❶ 切块蛋糕怎么做
材料:低筋面粉 160g;鸡蛋 6个;玉米油 3勺;泡打粉 半小勺;奶粉 25g;清水 90g;糖 40g(加入蛋黄);
制作方法:
1、分离好蛋黄和蛋白,40g糖加入蛋黄中,搅拌至蛋黄发白。
2、分三次加入玉米油,每次一勺,每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。
3、加入水,轻轻搅拌均匀,筛入低筋面粉奶粉和泡打粉。
4、用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。(不要画圈,要像炒菜一样切拌);
5、蛋白加入70g糖,用打蛋器打至湿性发泡(提起打蛋器后,蛋白可拉出弯曲的尖角)。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊里,切拌均匀。
7、将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里,再次切拌均匀成蛋糕糊。
8、把面糊倒入铺了油纸的烤盘里,抹平,拿起烤盘用力震几下,震出大气泡。
9、送入事先预热好的烤箱中层,上下火170度35分钟。
10、直到表面变成金黄色即可,倒扣在烤架上,趁热撕去油纸。
11、待蛋糕降温后把蛋糕翻过来,表面朝上。切成小块即可享有。
❷ 蛋糕怎么切最整齐漂亮
这个问题其实很简单,一句话就可以总结了:切不同的蛋糕,用不同的刀具。
那么,到底什么样的蛋糕,用什么刀具呢?通常可以归结为三种情况,下面就分别来说说。
首先是下面图里所示的长锯齿刀。
长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说,戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它来进行切块的。
蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切,刀的力会将蛋糕压扁,同时因为受力不均匀,很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块,问题就很好解决了。
另外,长锯齿刀通常还用来切面包,尤其是将土司切片,它也是能手哦。需要注意的是,土司刚出炉的时候非常柔软,一般不易切块,保存几个小时以后再切块,会切得更加整齐。
在切蛋糕的时候,我们还会遇到一个问题。那就是,做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片。那么,如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢?
拿8-12根牙签,在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开,切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密,越容易切得平哦。
除了戚风蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕的大类之外,其他的蛋糕种类又用什么刀切呢?其实一般的刀具都可以胜任了。
重奶酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔,所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕,最大的问题是粘刀,一刀下去,切面往往惨不忍睹。
所以,切这类蛋糕的时候,先把刀放在火上烤一会儿,将刀烤热。趁热切下去,蛋糕就不会粘刀了。每切一刀,都要把刀擦拭干净,并重新烤热再切下一刀,就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。
最后,有些场合下,蛋糕的质地比较松散,或者蛋糕的个头很小,那么用普通的长锯齿刀来切,可能还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。这时候,可以选择锯齿更细的细锯齿刀。
细锯齿刀在这些方面非常拿手,哪怕是非常小块的蛋糕,也能切得整整齐齐。它切有一类蛋糕尤其方便,那就是轻奶酪蛋糕。轻奶酪蛋糕也属于膨松多孔的蛋糕,但它比一般的蛋糕要湿润柔嫩得多,用普通锯齿刀很容易伤害到娇嫩的它,但用细锯齿刀,就完全不用担心了。
好了,写到这里,让我们回顾一下,看看这三类刀具如何各司其职吧:
长锯齿刀:适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等绝大多数蛋糕。
多用刀(或中片刀):适合切重奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
细锯齿刀:适合切轻奶酪蛋糕,以及质地松散,或者个头较小的蛋糕。
❸ 蛋糕切开里面是圣诞老人的蛋糕怎么做
圣诞老人蛋糕的做法
1.
鸡蛋打入不锈钢盆中,加入水饴、蜂蜜和细砂糖
2.
将打蛋盆坐落在40度左右温水的盆中,高速打发
3.
打发至提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,可以画出花纹的程度
4.
分两次筛入低筋面粉,用手动搅拌器从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态
5.
将黄油和牛奶放入容器中,隔热水直至黄油融化成液态
6.
将黄油牛奶倒入面糊中
7.
翻拌均匀
8.
将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡
9.
烤箱预热160度,烤22分钟左右,出炉后冷却脱模
10.
淡奶油加糖打发装入裱花袋中,取适量奶油加少许红色素拌均匀
11.
蛋糕杯中加入切成小块的火龙果
12.
