A. 家常酸奶蛋糕的做法
家常酸奶蛋糕的做法如下:
一、准备食材 低筋面粉50克 玉米淀粉22克 鸡蛋4个 酸奶200毫升 细砂糖40克 柠檬汁少许
二、制作步骤1. 混合酸奶和蛋黄: 将酸奶倒入容器中。 用分蛋器将4个鸡蛋的蛋黄分离出来,放入酸奶中。 用打蛋器将蛋黄和酸奶搅打均匀。
加入面粉和玉米淀粉:
将玉米淀粉和低筋面粉混合均匀。
用筛网将混合好的面粉过滤到酸奶蛋黄液中。
用打蛋器以Z字型的方式混合拌均匀,避免产生面筋。
打发蛋白:
将分离好的蛋清放入另一个无水无油的容器中。
加入几滴柠檬汁。
用打蛋器低速打发蛋白,打出稍微粗一点的泡泡时,加入三分之一的白糖。
中速继续打发,直到泡泡变得细腻时,再加入三分之一的白糖,高速继续打发。
当泡沫出现纹路时,放入剩余的白糖继续打发,直到打蛋器提起时形成小尖角的状态。
混合蛋黄糊和蛋白:
先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌均匀。
然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续用翻拌的手法拌均匀。
蒸制蛋糕:
准备一个容器,刷上薄薄一层食用油。
将混合好的蛋糊倒入容器中,轻轻震几下,排出气泡。
开始蒸制,待蒸熟后关火,焖5分钟即可取出。
按照以上步骤,你就可以制作出美味的家常酸奶蛋糕了。