1. 用面包做蛋糕怎么做
用面包制作蛋糕有多种方法，以下是几种不同风格的详细做法，供你参考：
一、面包机版戚风蛋糕
材料：鸡蛋、糖（分蛋黄和蛋清使用）、牛奶、食用油、白醋
步骤：
蛋黄与蛋清分离，蛋黄加20g糖搅拌至乳化，依次加入牛奶和食用油搅拌均匀。
蛋清加几滴白醋，剩余糖分三次加入，用打蛋器打发至硬性发泡。
将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中分三次混合。
面包机预热5分钟后倒入面糊，烘烤50分钟即可。
特点：无需烤箱，成品松软如传统蛋糕。
二、吐司片叠层蛋糕
材料：鲜奶吐司片、橙汁（或其他果汁）、玉米淀粉、淡奶油、糖、香草精
步骤：
橙汁分两份，分别加玉米淀粉煮至勾芡状（一份稍稀用于抹面，一份稍稠用于装饰）。
吐司切去四边，淡奶油加糖和香草精打发至硬挺。
盘中抹奶油固定吐司，每层吐司依次涂橙汁芡和奶油，叠3层后抹满外层奶油，用刮板塑形。
表面裱花或淋浓稠橙汁装饰。
特点：免烤快手，口感绵密，适合家庭创意甜点。
三、面包布丁蛋糕
材料：面包棒（或吐司）、鸡蛋、牛奶、糖粉、坚果、椰蓉
步骤：
面包切1cm³小块铺入烤盘。
鸡蛋加糖粉和牛奶搅匀，滤去浮沫后浇在面包上，静置吸汁。
撒坚果碎和椰蓉，180℃烤20分钟。
特点：外酥内嫩，类似法式面包布丁与蛋糕的结合。
四、面包卷蛋糕（复合做法）
材料：面包粉（汤种用）、鸡蛋、糖、发酵面团
关键步骤：
提前制作汤种：20g面包粉+100g水煮成糊状，冷却备用。
揉面包面团时加入汤种，发酵后擀平卷模，倒入戚风蛋糕糊（蛋白需硬性发泡），烘烤45分钟。
特点：面包与蛋糕双层口感，需倒扣脱模切片食用。
小贴士
面包选择：鲜奶吐司风味更佳，普通白吐司需增加糖分或果酱调味。
创意变化：果汁可替换为芒果、草莓等，坚果可选杏仁或核桃。
保存建议：含奶油的作品需冷藏，面包布丁类建议现烤现吃。
根据工具和口味偏好选择适合的方法即可！
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面包店的蛋糕之所以松软，是因为它们使用了特定的材料和烘焙技术来确保最终产品的质地。以下是一些关键因素：
材料选择：高质量的面粉、新鲜的鸡蛋、黄油或植物油、糖和发酵剂（如泡打粉或苏打粉）是制作松软蛋糕的基础。这些材料能够确保蛋糕的结构稳定且具有良好的口感。
配方比例：精确的材料比例对于制作松软蛋糕至关重要。过多的面粉会使蛋糕变得密实，而适量的液体成分（如牛奶或水）和脂肪可以帮助蛋糕保持湿润和柔软。
发酵剂：泡打粉或苏打粉在受热时会产生二氧化碳气泡，帮助蛋糕膨胀并形成松软的质地。正确使用发酵剂是确保蛋糕松软的关键。
搅拌方法：过度搅拌面糊会导致蛋糕结构过于紧实，而适度搅拌则有助于形成轻柔的质地。通常，将干湿成分分别混合后再轻轻搅拌至刚刚结合是最佳做法。
烘焙温度和时间：正确的烘焙温度和时间对于确保蛋糕松软也非常重要。过高的温度可能会导致蛋糕外层快速结皮，内部未能充分膨胀，而过低的温度则可能导致蛋糕沉底或干燥。
湿度控制：在烘焙过程中保持一定的湿度可以帮助蛋糕表面不过早结皮，允许蛋糕继续上升，从而保持松软。
自制松软面包的方法：
选择高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，能够形成更强的面筋网络，使面包更加松软有弹性。
使用即发酵母：即发酵母能够快速发酵，帮助面团膨胀，形成松软的质地。
控制水分：适量的水分可以使面团更容易搅拌和发酵，通常面包面团的水量会占到面粉重量的60%-70%。
慢速搅拌：使用慢速搅拌可以防止面筋过度发展，保持面团的松软性。
