㈠ 蛋糕怎么从转盘上取下来
制作蛋糕时，收边是关键步骤之一。首先，将抹刀与转盘表面呈30度角，紧贴蛋糕底边，随着转盘旋转，缓缓握紧抹刀，收掉底部外边与转盘表面接触的一圈奶油。这一步能够确保蛋糕底边平滑，避免取下时出现毛刺。
接下来是刮离步骤。将抹刀紧贴转盘表面，插入蛋糕底部，转动一圈，将底部的奶油刮离转盘。这一步骤需要精细操作，确保奶油完全脱离转盘，不会残留。
然后是撬起蛋糕。用抹刀轻轻将蛋糕边缘向上撬起约三公分，然后将另一只手伸入蛋糕底部，托起蛋糕。这时，蛋糕已经与转盘分离，可以平稳地进行下一步。
在转移蛋糕时，用手掌和抹刀托着蛋糕，从转盘上取下，放置于垫子上。这个过程需要轻柔，以免损坏蛋糕表面。
最后一步是抽离抹刀。先将手掌从蛋糕底部抽出，再用抹刀尖轻轻压下，一边压一边抽出抹刀。这一步确保蛋糕底面与转盘彻底分离，不留任何痕迹。
完成这些步骤后，蛋糕底部可能还会有轻微的毛边。为了美观，可以在底部做一圈围边，以掩盖这些细节。
㈡ 关于蛋糕-裱花，求高手帮助
1应该是用奶油，用大圆嘴挤的。至于果膏，在抹好的坯上先一圈圈挤好比如草莓光亮膏，然后抹平，再用装有大圆嘴的裱花袋装好奶油，插入表面再慢慢慢上拉挤出圆球，再在每个圆球顶部满挤几圈果膏，再转动转盘使果膏自然流滑下来履盖圆球即可。
2，圆形蛋糕抹面收尾，将转盘从左向右快速转动，右手握紧抹刀，刀头向上呈70度左右，轻靠蛋糕边棱，先收表面边棱上显毛刺的奶油，使蛋糕表面边缘有一小斜面。再不停转动转盘，再握坚抹刀，刀面垂直于蛋糕表面，刀锋呈水平从外向里推进，刮去蛋糕表面的薄薄一层奶油，以蛋糕表面边角从斜面成为直角，表面平滑。即完成。
方形蛋糕，收角最为重要，在蛋糕一边抹到边角位置，要注意抹过去后，要用抹刀把奶油往回推抹平，如果感觉边角位置奶油显少，回推不足以抹出直边，那么应使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推，至平直为止，另一边也如此反复。再用抹刀刮去前一边略有突出部分的奶油，即成直角。
注意越熟练的人回推的次数越少。
㈢ 正方形蛋糕抹面方法技巧、新手学、说的详细点、不会嫌你啰嗦！
在制作圆形蛋糕时，我们需要从左向右快速转动转盘，用右手握紧抹刀，刀头向上呈约70度，轻靠蛋糕边棱，先清除表面毛刺的奶油，使蛋糕表面边缘形成一小斜面。接着，继续转动转盘，将抹刀握紧，刀面垂直于蛋糕表面，刀锋水平从外向里推进，刮去蛋糕表面的薄薄一层奶油，使蛋糕表面的边角从斜面变为直角，最终达到表面平滑的效果。
而对于方形蛋糕，最为关键的是收角。在开始抹面时，可以先在蛋糕的一边抹至边角位置，然后用抹刀将奶油往回推抹平。如果感觉边角位置的奶油较少，回推不足以抹出直边，那么可以使用抹刀挑出新奶油再抹上去，直至达到平直的效果。另一边同样需要反复操作，直到形成直角。
值得注意的是，越熟练的人回推的次数会越少。这些技巧不仅可以帮助新手更好地掌握抹面方法，还能提高蛋糕表面的平整度和美观度。
在抹面过程中，如果发现蛋糕表面有不平整的地方，可以使用抹刀轻轻刮去前一边略有突出的奶油，这样可以确保蛋糕表面更加平滑。熟练掌握这些技巧后，即使是新手也能轻松完成蛋糕抹面。
希望这些技巧能帮助到你，如果有任何疑问，欢迎随时提问。