在蛋糕杯上抹上一层红色奶油,然后在蛋糕边缘挤上圣诞老人的帽子,挤出圣诞老人的胡子,用融化好的黑巧克力画上圣诞老人的眼睛和嘴巴,圣诞老人就做成了
❹ 蛋糕怎么切
不是平均切成9块的话就可以,
1.先从中间切,切到2/3的地方停下;
2.正面切两刀,这样就把剩下2/3的地方分成了八块;
3.最后,第三刀结束后,剩下的1/3的部分被独立出来,成为第九块蛋糕了。
❺ 怎样切好生日蛋糕
蛋糕上的巧克力和奶油,就像蜡烛一样,遇到热就会融化.所以在切蛋糕前把刀放在热水里加热,然后再去切蛋糕就会很好切了.被加热的刀,使巧克力和奶油融化,这样,蛋糕的切口就会切得很齐.
❻ 蛋糕切块怎么做好吃,蛋糕切块的家常做法
用料
鸡蛋 7-8个
低筋面粉 135克
牛奶 70克
色拉油 70克
白砂糖 110克(50克蛋黄用)
泡打粉 一克
杏仁片 适量
深烤盘一个 28*22
切块蛋糕的做法
准备食材
材料按比例称好
牛奶和油混合搅拌均匀
低分筛入混合好的液体里
搅拌均匀
蛋黄分开放入,放一个,搅拌均匀再放下一个
搅拌好的蛋糕液,后蛋法可以保证口感细腻软绵。
蛋清里滴几滴柠檬汁,去鸡蛋腥味,同时预热烤箱180度
搅拌成这个鱼泡眼状态加三分之一糖。
搅拌成细腻无泡状态,再放一部分砂糖
搅拌成有纹路之后加最后剩下的糖。
提起有直勾又有点弯,就可以了。我打的硬了,最后考出来裂了
取三分之一蛋白到蛋黄液里搅拌均匀(注:用切拌式)
把蛋黄液再倒入蛋白里切拌均匀。
倒入烤盘,轻震几下,撒上杏仁片,上下火175度,烤50分钟,中途可以看下,如果上色重了,加盖锡纸继续烤,每个烤箱不同温度也不同,大家自行调整。
出炉,下火偏高了,蛋清打的硬了,所以裂了。
❼ 切块蛋糕的做法步骤图,切块蛋糕怎么做好吃
主料
低筋面粉
85g
细砂糖
90g
鸡蛋
5个
辅料
油
40g
奶
40g
步骤
1.五只鸡蛋进行蛋清分离
2.蛋黄里加入奶油和糖拌均
3.加入面粉继续划Z字拌均
4.放一边备用
5.蛋清里分三次加入糖打发
6.也现尖角即可
7.蛋白分三次加入蛋黄内拌均并倒入模具,
8.放入烤箱中层上下火170度六十分钟
9.倒扣脱模
10.切成八块
11.可以加入奶油或是水果入盘享用
小贴士
温度看个人的烤箱可能需要有少许变动。
❽ 切开后中间是小熊猫的蛋糕怎么做
。。吃了
❾ 怎样才能切好生日蛋糕
蛋糕上的巧克力和奶油,就像蜡烛一样,遇到热就会融化。所以在巧蛋糕前把刀放在热水里加热,然后再去巧蛋糕就很好巧了。被加热的刀,使巧克力和奶油融化,这样,蛋糕的切口就会被切得齐。
❿ 蛋糕怎样切好看又简单
长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说,戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它来进行切块的
蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切,刀的力会将蛋糕压扁,同时因为受力不均匀,很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用锯的方式将蛋糕切块,问题就很好解决了
另外,长锯齿刀通常还用来切面包,尤其是将土司切片,它也是能手哦。需要注意的是,土司刚出炉的时候非常柔软,一般不易切块,保存几个小时以后再切块,会切得更加整齐
在切蛋糕的时候,我们还会遇到一个问题。那就是,做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片。那么,如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢?
拿8-12根牙签,在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开,切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密,越容易切得平哦。具体参考下图:
除了戚风蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕的大类之外,其他的蛋糕种类又用什么刀切呢?其实一般的刀具都可以胜任了。就像下图的多用刀:
这类刀,适合切重奶酪蛋糕(如巧克力奶酪蛋糕)、慕斯蛋糕,以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等
重奶酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔,所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕,最大的问题是粘刀,一刀下去,切面往往惨不忍睹
所以,切这类蛋糕的时候,先把刀放在火上烤一会儿,将刀烤热。趁热切下去,蛋糕就不会粘刀了。每切一刀,都要把刀擦拭干净,并重新烤热再切下一刀,就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了