适当发酵：面团需要经过一次发酵（初发）和二次发酵（终发），以确保面团充分膨胀并形成良好的结构。
烘焙温度和蒸汽：在烘焙初期使用高温和蒸汽可以帮助面包表面快速结皮，锁住内部的水分，使面包更加松软。
避免过度烘焙：烘焙时间过长会使面包失去水分，变得干硬。根据面包的大小和类型调整烘焙时间。
通过上述方法和技巧，你可以在家自制出松软可口的面包。总之，烘焙是一门科学，也需要一定的实践和经验积累，不断尝试和调整才能找到最适合自己口味和风格的方法。
4. 面包机做蛋糕 面包机做蛋糕的方法
1、戚风蛋糕：
配方是：鸡蛋2个（草鸡蛋要3个），低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖5克（加入蛋黄中）。
拌蛋白糊和蛋黄糊时启动面包机的烘焙程序预热，拌好面糊后直接把桶放进面包机就开始烘烤了，不用把面包桶压进槽。还有就是面糊倒入面包桶时，最好在桶壁四周衬上一圈油纸。烤30-35分钟，烤好后提出面包桶倒扣，1-2分钟就可以取出蛋糕了，因为蛋糕肯定掉下来了。
2、海绵蛋糕：
配方是：全蛋250克（用草鸡蛋大概6-7个）、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、柠檬皮屑1小匙、柠檬汁3大匙、色拉油3大匙。
做法就是全蛋海绵的做法，全蛋打发好，开始拌低粉时启动面包机烘焙程序预热，这个蛋糕不用在面包桶壁垫油纸，但最好再桶底垫一层油纸，有点黏桶底那个安装搅拌桨的金属棒。烤大约40-45分钟就好了，提出面包桶就可以把蛋糕倒出来切块。
3、香橙重油蛋糕：
配方：动物黄油100克，砂糖40克，鸡蛋2只，低粉100克，盐3克，泡打粉1/2茶匙，橙子酱60克，糖渍橙皮20克。
做法也是和重油蛋糕做法一样，打发好黄油准备拌面粉前开面包机烘焙程序预热，拌好后把面糊倒进面包桶，直接放面包机里烘烤大约40分钟就可以了，取出趁热脱模切块。
5. 如何用面包机做蛋糕 如何用面包机做蛋糕的做法
用面包机做蛋糕的步骤如下：
准备材料：
- 鸡蛋、白砂糖、色拉油、牛奶、低筋面粉、盐、柠檬汁。
分离蛋清和蛋白：
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中不含任何蛋黄。
搅拌蛋黄：
- 把适量白砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化，蛋液变浓稠。
- 将色拉油和牛奶一勺一勺地加入蛋黄液中，并搅拌均匀。
混合面粉：
- 将低筋面粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中。
- 用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。
打发蛋白：
- 在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡。
- 分三次加入60克砂糖，继续打发至硬性发泡。
混合蛋黄糊和蛋白糊：
- 将蛋黄面粉糊和1/3的蛋白糊混合，从底往上翻拌均匀。
- 再继续加入剩下的2/3蛋白糊，拌匀。
烘烤：
- 将全部的蛋黄糊倒入面包机桶，轻轻震动排出大气泡。
- 选择烘烤键，时间设置为一个小时。
注意事项：
- 清洁面包机：做面包之前要确保面包机内外的杂质全部去除掉。
- 保持通气：面包机在工作时，要保持通气孔的通畅，避免放在易燃物品上面。
- 避免频繁开盖：在使用面包机的过程中，不要经常打开上盖，以免影响烘焙效果。
- 冷却后清洗：面包机完全冷却后，应擦洗干净、干燥后再放入机器内。
按照以上步骤和注意事项，你就可以用面包机成功制作出美味的蛋糕了。