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⑵ 榴莲蛋糕的做法
榴莲蛋糕是一款充满热带风味的甜品，结合了榴莲的浓郁香气和蛋糕的绵密口感。以下是一款常见的 榴莲戚风蛋糕 做法，口感轻盈湿润，适合家庭制作：
材料准备（6寸圆形模具）
蛋糕体部分：
1. 蛋黄糊
蛋黄 3个
细砂糖 15克
玉米油/色拉油 30克
牛奶 40克（可用椰奶替代更香）
低筋面粉 50克
榴莲果肉 80克（去核捣成泥，选熟透的榴莲更香甜）
2. 蛋白霜
蛋清 3个
细砂糖 30克
柠檬汁/白醋 几滴（稳定蛋白）
装饰（可选）：
淡奶油 150克 + 糖 10克（打发）
榴莲果肉 适量
椰丝或坚果碎
步骤详解
1. 制作蛋黄糊
1. 将榴莲肉去核，用搅拌机或叉子压成细腻果泥。
2. 蛋黄加15克糖搅拌至微微发白，依次加入玉米油、牛奶、榴莲泥，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至无干粉（避免起筋）。
2. 打发蛋白霜
1. 蛋清加柠檬汁，分3次加入30克糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合面糊
1. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌（避免消泡）。
2. 将面糊倒入模具，轻震出气泡。
4. 烘烤
1. 烤箱提前预热：上下火150℃（实际温度需根据烤箱调整）。
2. 放入中下层，烤40-45分钟，用牙签插入无黏连即可。
3. 出炉后倒扣晾凉，彻底冷却后再脱模。
5. 装饰（可选）
1. 打发淡奶油至8分发，加入适量榴莲泥混合。
2. 将蛋糕分层，夹心涂抹榴莲奶油，表面用奶油和新鲜榴莲肉装饰，撒椰丝增香。
小贴士
1. 榴莲选择：熟透的金枕榴莲或猫山王香气更浓，果泥需滤掉多余水分。
2. 蛋白打发：容器需无水无油，否则影响打发。
3. 口感调整：喜欢更浓郁榴莲味，可在奶油中加入更多果泥。
4. 无奶油版：可直接食用戚风蛋糕，或淋榴莲酱。
试试这个配方，榴莲的香甜会完美融入蛋糕中！如果喜欢其他款式（如榴莲芝士蛋糕或慕斯），也可以告诉我哦~ 😊
⑶ 打算在家自制榴莲芝士蛋糕，需要准备哪些食材具体做法是什么
周末宅在家无聊可以尝试自制小蛋糕，虽然耗费了食材和大量的时间，但是最后吃到自己精心烘焙的美食，整个人的心情会有不一样的变化，而且还会有一种自豪感。如果你现在就在假期，那可以尝试自制榴莲芝士蛋糕，热量只有200卡，可以和朋友尽情享受下午甜点和阳光。
接下来需要把芝士、鸡蛋和糖搅拌在一起，搅拌均匀后再加入适量的低筋面粉，继续搅拌，这时候就可以加入最一开始打好的榴莲泥或榴莲干粉末了，最后再加入淡奶油和柠檬汁、香草精，如果觉得最后味道太甜可以加适量的酸奶来改善口感，同时也能增加浓稠度。等这些食材都加进去搅拌好以后需要用筛子过滤一遍，将里面的硬块去掉。而后要将这些糊状物倒入模具中，放入烤箱烤一个小时左右即可，温度预热180℃。
等时间到了直接取出散热，放在冰箱里面冷藏三小时左右，这样口感更佳，最后直接脱模即可切开食用。