拌均匀。
12、最后用刮刀抄底检查面糊是否已全部混合均匀。这是拌好的面糊状态，非常细腻。
13、从比模具略高处把面糊倒入模具中，用手扶着模具边缘，拇指抵住烟囱顶部，轻轻地左右转动使面糊平整，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤35-40分钟。温度和时间根据自己的烤箱调整。
‘陆’ 6寸戚风蛋糕的完美配方
6寸戚风蛋糕的完美配方通常包括以下几个关键成分：鸡蛋3个、低筋面粉50克左右、牛奶或水40-48克、玉米油30-35克、细砂糖30-45克。此外，根据不同的口味，可以添加可可粉、香橙汁、抹茶粉或其他风味成分。
为了制作一个完美的6寸戚风蛋糕，首先需要准备好所有必需的食材，并确保它们都是新鲜的。按照配方准确地称量每一种材料，这是烘焙成功的关键一步。
接下来是具体的制作步骤。首先，将蛋清和蛋黄分离，确保装蛋清的容器无水无油，以免影响打发效果。然后，将牛奶或水和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌均匀，直到乳化成酸奶状。接着，筛入低筋面粉，用划Z字或一字的手法搅拌，以避免面粉起筋，影响蛋糕口感。加入蛋黄后，继续用同样的手法搅拌均匀，直到液体无面粉颗粒，呈流动状态。
在另一个容器中，开始打发蛋清。加入几滴柠檬汁或白醋，有助于去腥和稳定蛋清。分三次加入细砂糖，每次在蛋清打发至不同状态时加入，直到蛋清打发至中性发泡，即提起打蛋器能看到小尖钩。此时，可以取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用翻拌或切拌的手法快速混合均匀，然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中，继续用同样的手法混合均匀。
最后，将混合好的蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻轻震几下模具以排出大气泡。将烤箱预热至适当温度后，将模具放入烤箱中下层，根据烤箱实际情况调整烘烤时间和温度。通常情况下，烘烤时间在50-60分钟左右。烘烤完成后，取出蛋糕并倒扣在烤网上晾凉，待蛋糕完全冷却后即可脱模享用。
总的来说，制作6寸戚风蛋糕需要精确控制食材的比例和烘烤的条件，同时掌握正确的搅拌和打发技巧也非常重要。通过不断尝试和调整，每个人都可以找到适合自己口味的完美配方和制作方法。
‘柒’ 六寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
六寸抹茶戚风蛋糕
7.0 综合评分 1376 人做过
抹茶起源于中国，却在日本发扬光大。现在也被广泛的应用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月饼等，这些大家一定不会陌生。由抹茶做出来的食品，颜色清新，充满着生命力的绿色，看着就觉得很健康。咬上一口，满口都会充满着淡淡的茶香。。。视觉与味觉上的双重享受，难怪喜欢它的人越来越多。。
用料
鸡蛋三个（每个大概50克）低粉40克抹茶粉7克热开水50克细砂糖60克（一半放蛋白，一半放蛋黄）玉米油30克柠檬汁几滴步骤 1
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7克抹茶粉先过筛两遍，再用50克的热水冲开，用刮刀搅拌至完全融化无颗粒，待用；
步骤 2
面粉过筛两遍备用；鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱继续冷藏。
步骤 3
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蛋黄加30克细砂糖搅打至融解，加入玉米油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻；
步骤 4
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加入已经过筛好的低粉，“z"字搅拌均匀。
步骤 5
将做好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边待用；
步骤 6
烤箱预热180度
步骤 7
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打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
步骤 8
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取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 9
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将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来；
步骤 10
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将模具放入烤箱中下层，150度上下火烤60分钟左右，
步骤 11
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出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模。
步骤 12
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脱模。
‘捌’ 必胜客的抹茶雪域蛋糕怎么制作的
蛋糕体就是一般的戚风蛋糕,六寸方子
蛋2个,
低粉45克,
抹茶粉10克
水3大勺,
色拉油2大勺,
糖2大勺,
泡打粉半小勺,
15克蜂蜜
蛋糕体制作：
1.把蛋黄、水、油、蜂蜜混合打发到颜色变白，即乳化的状态
2.筛入面粉,抹茶粉和泡打粉,搅拌均匀；
3.把蛋白加几滴醋、糖打发到硬性发泡
4.把1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，混合均匀
烤箱预热160度，上下火，中下层，烤35分钟
抹茶冰糕的制作：
蛋黄2个,
糖80克,
抹茶粉15克,
玉米粉20克,
牛奶200ML,
鲜奶油150ML,
香草精少许,
1.一半细砂糖与抹茶粉混合搅拌均匀,
2.蛋黄与另一半细砂糖混合,搅打至泛白,再加入玉米粉并继续搅拌
3.牛奶置于火中加热,并用木锅铲搅拌,加热至即将沸腾即可
4.将牛奶加入已搅拌好的抹茶糖粉中,再次充分搅拌
5.牛奶抹茶糊略微放凉后，加入蛋黄液，等充分搅拌后置于中火上充分搅拌，加热至黏稠。
6.将煮好的抹茶糊置于冰水中搅拌使之冷却，再加入打发好的鲜奶油，和香草香精，搅拌均匀后倒入
保鲜盒，放入冰箱冷冻。
（1个小时后取出搅拌，然后再次放入冰箱冷冻，重复两次）
放凉的蛋糕片放回烤模里，在蛋糕片上薄薄涂上一层打发的鲜奶油，将冷冻至半膏状的抹茶冰糕倒入
，整平，然后再涂上一层打发的鲜奶油（这层可以稍微厚一点），放入冰箱里冷冻。
吃的时候在蛋糕上洒上一层抹茶粉，切块即可。 {...菲。 2008-07-13 14:30 检举
制作材料：
cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g
抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g
蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g
蛋白120（约3个）/细砂糖70g
制作方法：
1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀
2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖
3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊
4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