1. 原味蛋糕卷怎么做好吃又简单 原味经典蛋糕卷的做法
原味蛋糕卷要想做得好吃又简单，可以按照以下步骤进行：
一、准备原料 面粉85克 玉米油40克 糖霜30克 白糖60克 鸡蛋5个 牛奶40克 醋几滴
二、制作蛋黄糊1. 混合蛋黄与液体：准备一个无水无油的盆子，打入5个蛋黄。然后加入40克牛奶、40克玉米油和30克糖霜，一起搅拌均匀。2. 加入面粉：将85克低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，用画Z字的方式翻拌均匀，避免面粉起筋，搅成蛋黄糊备用。
三、打发蛋白1. 蛋白打发前的准备：在另一个无水无油的盆子中加入蛋清，并滴入几滴白醋。2. 分次加糖打发：将60克白糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白糊能形成直立的尖角。
四、混合蛋黄糊与蛋白糊1. 初步混合：取适量打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用画Z字的方式翻拌均匀。2. 全部混合：将混合好的面糊全部倒回蛋白糊盆中，继续用画Z字的方式翻拌均匀，直至面糊细腻无颗粒。
五、烘烤1. 铺锡纸与倒面糊：在烤盘上铺一张锡纸，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，并用力震几下，震出里面的大气泡。2. 预热与烘烤：烤箱提前预热至150度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烘烤50分钟。
六、冷却与定型1. 出炉与冷却：烘烤结束后，将蛋糕从烤箱中取出，放在烤网上晾凉至室温。2. 脱模与卷起：待蛋糕完全冷却后，脱去锡纸，用吸油纸将蛋糕卷起，并放入冰箱冷藏定型40分钟。
七、切片与享用1. 切片：将定型好的蛋糕卷从冰箱中取出，切成大小相等的片状。2. 享用：现在，你就可以享用美味又简单的原味蛋糕卷了。
2. 虎皮蛋糕卷的做法
虎皮蛋糕卷的做法如下：
一、制作戚风蛋糕体
- 准备材料：细砂糖、色拉油、牛奶、面粉、蛋黄、蛋白。
- 混合液体材料：将细砂糖、色拉油和牛奶放在盆中，用手抽搅打至糖全部融化，牛奶和油充分融合。
- 加入面粉：一次筛入全部面粉，用手抽“压”进液体中，只要看不见干粉即可。
- 加入蛋黄：分次加入蛋黄，每次都是“压”进去，不用十分均匀，最后划“十”字搅拌均匀，成为光滑细致的蛋黄糊。
- 打发蛋白：蛋白用电动打蛋器打至起粗泡，分三次加入细砂糖，打发至捞起蛋白能够垂下一条长长的线状时，改中速打发至8、9分发，成弯弯的钩状。
- 混合面糊：取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用抄底翻上的方法和“切”的方法搅拌均匀，再倒回蛋白霜中，同样方法搅拌均匀。
- 烘烤：将蛋糕糊倒进烤盘，抹平，放进预热180℃的烤箱，烤15—18分钟，至表面金黄、触之有弹性即可。出炉后立即冷却，并撕开烘焙纸。
二、制作黄油馅
- 软化黄油：将黄油软化后加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。
- 打发黄油：用手抽或电动打蛋器搅打到颜色发白、体积变大的松发状。
- 加入橙汁：鲜榨橙汁少量多次加入到黄油糊中，每次都搅拌均匀后再加下一次，直到成为光滑细腻状的黄油馅。
三、组装蛋糕卷
- 涂抹黄油馅：蛋糕体一端切成斜坡状，与之相对的另一边切直，均匀涂上2/3的黄油馅，斜边处不要涂。
- 卷起蛋糕：借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，顺势用蛋糕纸包住，入冰箱冷藏30分钟定型。
四、制作虎皮并包裹
- 制作虎皮：蛋黄加糖粉搅拌均匀，隔热蒸汽打发到颜色发白、体积变大，加入玉米淀粉搅拌均匀，倒进铺好烘培纸的烤盘，抹平，送进预热180℃的烤箱烤10分钟左右，烤到表面起金黄色的焦斑即可。
- 包裹虎皮：烤好的虎皮冷却后，修整出需要的大小，在反面涂上剩下的1/3黄油馅，将虎皮包覆在已经定型的蛋糕卷上，再次入冰箱冷藏30分钟到1小时。
五、修整与切件
取出定型好的虎皮蛋糕卷，修整形状，切件即可食用。
注意事项：
- 烤好戚风蛋糕体是重点，每个阶段完成后都应呈现“光滑细腻”的状态。
- 虎皮烤焦或裂了也不必担心，可以装饰一下变成另一款蛋糕卷。