㈠ 蛋糕怎么做好吃又简单
以下是几种好吃又简单的蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋4个
低筋面粉80克
牛奶40毫升
玉米油40毫升
白糖60克（可根据个人口味调整）
柠檬汁几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀，使油、奶、蛋黄充分融合。然后筛入低筋面粉，继续搅拌，直到形成细腻无颗粒的面糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发，当出现粗泡时，加入三分之一的白糖，转为中高速打发。当蛋清体积膨胀，泡沫变细时，再加入三分之一白糖，继续打发。当蛋清变得浓稠，接近湿性发泡时，加入剩下的白糖，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出直立的小尖角（干性发泡）。
混合面糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。然后将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用同样的翻拌手法快速地将面糊和蛋清混合均匀。
烤制蛋糕：打开电饭锅的煮饭键，预热几分钟后，在电饭锅内胆底部和四周刷上一层薄油，然后将面糊倒入内胆中，震几下，震出面糊中的大气泡。盖上电饭锅盖子，按下煮饭键，当煮饭键跳起后，不要打开锅盖，利用余温焖20 - 30分钟。之后可以再次按下煮饭键，重复一次，焖完后就可以出锅了。将蛋糕倒扣在盘子上，冷却后即可食用。它的面筋含量低，能使蛋糕口感松软。玉米油可以让蛋糕更加滋润，如果没有玉米油，也可以用其他无味的植物油代替。柠檬汁用于去腥，并且调节蛋清的酸碱度，有助于蛋清的打发。
打发蛋清技巧：打发蛋清是蛋糕成功的关键步骤之一。一定要使用无油无水的容器，否则会影响蛋清的打发效果。分次加入白糖可以使蛋清更容易打发，而且能使打发后的蛋清更加稳定。判断蛋清是否打发到位，可以通过观察蛋白的状态，干性发泡状态的蛋白适合用来制作这种蛋糕，如果打发过度，蛋白会变得干涩，容易导致蛋糕口感粗糙。
翻拌手法：在混合面糊的时候，一定要采用翻拌的手法，从底部往上翻，动作要轻柔，避免蛋白消泡。如果蛋白消泡严重，会影响蛋糕的蓬松度。
电饭锅使用：不同型号的电饭锅功率和性能可能会有所不同，所以烤制时间和温度需要根据实际情况进行调整。一般来说，两次煮饭程序可以使蛋糕熟透，但有些电饭锅可能需要三次或者更长时间。
二、酸奶蛋糕
材料准备
鸡蛋4个
浓稠酸奶200克
低筋面粉60克
玉米淀粉20克
白糖50克（可根据喜好调整）
玉米油30毫升
柠檬汁适量（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：同电饭锅蛋糕的第一步操作。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀后再加入酸奶，继续搅拌。接着筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的面糊。
打发蛋清：与电饭锅蛋糕打发蛋清的步骤相同，分次加入白糖，打发至干性发泡。
混合面糊：先取部分蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀。
烤制蛋糕：烤箱预热至160°C。在模具底部铺上油纸，将面糊倒入模具中，震出气泡。将模具放入预热好的烤箱中，烤40 - 50分钟。烤好后取出蛋糕，稍微冷却后脱模，即可享用。这样可以使蛋糕的口感更加湿润和浓郁。如果是比较稀的酸奶，可以适当减少牛奶的用量或者增加面粉的比例来调整面糊的稠度。
玉米淀粉的作用：玉米淀粉可以增加蛋糕的细腻度和稳定性。它能使蛋糕在烘烤过程中保持形状，并且让蛋糕的口感更加绵软。
烘烤温度和时间：不同的烤箱温度可能会有差异，所以烘烤时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调整。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。如果牙签上有湿润的面糊，说明还需要继续烤一会儿。
三、苹果派（简易版）
材料准备
手抓饼皮2张
苹果1 - 2个（根据大小）
白糖20克
玉米淀粉5克
黄油10克
蛋黄液适量（用于刷表面）
制作步骤
处理苹果：将苹果洗净，去皮、去核，切成小块。把苹果块放入锅中，加入白糖和玉米淀粉，小火翻炒，直到苹果块变软，有果酱状的物质出现。这时加入黄油，继续翻炒均匀，然后关火冷却备用。
制作派皮：将一张手抓饼皮放入派盘中，用叉子在饼皮底部扎一些小孔。然后将炒好的苹果馅倒入饼皮中，铺平。把另一张手抓饼皮覆盖在上面，将边缘捏紧，确保封口严密。用叉子在派皮表面再扎一些小孔。
