㈠ 怎样用电饭煲蒸出松软的蛋糕胚
电饭锅是蒸不了蛋糕的，蛋糕是烤的，如果想烤蛋糕，建议去买了个家用烤箱，一般在100——300元左右
㈡ 不用烤箱的 蛋糕胚该怎么做
电饭锅做蛋糕
材料：鸡蛋4只、牛奶（250ml）仅需半盒、色拉油20克、白砂糖、白醋小半勺，低筋面粉(低筋面粉小超市不一定有卖，普通面粉中可以加一勺玉米淀粉,大的超市一般都有卖）。
做法
1、分离蛋黄和蛋清:将其分别放到干净无油无水的大碗中。
2、做蛋黄糊：将3汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙上下搅拌的方法搅匀（不要画圈）；然后加40克牛奶（大约是5--6汤勺），色拉油40克，再搅匀；再加入面粉---我没用低筋粉，用的是超市买的一般面粉4满勺和玉米粉1.5勺，（家里喝汤的小瓷勺,一般普通的汤勺，大概10--15克左右，所以面粉大概是60--70克左右）（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）。
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。
3、打发蛋白：拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。(做蛋糕前期准备工作也只要十几二十分钟，打蛋白就占了十分钟，所以这是主要工作量，蛋糕成功与否，这一步占了一半）。
将一汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐,几滴醋或者几滴柠檬汁(代替塔塔粉并可去除鸡蛋腥味），用手动打蛋器朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！）。
打到有些稠再放一勺糖，接着打，打到蛋白成堆积状态，再加一勺糖。拼全力一直打，打到提起打蛋器，尖头呈坚挺的三角形尖峰状，蛋白打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打，这个步骤最累人啦，手很酸啦，最好两个人换着打，轻松得多，开始慢些，越往后越快才好。
4、混合蛋糕糊:将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，第一次加拳头这么大，上下翻拌，切勿划圈，避免消泡，拌匀后倒入剩下的蛋白里，用同样的手法拌匀；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗在桌上磕几下，这样可以给蛋糕液消泡。
5、入锅烤制：电饭锅内壁抹上薄薄的一层黄油（效果比色拉油好），盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。
6、烤制方法：煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15--20分钟左右，再按一次；第二次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
7、脱锅方法：稍放凉后倒扣出来蛋糕，不要急于取出，找个盖盖住，放一下，过三分种再倒扣取出，这个和做包子一样，蒸好快速取，会一下子就回缩的。朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看。其实这种做法是戚风蛋糕的方法。
做面包要发面，觉得好麻烦，还要烤箱，做这款蛋糕就这么简单。
不开裂，不回缩秘方：
1．搅拌蛋黄糊，只要不转圈打，不会导致面粉出筋，如果面糊较干，还是要老老实实的用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
2．鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋，我的打发时间是针对很新鲜的鸡蛋的，否则，会延长一些．
3．蛋白的打发，也不可过硬，过犹不及，失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了．
4.出锅时把电饭煲端起来,平着把煲从约三十厘米的高度把手松开一放,锅摔在桌上,起到稳定蛋糕组织的作用,摔完后倒扣出锅蛋糕就不容易回缩了.
㈢ 怎样做蛋糕胚
用电饭锅做蛋糕胚（很简单哦）
以下就是这个糕点的制作方法准备好材料：
面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打， 绵绵白白，太可爱了~ 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来
可以不？
㈣ 电饭煲蛋糕胚的简单做法
用料
鸡蛋 6个
牛奶 150克
色拉油（玉米油） 20克
面粉 240克
细砂糖 135克
油（抹电饭锅防粘） 5克
柠檬汁（蛋白去腥） 少许
电饭锅版蛋糕胚的做法
将所有东西称量好，蛋白蛋黄分离放两个打蛋盆
蛋黄内加入少许细砂糖搅拌均匀，依次加入牛奶和色拉油，搅拌均匀，低粉过筛加入，以z字形搅拌均匀，以提起蛋黄糊可以缓慢落盆为最佳。
蛋白先中速打发至大气泡状，加入三分之一的细砂糖，打发至细腻气泡，加入三分之一细砂糖，打发半分钟后再次加入最后三分之一的细砂糖，打发至提起打蛋器蛋白霜呈现勾角不掉落。
在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，以炒菜的手法翻拌均匀，再次加入三分之二的蛋白霜，翻拌均匀
电饭锅抹油，底部周围都要抹，再提起盆子让蛋糕糊倒入电饭锅中，启动电饭锅的“蛋糕”按键。
电饭锅跳动保温后，等10分钟后再打开电饭锅。蛋糕即可取出食用。
㈤ 如何用电饭煲做蛋糕胚的做法
食材明细
主料
牛奶适量
鸡蛋适量
面粉适量
- 辅料
盐适量
糖适量
奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
5
松松软软合着蛋香奶香的蛋糕就做好了，你也来一块吧？
电饭锅蛋糕的做法步骤
㈥ 怎样用电饭煲做蛋糕胚
第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
我个人喜欢第二个方子 HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功 第二个方子做的时候一次就成功了 所以就比较偏爱第二个了 这个虽然配料什么都比较简单 可是打蛋那步马虎不得 我是用打蛋器打的 第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发 如果实在买不到打蛋器 你就用4根筷子的方头打～半个小时就打好了～ 而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触有助打发蛋白 蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松 方子保证是做过的 ～很好吃的哦～