‘壹’ 家庭版蒸蛋糕的做法 ，不用打发蛋白霜，人人在家都能做
现在蛋糕制作起来步骤都比较多，不仅需要打发蛋白霜和奶油，还要有烤箱才能完成，所以并不适合厨房小白在家里做。那么，今天我就跟大家分享一个非常适合在家里制作的蛋糕做法，我们不需要借助烤箱，也不需要电饭锅，更不需要打发蛋白霜，甚至都不用加热，但是做出来的蛋糕口感却十分的蓬松柔软，而且吃了不易上火，尤其合适这个季节食用，营养美味，简单易学。可能大部分人都会觉得没有烤箱做不了蛋糕，其实我家做蛋糕从不用烤箱，不用打发蛋白霜，超级简单，人人在家都能做！
【自制蒸蛋糕】准备食材：鸡蛋2个、白糖80克、食用油80克、纯牛奶20克、普通面粉140克、泡打粉4克、食用盐1克。
步骤方法：
?1、首先我们在碗中打入2个鸡蛋，用筷子将它顺着一个方向搅拌成蛋液之后，在鸡蛋液里加入80克的白糖，接着再次搅拌均匀，然后继续加入80克的食用油和20克的纯牛奶再一次均匀。
2、在140克的普通面粉里加入4克泡打粉、1克食用盐，将所有的食材全部拌在一起。（做第一、二个步骤时要分次加入食材，然后边用筷子搅拌边加进去，这样可以很好的保证调配出来的面糊不会太干也不会太稀。）
3、接着把拌好的面粉全都倒进搅好的鸡蛋液里，然后再用勺子上下翻拌，将所有的食材都充分的搅拌均匀，调成面糊。
4、准备3个合适的小碗，先在碗底刷上一层薄薄的食用油，再取一部分刚才调配好的面糊倒入碗中，然后大家可以根据自己喜欢的口味在碗中撒上一些干果粒，没有的话可以不放。（做这个步骤的时候不用倒太满，装8分满就可以了，以免蒸的时候蛋糕发胀漏出碗边来了）
5、准备一个蒸锅，在蒸锅里倒入适量的清水，用大火把水烧开再将刚才装了面糊的小碗放进锅中，然后盖上盖子用大火蒸25分钟，把火关了之后再给它焖五分钟，这样蒸好的蛋糕才不会回缩，放凉了也特别的蓬松柔软。
6、等半个小时过后把蒸好的蛋糕取出来，就可以开吃了，这样一道营养又好吃的自制蒸蛋糕就制作完成了。大家只要学会了蛋糕的这种做法，其实不用烤箱，不用电饭锅，不用打发蛋白霜也能做，简单易学，而且还特别的蓬松柔软，喜欢的朋友都赶紧在家里试试吧。
1、大家操作第一、二个步骤时要分次加入食材，然后边用筷子搅拌边加进去，这样可以很好的保证调配出来的面糊不会太干也不会太稀，如果面糊太稀的话就蒸出来的蛋糕会不成型。
2、蒸蛋羹时把水烧开了再放入小碗，然后用大火蒸25分钟，关火后再焖五分钟就可以出锅了。
‘贰’ 家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些
鸡蛋5个
牛奶80克
玉米油20克
糖80克
低筋面粉110克
白醋5滴
1. 蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无水无油的碗中备用。
2. 在蛋黄碗中加入玉米油和牛奶。
3. 用蛋抽搅拌至均匀。
4. 将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中。
5. 用刮刀翻拌至面糊无干粉。
6. 再次过筛面糊，确保细腻无颗粒。
7. 蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁以去除蛋腥味。
8. 先加入1/3的糖，用中低速电动打蛋器打发至出现粗泡。
9. 接着加入1/3的糖，转高速打发至蛋白体积变白，出现清晰纹路。
10. 最后加入剩余的1/3糖，继续高速打发至蛋白霜固定。（蛋白霜能拉出小弯钩，倒置打蛋器不滴落。）
11. 分三次将蛋白霜加入到蛋黄面糊中。
12. 使用翻拌手法混合均匀，避免消泡。
13. 将混合好的面糊倒入8寸圆形模具中。
14. 用力震落气泡，覆盖上耐高温保鲜膜。
15. 将模具放入已烧开水的蒸锅中，中小火蒸约40分钟。（保持中小火，防止水沸腾过大影响口感。）
16. 关火后取出，去掉保鲜膜。
17. 面糊放凉后，倒扣脱模，放在烤网上避免底部水汽影响品质。
18. 完成的自制蒸蛋糕可以享用了。
‘叁’ 家庭自制蛋糕的做法
家庭自制蛋糕的做法如下：
一、材料准备 鸡蛋：5个 低筋面粉：80克 纯牛奶：40毫升 白糖：4050克 柠檬汁：2滴 油：40毫升
二、制作步骤1. 材料分离：将五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装入两个干净的容器中，注意蛋清中不能混入水和油。2. 蛋黄糊制作：在蛋黄碗中加入牛奶和油，用打蛋器搅拌至乳化状。然后筛入低筋面粉，用划之字形的手法拌匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。拌好的面糊应该细腻滑顺。3. 蛋清打发：在蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的小尖角。打发过程中分三次加入白糖，每次加入后都要充分打发。4. 面糊混合：取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀。然后将混合好的面糊倒回蛋白霜碗中，继续用同样的手法混合均匀。5. 烘烤准备：将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。6. 烘烤：预热烤箱至160度，将模具放入烤箱中层，烘烤约3035分钟，或直至蛋糕表面金黄且插入牙签不沾面糊即可。
三、后续处理 烘烤完成后，取出蛋糕并倒扣放置，待其冷却后脱模。 可以根据个人喜好加入水果、奶油等装饰蛋糕。
注意事项： 打发蛋清时，要确保容器干净无水无油，否则会影响蛋白霜的打发效果。 混合面糊时，要注意手法轻柔，避免过度搅拌导致面糊起筋。 烘烤时间和温度可能因烤箱型号和个人口味而有所不同，建议根据实际情况进行调整。
‘肆’ 家庭自制蛋糕的做法
1、所需食材：准备鸡蛋3个、适量的白糖、50克面粉、适量的牛奶和植物油。
2、将三个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别放入两个碗中，过程中确保不沾染水分。
3、用三根筷子将蛋清打发至泡沫状，加入少许盐，再加入一勺白糖，继续搅打至稠度增加。
4、当蛋清变得稠稠的，再加入一勺白糖，继续搅打至奶油状，此时筷子插入蛋清中能保持直立。
5、在装有蛋黄的碗中加入两勺白糖，三勺面粉（需比平常炒菜用的多些），再加入十二勺牛奶或者半袋牛奶，上下搅拌均匀。
6、将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋清，再次搅拌均匀。
7、预热凯卜兆电饭锅（或使用电饭煲）并按下煮饭键，加热30秒。在锅中涂抹一层油，以防止蛋糕粘锅。
8、将混合好的蛋糕液倒入锅中，轻轻敲几下锅底，将气泡震出。继续按下煮饭键，煮2分钟。
9、分钟后，用毛巾堵住通风口20分钟，再按下煮饭键继续煮20分钟，待电饭锅跳键后即可。