烤制苹果派：烤箱预热至180°C。将做好的苹果派放入烤箱中，烤20 - 25分钟，直到派皮表面金黄酥脆。在烤制过程中，可以适时地刷上一层蛋黄液，这样能让派皮颜色更加漂亮。烤好后取出稍微冷却即可食用。节省了制作派皮的时间和步骤。手抓饼本身有一定的层次感，经过烘烤后会更加酥脆。
苹果馅的制作：白糖和玉米淀粉的组合可以使苹果馅变得更加浓稠。黄油则增加了苹果馅的香味。在炒制苹果馅的时候，要注意火候，小火慢慢炒可以防止苹果馅炒焦，同时也能让苹果馅的味道更好地融合。
烤制技巧：扎小孔是为了防止派皮在烤制过程中鼓起。刷蛋黄液不仅能让派皮颜色更好看，还可以增加光泽度。烤制的时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，确保派皮熟透且颜色金黄。
㈡ 蛋糕怎么做简单又好吃
以下是几种简单又好吃的蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋4个
低筋面粉80克
玉米油40克
牛奶40毫升
白糖60 - 80克（可根据个人口味调整）
柠檬汁或白醋几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，使油、奶、蛋黄充分融合。接着筛入低筋面粉，继续搅拌，直到形成细腻、无颗粒的面糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，然后用电动打蛋器低速打发。当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的白糖；继续打发至蛋清体积变大、泡沫变细，再加入三分之一白糖；当蛋清呈现出明显的纹路时，加入剩下的白糖。最后将蛋清打发至提起打蛋器，有直立的小尖角状态，即为湿性发泡（接近干性发泡）。
混合面糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。然后将拌匀的面糊倒入剩余的蛋清中，继续用翻拌的手法搅拌均匀，直到看不到白色的蛋白，面糊呈细腻、有光泽的状态。
烤制蛋糕：在电饭锅的内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。将面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。按下电饭锅的煮饭键，等跳到保温键后，不要打开锅盖，让蛋糕在锅中焖20 - 30分钟。然后再按一次煮饭键，跳闸后再焖10 - 15分钟。最后打开锅盖，将蛋糕倒扣在盘子上，冷却后即可脱模食用。通过先液体后固体的加热过程，使蛋糕逐渐凝固、膨胀。在蛋白打发过程中，加入柠檬汁或白醋可以调节蛋白的酸碱度，有助于蛋白的打发，并且能去除鸡蛋的腥味。
口感调整：如果喜欢更湿润的口感，可以适当增加牛奶的用量；如果喜欢更蓬松的口感，可以在打发蛋白时尽量打到干性发泡状态。另外，还可以在面糊中加入一些果干（如葡萄干、蔓越莓干）或者巧克力碎，增加蛋糕的风味。
二、微波炉蛋糕（马克杯蛋糕）
材料准备
鸡蛋1个
蛋糕粉（低筋面粉）40克
白糖20 - 30克
玉米油5 - 10克
牛奶30 - 40毫升
制作步骤
混合材料：将鸡蛋打入一个可微波的马克杯中，用筷子或小勺子把鸡蛋打散。接着加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。然后筛入蛋糕粉和白糖，继续搅拌，直到形成均匀的面糊，没有面粉颗粒。
微波加热：将马克杯放入微波炉中，高火加热1 - 2分钟。具体时间可以根据微波炉的功率适当调整。加热完成后，取出马克杯，蛋糕会稍微膨胀，表面可能会有些微裂，这是正常现象。
装饰（可选）：可以在蛋糕表面撒上一些巧克力碎、坚果碎或者淋上一些酸奶作为装饰。从而加热蛋糕面糊。这种加热方式比较快速，能在短时间内容烤熟蛋糕。不过由于微波炉的功率和加热方式与烤箱不同，所以制作出来的蛋糕质地可能与烤箱烤制的蛋糕略有差异，会相对更紧实一些。
口味变化：如果想要制作巧克力口味的蛋糕，可以用可可粉代替部分面粉，同时减少牛奶的用量，增加一些巧克力酱。还可以在面糊中加入少许香草精，提升蛋糕的香味。这种马克杯蛋糕非常适合一人份食用，方便快捷，适合忙碌的早晨或者作为下午茶点心。
三、平底锅蛋糕
材料准备
鸡蛋2个
面粉50克
白糖30 - 40克
玉米油10 - 15克
牛奶40 - 50毫升
盐一小撮（可以提升甜味）
制作步骤
制作面糊：将鸡蛋打入一个大碗中，加入白糖和盐，用打蛋器搅拌均匀。接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌。然后筛入面粉，搅拌成均匀的面糊。面糊的状态应该是可以缓慢流动但不是特别稀。
