Ⅰ 涓嶅紑瑁傦紒涓嶅洖缂╋紒杩蜂綘鎴氶庣焊𨱒铔嬬硶
💞𨱒愭枡💞
1.楦¤泲2涓锛埚皬镣圭殑甯﹀３绾50鍏/涓锛夈佺墰濂16鍏嬨佺帀绫虫补16鍏嬨佺粏镰傜硸16鍏嬨佷绠绮20鍏嬨佺帀绫虫稳绮4鍏
2.20杩炶糠浣犻害鑺妯″叿锛岀焊镓桡纸鐩村缎澶х害鏄涓2.5cm锛屼笂4.5cm锛
👉濡傛灉鏄24杩炴ā锛岄厤鏂逛篃鎹㈢畻濂戒简锛氶浮铔2涓锛埚甫澹崇害60鍏/涓锛夈佺墰濂20鍏嬨佺帀绫虫补20鍏嬨佺粏镰傜硸20鍏嬨佷绠绮25鍏嬨佺帀绫虫稳绮5鍏
👉濡傛灉娌℃湁鐜夌背娣绮夛纴鐩存帴鏀逛负浣庣矇锷犲叆铔嬮粍绯娄腑
💞锅氭硶💞
1.鎻愬墠灏嗙焊镓樻斁鍏ヨ繛妯″唴锛岃１鑺辫嫔楀湪𨱒瀛愪笂澶囩敤
2.鐗涘ザ锷犳补鎼呮妈涔冲寲锛屽厛绛涘叆浣庣矇鎼呮妈锛屽啀锷犲叆铔嬮粍鎼呮妈
3.铔嬫竻锷犲叆鐜夌背娣绮夛纴镓揿彂镊抽奔鐪煎彂娉★纴鍒嗕袱娆″姞鍏ョ粏镰傜硸锛屾墦鍙戣呖涓镐у亸骞叉у彂娉★纴涔熷氨鏄姣旀垰椋庤泲绯曡泲锏介湝绋嶈蒋涓镣癸纴锷犲叆鐜夌背娣绮夊彲浠ヨ╄泲锏介湝镟寸ǔ寮婃灒瀹
4.鍏埚皢1/3铔嬬槠闇滃姞鍏ヨ泲榛勭硦鎼呮妈锛屽啀绉熷傛媶鍊掑洖铔嬬槠闇滃唴缈绘妈鍧囧寑
5.灏嗛溃绯婅呭叆瑁辫姳琚嬶纴鎸ゅ叆绾告墭绾7銆8鍒嗘弧
6. 鐑ょ变腑灞130搴︾儰30鍒嗛挓锛屽啀杞140搴︾儰10-15鍒嗛挓锛屽彇鍑鸿交闇囧嚑涓嬶纴灏嗗皬铔嬬硶鍙栧嚭渚ф″洟鏀撅纴甯锷╂暎鐑
杩欐惧皬铔嬬硶鐑ゅ嚭𨱒ヨ〃镄浼氭瘆杈幂‖锛屼篃灏辨槸杩欎釜纭澹宠捣鍒颁简寰埚ソ镄勬敮鎾戜綔鐢锛屽洜姝や笉浼氩洖缂╋纴褰撶劧缂虹偣灏辨槸鍒氱儰钖庢瘆杈冨共锛屾墍浠ュ缓璁鏅氢笂鐑ゅソ锛岀浜屽ぉ锲炴补鍙樿蒋浠ュ悗鍐嶅悆鍝~~
Ⅱ 纸杯蛋糕如何防止开裂回缩 纸杯蛋糕不开裂不回缩的秘诀
纸杯蛋糕防止开裂回缩的秘诀主要包括以下几点：
食材比例要准确：确保鸡蛋、水、玉米油、低筋面粉和细砂糖的比例正确，特别是面粉和液体的比例，这会影响蛋糕的质地和口感。
面糊搅拌技巧：将水和玉米油搅拌至完全乳化，再加入低筋面粉，以一字或Z字形搅拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。加入蛋黄时同样采用一字或Z字形搅拌，保持面糊的细腻和均匀。
蛋白打发程度：蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现小弯角，即湿性发泡状态。打发过度的蛋白会导致蛋糕开裂。
面糊混合均匀：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，以一字或Z字形轻轻拌匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续以同样方式拌匀。注意搅拌力度要轻且均匀，避免消泡。
面糊量适中：将面糊挤入纸杯时，挤至七八分满即可。面糊过多会导致蛋糕在烘烤过程中膨胀过度而开裂。
烘烤温度和时间：采用先低温后高温的烘烤方式，先以120度烘烤25分钟，再转140度和150度分别烘烤20分钟和15分钟。适当的烘烤温度和时间有助于蛋糕均匀受热，避免开裂和回缩。
出炉和晾凉：出炉后轻震一下烤盘，以排出蛋糕内部的多余热气。将蛋糕侧倒晾凉，避免底部积水导致回缩凹陷。