㈠ 蒸蛋糕的配方
蒸蛋糕是一种健康美味的甜点，制作过程简单，口感松软，深受大家喜爱。首先准备材料：低筋面粉100克，鸡蛋3个，细砂糖50克，牛奶50毫升，玉米油30毫升，柠檬汁几滴。将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无水无油的干净盆中。蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。接着加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，翻拌均匀。将蛋黄糊倒入装有蛋白的盆中，先轻轻翻拌均匀，再快速翻拌至无干粉状态。取一个蒸烤盘，在底部铺上一层烘焙纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。放入已经预热至120度的蒸烤箱中，蒸30分钟左右。蒸好后取出放凉，脱模，切块即可。
蒸蛋糕的口感与蒸烤温度和时间密切相关。温度过高或时间过长会使蛋糕变干，口感变差。因此，掌握好蒸烤箱的温度和时间是蒸蛋糕成功的关键。此外，蒸蛋糕的口感还与面粉的种类有关。低筋面粉具有较好的蓬松性和流动性，使得蒸蛋糕更加松软可口。而蒸蛋糕的糖量不宜过多，过多的糖分会使得蛋糕过于甜腻，口感也会受到影响。
蒸蛋糕不仅制作简单，而且营养丰富。低筋面粉富含碳水化合物，能够为人体提供能量。鸡蛋中的蛋白质可以促进人体生长发育，提高免疫力。牛奶中的钙质有助于骨骼健康，而玉米油中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂。因此，蒸蛋糕是一种健康美味的甜点。
蒸蛋糕的制作过程不仅简单，而且充满乐趣。你可以根据自己的口味，在面糊中加入一些水果丁或坚果碎，让蒸蛋糕更加丰富多彩。无论是作为早餐还是下午茶点心，蒸蛋糕都是不错的选择。
蒸蛋糕的制作过程虽然简单，但需要细心和耐心。通过不断尝试和调整，你一定能够制作出一款松软可口的蒸蛋糕。希望你也能享受到蒸蛋糕带来的乐趣和美味。
㈡ 蒸蛋糕多少勺面粉
蒸蛋糕需要4至6勺面粉。
蒸蛋糕的面粉用量是根据制作的蛋糕大小和口感需求来决定的，因此没有固定的标准。以下是对蒸蛋糕面粉用量的详细解释：
1. 蛋糕的松软度与面粉量有关。面粉过多会使蛋糕变得过于紧密，影响口感；而面粉过少则可能导致蛋糕过于松散，结构不牢固。因此，需要适量添加面粉以达到理想的口感。
2. 一般情况下，制作蒸蛋糕时会根据食谱给出的比例来添加面粉。而不同的食谱可能根据其对蛋糕口感的特定要求，会给出不同的面粉用量建议。
3. 除了面粉，制作蒸蛋糕还需要考虑其他原料如鸡蛋、糖、牛奶等的比例。这些原料与面粉的比例要协调，以确保蛋糕的整体口感和质地。
4. 一般来说，可以参考食谱上的建议，根据制作的数量和个人口味喜好，使用4至6勺面粉来制作蒸蛋糕。当然，具体的用量还需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的制作效果。
制作蒸蛋糕时，除了面粉的用量，还要注意蒸制的时间和火候，以确保蛋糕熟透且保持湿润的口感。通过多次实践和调整，可以逐渐找到最适合自己口感的面粉用量和其他配方比例。
㈢ 六十克面粉大概要多少个鸡蛋做蒸蛋糕
你好，60克面粉需要一个鸡蛋做蒸蛋糕就足够了，希望可以帮到您，感谢您的采纳。
㈣ 做蒸蛋糕的面该怎么和
蒸蛋糕是一种传统的中式糕点，以其松软的口感和独特的风味受到许多人的喜爱。制作蒸蛋糕的第一步就是和面，这个过程对于蛋糕的口感和形状至关重要。以下是和制蒸蛋糕面糊的详细步骤：
准备材料：你需要准备以下材料：中筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶或水、食用油、泡打粉或发酵粉。这些材料的比例根据具体的食谱会有所不同，但一般的比例是：面粉100克、糖80克、鸡蛋2个、牛奶或水50毫升、食用油30毫升、泡打粉5克。
筛面粉：将面粉过筛，这样可以去除面粉中的颗粒，使面糊更加细腻。同时，过筛也有助于面粉与空气接触，使其更容易与其他材料混合。
混合液体材料：在一个干净的容器中，将鸡蛋打入，加入糖，用打蛋器或电动搅拌器打至糖完全溶解，体积膨胀，颜色变浅。然后，慢慢加入牛奶或水，继续搅拌均匀。接着，倒入食用油，继续搅拌至完全融合。