煎制蛋糕：将平底锅小火预热，刷上一层薄油。用勺子舀一勺面糊放入平底锅中，摊成一个圆形的小饼状。小火慢慢煎制，当蛋糕表面出现一些小气泡，并且底部变成金黄色时，翻面继续煎。另一面也煎至金黄色后，就可以出锅了。因为平底锅的温度相对较低，所以需要小火慢煎，这样才能保证蛋糕内部也能熟透。加入盐可以在一定程度上增强甜味，使蛋糕的味道更加丰富。
创意发挥：可以在面糊中加入一些蔬菜碎（如菠菜碎）、火腿丁等食材，制作出咸味的蛋糕。或者在煎制过程中，在蛋糕表面撒上一些肉松、芝麻等，增加口感和风味。这种平底锅蛋糕制作简单，不需要复杂的工具和设备，很适合家庭制作。
㈢ 君之烘焙日记戚风的家常做法大全怎么做好吃视频
君之8寸戚风蛋糕《君之烘焙日记》第1集 戚风蛋糕
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）
为了让那些栽倒在戚风蛋糕上的同学能成功，这次容许我多唠叨一下。
其实一直以来都对“戚风蛋糕”这个名字耿耿于怀。戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，但是偏偏翻译成“戚风”这么个让人摸不着头脑的字眼，甚至我还见过有不少同学错叫成了“威风蛋糕”——本应是柔软如云的蛋糕，却被误会成这么一个威风凛凛的名字，如同把一个纤细女子叫成张飞般让人难以接受。我想：直接叫“雪纺绸蛋糕”是不是更好？有情调，有意境，又很美丽。
唠叨这些，只是为了让大家明白，戚风蛋糕应该是细致到极致、柔软到极致的美味蛋糕。用雪纺绸这样的名字来形容它一点也不为过。有的同学问怎样的戚风是成功的——参照一下戚风的本名原意，你应该就能体会了。
蛋白的打发，正确的搅拌对戚风的成至关重要，这一次做戚风蛋糕，我特意把关键步骤的清晰大图贴上来，以便于大家对照。期待大家都能成功
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
这是混合好后的蛋糕糊。
混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
TIPS：
1、关于鸡蛋是否需要冷藏。向专业人士请教，蛋白应该是在20度左右最容易打发，所以很多方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温，就是这个道理。不过，因为蛋白打发比全蛋打发要容易的多，所以即使冷藏状态下蛋白也会很容易打发的，而且，低温有助于保持泡沫的稳定性，不至于太快消泡。所以，其实不回温来打也是可以的哈。
2、有很多同学反应戚风烤后以后有腥味，即使用高品质的鸡蛋并且添加了香草粉仍然有腥味，不如外面买的好吃。我的看法是：很有可能戚风没有完全烤熟。鸡蛋我用过很多种，贵的，便宜的，效果没有太大差距，而且，口感都很好，不添加香料，一样没有蛋腥味。可想而知，外面蛋糕房卖的蛋糕也不会使用太贵的鸡蛋以及太高级的香料。
3、关于检测戚风是否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。第一个方法个人不太认可，第二个方法虽然有用，但有时候也不太保险。有时候牙签是干净的，蛋糕内部可能还有些湿润，并未完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断。比如我的烤箱，用170度烤约1个小时正好(长帝CVR900)，你的烤箱呢？让它自己告诉你吧！（当然，最好将烘烤时间控制在一个合理的范围。如果烤的时间太长，蛋糕内水分挥发过多，口感会偏干）
4、成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。
5、戚风的非常多，不同的拥有各自的口感和特点。只要将各配料控制在合理的范围，都能做出成功的戚风。但对于新手来说，最好还是根据固定的来制作戚风。当你有足够的经验与专业知识后，可以尝试调整戚风的。对于戚风的，不要想当然——比如，不要以为在中多加一个鸡蛋会让蛋糕更加松软，这样反而会让蛋糕口感更硬。
6、烤的时候放在哪一层？家用烤箱一般比较小，建议放在中下层，以防止蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。
7、注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高（当然，在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的）。
8、关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌：我想这是制作戚风一个很大的问题。有很多同学对与搅拌有“恐惧心理”，非常害怕蛋白消泡，以致搅拌的时候太过于小心翼翼。这样不但会大大延长搅拌时间，也很不容易搅拌均匀。正确的做法应该是：放心大胆的大幅度来搅拌吧！只要采用翻拌的手法，不要划圈搅拌，只要蛋白打发到位，它没有你想想的那么脆弱！
