⑴ 蛋糕怎么用电饭锅做 在家怎么用电饭煲做蛋糕方法
在家用电饭煲做蛋糕的方法如下：
一、准备材料 鸡蛋：34个 面粉：适量 牛奶：一盒或适量 糖：适量 油：少许 盐：半勺
二、制作过程1. 分离蛋黄蛋清：将鸡蛋敲碎，把蛋黄和蛋清分离。2. 打发蛋清：用三根筷子打发蛋清，先加入半勺盐和一勺糖，打发至泡沫状。再继续打发约20分钟，加入第二勺糖，直至蛋清变得粘稠，最终成奶油状，粘到筷子上不会掉下来。3. 调制蛋黄糊：在蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉和六勺牛奶，轻轻搅拌几下。4. 混合蛋清蛋黄：将打发好的蛋清分两次倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。5. 预热电饭煲：电饭煲通电预热，吸干水分后，内壁涂上一层薄薄的油。6. 倒入蛋糕液：将搅匀好的蛋糕液倒入电饭煲内，轻轻震几下，排出气泡。7. 烹饪蛋糕：按下电饭煲的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档。此时用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右。然后再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档后再闷一会。
三、完成与切块 将电饭煲反扣，把蛋糕倒出来，自行切块即可享用。底部可能会有些烧焦，但不影响整体口感。
按照以上步骤，你就可以在家用电饭煲轻松制作出美味的蛋糕了。
⑵ 关于慕斯蛋糕，奶油需要打发到什么程度
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。
如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。