混合干湿材料：将筛好的面粉和泡打粉加入到液体材料中，用刮刀或搅拌器轻轻搅拌均匀，直到没有干粉，但不要过度搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的松软度。搅拌时应该采用切拌的方式，即从底部往上翻，边缘往中心折，这样可以保持面糊的轻盈。
静置面糊：将搅拌好的面糊静置一段时间，通常10-20分钟，让面粉充分吸水膨胀，同时也可以让大的气泡逸出，这样蒸出的蛋糕会更加细腻。
准备蒸锅：在等待面糊静置的同时，可以准备蒸锅。在锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘，预热一下。
倒入模具：将静置好的面糊倒入提前准备好的蒸模具中，模具可以是任何你喜欢的形状，但要确保是耐高温的材质。倒面前可以轻轻敲打几下模具，让面糊中的气泡释放出来。
开始蒸制：将模具放入蒸锅中，大火蒸制。蒸的时间根据蛋糕的大小和厚度而定，一般小蛋糕需要20-30分钟。蒸的过程中不要打开锅盖，以免温度骤降，影响蛋糕的膨胀。
检查成熟度：蒸制时间到后，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，说明蛋糕已经熟透。
取出冷却：将蒸好的蛋糕从蒸锅中取出，放在架子上冷却。冷却后，蛋糕会自然脱模，这时就可以切片享用了。
总结来说，和制蒸蛋糕面糊需要注意材料的配比、搅拌的手法、面糊的静置以及蒸制的火候。每一个细节都会影响到最终的成品，因此需要耐心和细心。通过以上步骤，你可以制作出松软可口的蒸蛋糕，享受这份来自传统糕点的魅力。
㈤ 粉蒸蛋糕的做法教程是怎样的
粉蒸蛋糕是一种传统的中式点心，以米粉为主要原料，通过蒸制而成。它口感绵软，甜而不腻，适合各个年龄段的人群享用。以下是粉蒸蛋糕的基本做法教程：
材料准备：
粘米粉：200克
普通面粉：50克
白糖：80克（根据个人口味可适量增减）
酵母粉：3克
温水：适量
红枣、葡萄干或其他干果：适量（可选）
油：适量（用于抹模具）
制作步骤：
准备发酵糊：在一个大碗中，将粘米粉和普通面粉混合均匀。加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。之后慢慢加入温水（大约35-40℃），边加边搅拌，直到面糊呈现稀糊状，不要太稠也不要太稀。
第一次发酵：将搅拌好的面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。发酵至面糊体积膨胀并且表面有很多气泡即可。
准备模具：取一个适合蒸制的模具，用油轻轻抹一层，防止蛋糕粘模。可以在模具底部铺上一层红枣或葡萄干，增加风味。
倒入模具：将发酵好的面糊缓缓倒入抹油的模具中，注意不要震动模具，以免破坏发酵的结构。如果有添加干果，可以在这个时候撒在面糊表面。
第二次发酵：将倒入模具的面糊再次进行发酵，大约30分钟，直到面糊再次膨胀。
蒸制：将蒸锅加水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间一般为30分钟左右，具体时间根据蛋糕的大小和蒸锅的火力而定。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示蛋糕已经蒸熟。
出锅冷却：蒸熟后，不要立即打开锅盖，等待5分钟后再打开，取出蛋糕模具，放在架子上自然冷却。
脱模切片：待蛋糕冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻旋转，帮助蛋糕脱离模具。之后可以将蛋糕切成适当大小的片状，方便食用。
注意事项：
发酵时间和温度是影响蛋糕质量的关键因素，应根据实际情况调整。
蒸制时水开后再放入蛋糕模具，避免水汽影响发酵效果。
蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响蒸制效果。
蛋糕蒸好后应充分冷却，这样更容易切片且口感更佳。
粉蒸蛋糕的做法并不复杂，但需要耐心等待发酵和蒸制的过程。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统点心。