9、制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。
㈣ 电饭锅蒸蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
制作电饭锅蒸蛋糕的步骤如下：
所需材料：5个鸡蛋，半盒牛奶，适量白砂糖，100克面粉。
首先，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放在两个无油无水的盆中。
接着，向蛋黄中加入5勺白砂糖，搅拌均匀。
然后，加入半盒纯牛奶，继续搅拌至混合均匀。
100克面粉过筛后加入到蛋黄糊中，搅拌成没有颗粒的面糊，放置一旁备用。
之后，开始打发蛋清，打几下后加入半勺白糖和少许盐继续打发。
再次打发一段时间后，再加半勺白糖和几滴柠檬汁或白醋（用于去除鸡蛋腥味）。
继续打发蛋清，直至成发的奶油状态（已持续一个小时，若有力气可再打发一会儿，到盆子倒扣不掉才最好）。
将打发好的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，每次加入后都要上下翻匀，避免蛋清里的泡破掉。
电饭锅内壁需涂抹一层油，以确保蛋糕不会粘锅，油量适中，倒出多余油份。
电饭锅加热至煮饭键跳到保温状态后，取出内胆，倒入蛋糕糊，轻轻在地面晃动内胆，让蛋糕糊中的气泡震出。
㈤ 酸奶蛋糕怎么做
大家都喜欢吃蛋糕，蛋糕蛋香浓郁，口感细腻。今天就分享一道家常自制的酸奶蛋糕做法，材料用1盒酸奶，2个鸡蛋来做，材料比较简单。必备用电器是烤箱，用烤箱烤出来的蛋糕才更好吃。我之前尝试过用蒸的做法，蒸的外观一样好看，但是口味就差了点，酸奶加热后吃起来更酸，还有一股蛋腥味，用蒸的做法蛋腥味更浓重。
1.面糊装到容器之后震一震，这样烤出来内部组织才均匀不会有气孔。
2.白糖量20克刚刚好，因为酸奶也是甜的，觉得不够甜的可以例外加。
3.酸奶可以用其他风味的，也可以原味的。
㈥ 纸杯蛋糕（空气炸锅版）的家常做法大全怎么做好吃视频
制作纸杯蛋糕，首先准备好所需材料，包括四个鸡蛋，五十克低筋面粉，五十毫升植物油，五十克糖粉，以及少许盐。
接下来，按照步骤进行操作。首先，将三个蛋清加入糖和盐，用打蛋器打发至硬性发泡。接着，将剩下的一个整蛋和三个蛋黄加入植物油，搅拌均匀。然后，筛入五十克低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
之后，将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。将搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，填充至七分满即可。最后，预热空气炸锅至180度，放入纸杯，烤制十分钟即可。
按照上述步骤操作，您就能制作出美味的纸杯蛋糕，祝您制作愉快，生活愉快。
㈦ 电饭锅蛋糕怎么做简单又好吃视频
电饭锅蛋糕，简单又美味的制作方法！
准备食材：首先，你需要准备鸡蛋4个、牛奶60克、玉米油50克、低筋面粉80克、白糖60克。确保食材新鲜，这样做出来的蛋糕才更美味哦！
蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的干净盆中。这一步很关键，要确保蛋清中没有混入蛋黄壳等杂质。
制作蛋黄糊：将20克白糖、牛奶、玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用切拌的方式拌成细腻的蛋黄糊。注意不要搅拌过度，以免影响口感。
打发蛋清：在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态。然后分三次加入剩下的40克白糖，继续打发至硬性发泡状态。即提起打蛋器时，蛋白霜能拉出短小直立的尖角。
混合蛋清蛋黄糊：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续用切拌的方式拌均匀。注意要轻、要快，避免消泡。
电饭锅预热与烹饪：在电饭锅内胆底部刷上一层薄薄的玉米油，然后启动电饭锅的煮饭功能进行预热。预热好后，倒入蛋糕糊，并轻轻震几下内胆，排出气泡。然后盖上盖子，按煮饭键开始烹饪。
出锅与脱模：当电饭锅跳到保温档后，不要立即打开盖子，要焖20分钟再打开。然后用牙签在蛋糕上扎一下，如果拔出来的牙签上没有带出蛋糕组织，就表示蛋糕已经熟了。最后取出内胆倒扣在烤网上晾凉后即可脱模享用美味的电饭锅蛋糕啦！
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