① 长春一女生东北上学喜提铁锅炖版生日蛋糕,真的是“万物皆可铁锅炖”吗
那可不是万物皆可铁锅炖的哈,你要是把乱七八糟的都扔进去味道不好吃不说,还会让很多原来的食材变味了。长春的李同学喜提的铁锅炖的生日蛋糕是在面饼上面点缀出的生日蛋糕的字样,本身原材料还是面,不是我们想象中的那种做好的生日蛋糕扔进去的那种,那可不是一回事奥。
一、地域环境造就铁锅炖
现在的铁锅炖上面要不就在铁锅的四圈贴一圈大饼子,要不就是蒸点画卷,在不就是像长春的这个女生一样,上面放一张面饼等着蒸熟。这样的铁锅炖方式一来是减少了主食的供应,消费者喜欢吃这样的面食。二来就是面食本身就吸汤汁,面食熟了之后吸了汤汁就会变得非常的美味,有不少的南方人也喜欢这样的吃法感觉非常的好吃。不过说真的,铁锅炖本身就是杂食,虽然比不上其他地区的菜肴精致,但也是非常好吃的。
② 各种糕点的制作方法
【广东油角】
油角又叫角仔,是广东广州等地着名的汉族小吃,属于年节食品。各个地方口味不同,所用原料也不尽相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同,甜的包糖,咸的换成蔬菜即可。在广东过年,油角少不了。以前,离春节还有十天廿日,家家户户就要开油镬,炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角,是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
【油角材料】
一:低粉250g、鸡蛋一只、猪油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml
【步骤】
1:花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先将所有馅料材料混匀待用。
2:将糯米粉加水揉成团,取出小块后放到烧开的水中,煮熟后再捞出来揉成团。
3:把面团分成等分,擀薄,用圆模改出圆形。
4:包上馅料。两边对折,收好边,用指甲沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状。
5:把油加热到筷子放下去时会起泡时,就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动,以免一边炸至变焦。
6:炸至金黄色就可以了,记得要笊篱晾干油才上碟。
【天津麻花】
麻花是特色小吃,把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成,形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花,山西稷山麻花,陕西咸阳麻花,湖北崇阳麻花,苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,苏杭藕粉麻花以原始工艺出名,而湖北崇阳以小麻花出名。
麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。在东北地区,立夏时节有吃麻花的古老习俗。其中天津麻花最为出名。
【麻花材料】
一:面粉250克;鸡蛋1个(约蛋液50克);细砂糖40克;盐1克;水75克;酵母3克;花生油25克;
【步骤】
1:将所有原料混合,用筷子将原料搅拌成面絮,再用手和成光滑的面团,包保鲜膜,放在温暖的地方发酵至约2倍大;取出面团,在案板上揉匀揉透,将面团平均分成10份;取一份面团,搓成约60cm长;对折,两手分别向相反的方向拧转面条,至上劲;
2:再对折,此时面条会自然卷曲成麻花状,将散着的一头从对折处穿过即成。放入抹过油的容器中,加盖保鲜膜,放在温暖的地方二次发酵;约30分钟,生坯略变蓬发,起油锅(配料表以外),油温约3成热时,轻轻将生坯拿起,入油锅,中小火慢炸,及时翻面,2-3分钟左右麻花金黄即可沥油捞出食用。
【生煎包】
生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种汉族传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
③ 糕点怎样做
用料
大米粉 约130克
糯米粉 约60克
水 约110克
白糖 适量
黑芝麻 少许
猪油 适量
中式传统小方糕 松糕 米糕 蒸糕的做法
黑芝麻提前一晚洗好晾干。
大米粉与糯米粉混合。我自己平时做的时候不太称量,一般就是大米粉多、糯米粉少着放。所以比例仅供参考,随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。
④ 中国十大传统糕点
中式糕点指的是用中国传统工艺加工制作的糕点。因各地物产和风俗习惯不同,逐渐形成不同风格的地方风味,有京式、广式、苏式、闽式、扬式等样式,历史悠久,品类繁多。一起来看看中国十大糕点。
1.桂花糕
桂花糕已有三百多年历史。相传,在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的汉族美味糕点。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。
2.绿豆糕
绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。
3.凉糕
凉糕是北京地区夏令时节汉族传统名点之一,香甜沙软,食之清爽可口。另外,凉糕也是四川宜宾的一款特色小吃,其用纯大米制作的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同,口感上鲜嫩爽口,丝丝顺滑。
4.红豆糕
红豆糕是江南地区汉族特色点心,是精致的江南点心系列,轻薄得如同几片红叶,可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料。红豆糕属于甜品点心,利尿调理,高血压调理,水肿调理,便秘调理。
5.米糕
米糕,是中国汉族传统小吃食品之一,拥有很悠久的历史。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。
6.马蹄糕
马蹄糕是广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的,这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
7.千层糕
千层糕,是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。以精粉,面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。
8.发糕
发糕广泛分布于南方地区,是浙江省龙游县,广东省湛江市,茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特,配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。
9.山药糕
山药糕属于中国美味糕点类食品,味道香甜。有健脾益肾的功效。
10.豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃,是北京春夏季节一种应时佳品。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄原为民间小吃,同芸豆卷一起传入清宫。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。
⑤ 长寿糕的做法,长寿糕怎么做好吃,长寿糕的家常做法
长寿糕是很多人都喜欢吃的一种糕点,营养丰富,味道鲜美,做法也简单;
所需工具/原料
烤箱,打蛋器;
主要原料:低筋面粉:150g,牛奶:125g,鸡蛋:3个,白砂糖:玉米油:15克;
辅料:盐:3克,泡打粉:2克
方法/步骤
1.取两个干净的盆,分离出蛋清、蛋白
注意事项:
1、烤制时间参考烤箱功率;
2、面糊依次挤在烤盘中时一定要留空隙烘烤过程中会膨胀变大;
3、长寿糕出名的就是它的软香,所以记得温热时收入保鲜袋,存储半小时回软后更好吃;