① 美式芝士蛋糕怎么做简单-美式芝士蛋糕的做法
美式芝士蛋糕介绍：主料：奥利奥饼干90g，奶油奶酪300g
配料：鸡蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，黄油30g
难度：新手尝试
功效：
美食类型：糕点
季节菜系：春季
美式芝士蛋糕讲解：地铺行网今天为大家介绍一款纽约最有名的美式芝士蛋糕 America Cheesecake ，它以奶油奶酪 cream cheese 为主原料，配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋制作而成。此道芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，表层微酸，底层香脆，入口即化。下面来看这个美式芝士蛋的详细制作流程解析。
美式芝士蛋糕的做法教程：
1、酸奶油 SourCream 的简易做法：
酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2、原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压;
3、将柠檬汁倒入淡奶油中;
4、用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。
芝士蛋糕饼底制作：
5、将奥利奥饼干去芯
6、饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60秒);
7、饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;
8、奶油奶酪切碎加入糖粉
9、隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高;
10、芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀;
11、再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒;
12、将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中;
美式芝士蛋糕的做法小技巧：
1，芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感;
2，此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克;饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右;
3，自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。
4，脱模和切件时小心，饼底易碎;
5，奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻。
这道美式芝士蛋糕的做法就讲解完成了，很简单美味的一道特色小吃的哟，奶香浓郁，蛋糕的表层微酸，特别是底层很香脆的哟，相信你会爱上它的。
② 蓝莓蛋糕怎么做
制作蓝莓蛋糕可以分为 蛋糕体 和 装饰 两部分，以下是一个经典的 蓝莓奶油蛋糕 做法，口感松软，酸甜适中，适合家庭制作。
材料准备
蛋糕体（6寸圆形模具）
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个（常温）
细砂糖 80g（蛋白用50g + 蛋黄用30g）
牛奶 40g
玉米油 30g（或无味植物油）
柠檬汁/白醋 几滴（稳定蛋白）
盐 1小撮
蓝莓夹心 & 装饰
新鲜蓝莓 150g（留一部分装饰）
淡奶油 200ml
细砂糖 20g（打发奶油用）
柠檬汁 1小勺（防蓝莓变色）
蓝莓酱 适量（可选，增加风味）
步骤详解
1. 制作蛋糕胚（戚风蛋糕底）
1. 分离蛋清蛋黄：蛋清盆需无水无油，蛋黄加30g糖搅匀，再依次加入牛奶、玉米油，搅拌至乳化。
2. 混合面粉：筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒（勿过度搅拌防起筋）。
3. 打发蛋白：蛋白加柠檬汁和盐，分3次加50g糖，打发至硬性发泡（提起有小尖角）。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻快翻拌。
5. 烘烤：倒入模具震出气泡，烤箱预热150℃，烤40-45分钟。出炉后倒扣晾凉脱模。
2. 处理蓝莓
将100g蓝莓对半切开，加1小勺柠檬汁和少许糖拌匀，静置10分钟出汁（可熬成蓝莓酱或直接使用）。
3. 组装蛋糕
1. 蛋糕切片：将冷却的蛋糕横切成2-3片。
2. 打发奶油：淡奶油加糖打发至8分发（纹路清晰）。
3. 夹层：一层蛋糕 + 一层奶油 + 蓝莓粒 + 少许蓝莓酱，重复叠加。
4. 装饰：表面抹奶油，用剩余蓝莓和薄荷叶点缀，筛糖粉增加美感。
小贴士
1. 蓝莓防沉：若将蓝莓加入蛋糕糊，可先裹一层面粉再拌入，避免沉底。
2. 口感升级：奶油中加入奶油奶酪（50g）会更浓郁，适合偏好醇厚口感的人。
3. 节省时间：可用现成海绵蛋糕胚或蓝莓果酱替代部分步骤。
试试看吧！这款蛋糕酸甜清爽，适合下午茶或聚会。如果有其他问题，欢迎随时提问~ 🫐🍰
③ 想给孩子做酸奶蛋糕，在家的做法是什么
酸奶蛋糕，酸甜细腻，香而不腻，小朋友特别喜欢的一道甜品。那么在家要怎么做这道甜品呢，下面就跟着小编一起学起来吧。
酸奶蛋糕吃起来虽然没有古早蛋糕香甜，但是口感还是很不错的，喜欢吃酸一点的可以在上面再淋上一层酸奶，放入几颗蓝莓，增添它的酸味，不喜欢酸的，也可以在上面撒上一层糖霜，用刀切开一块，入口是酸甜味的，吃起来口感很细密。
④ 夹带着酸甜味的蔓越莓玛芬蛋糕，该如何制作
假期闲暇在家也不能虚度好时光，可以自制香香软软的小蛋糕来享受惬意人生，而蔓越莓马芬蛋糕就是最佳选择，即便是厨房小白也能轻松烹饪成功，感受烘焙的乐趣。
将打发好的食材倒入筛好的面粉里，这时候不用打蛋机搅拌，很容易将面粉弄得到处飞，直接用刮刀进行搅拌，这样能将两种食材均匀混合到一起，最后再加入一开始切好的蔓越莓即可。到了这一步，前面的准备工作都做好了，最后就要将其放入烤箱。这时候需要用到做蛋糕的模具，怕沾的话可以在底部刷一点油，然后将搅拌好的面糊放进去，不用放满，三分之二即可。等都放好以后将其放入烤箱盘里，预热170度，烤制半小时即可取出食用。
这道小甜品的做法非常简单，只需要在添加每种食材后搅拌均匀即可，能避免蛋糕出现颗粒感。