‘壹’ 如何做蒸鸡蛋糕
蒸鸡蛋糕的做法
一、准备材料
1. 鸡蛋若干
2. 温水适量
3. 盐少许
4. 保鲜膜或盖子一个
二、制作步骤
1. 蛋液打散
将鸡蛋打入碗中，使用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋清与蛋黄完全混合均匀。
2. 加水与盐
打散后的蛋液中加入适量温水和少许盐，继续搅拌均匀。温水的量可以根据个人口感喜好调整，但建议不要超过蛋液的1.5倍。加盐可以增加蛋液的底味。
3. 过滤处理
用细筛网将蛋液过滤，去除蛋沫和杂质，使蛋液更加细腻。
4. 覆盖保鲜膜或盖子
将过滤后的蛋液倒入蒸锅中，用保鲜膜或盖子覆盖住，避免蒸汽直接接触蛋液表面导致口感过老。
5. 中小火蒸制
蒸锅上蒸制时，先用大火烧开，然后转中小火继续蒸约10-15分钟，具体时间根据火候和分量进行调整。
6. 焖制与冷却
蒸制时间结束后，关火但不要立即揭开锅盖，让鸡蛋糕稍微焖一会儿，待其自然冷却后再取出。
三、小贴士
为确保蒸出的鸡蛋糕口感嫩滑，一定要使用温水而非开水或凉水来调制蛋液。同时，蒸制时的火候控制也非常关键，中小火能够保证蛋液的均匀受热。另外，根据喜好还可以在制作时加入葱花、香油等进行调味。
按照以上步骤，你就能轻松在家制作出口感嫩滑、味道鲜美的蒸鸡蛋糕了。
‘贰’ 蒸鸡蛋糕的家常做法详细步骤
蒸鸡蛋糕是一道美味且富有营养的菜品，适合各个年龄段的人群。下面将详细介绍如何制作蒸鸡蛋糕。
一、材料准备
* 鸡蛋液：选择新鲜的鸡蛋，取其液约500g。确保鸡蛋打散，无蛋清与蛋黄分离现象。
* 砂糖：适量添加砂糖，一般约使用50g左右，可以根据个人口味适当增减。
* 面粉：选用低筋粉，约使用400g。这样可以制作出更加细腻蓬松的鸡蛋糕。
二、制作步骤
1. 搅拌材料：首先将鸡蛋液与砂糖放入洁净的碗中，搅拌均匀至糖完全溶解。接着加入面粉，继续搅拌至无干粉状态，形成均匀的蛋糊。
2. 筛入低筋粉与小苏打：将低筋粉与小苏打混合后，用筛子细细地筛入打发的蛋液中。每次筛入少量面粉，并用搅拌刀从底部向上翻拌，直至完全混合均匀。这一步是为了让蛋糕更加松软细腻。
3. 加入蛋黄：将蛋黄一个一个地加入到已经搅拌均匀的面糊中，每次加入后都要充分拌匀，确保蛋黄与面糊完全融合。
4. 准备蒸制：将蛋糕盘洗净并擦干，确保无水无油。在盘底涂抹一层薄薄的油，以便后续脱模。将搅拌好的蛋糊倒入蛋糕盘中，表面平整。
5. 装饰与准备：在蛋糊表面撒上自己喜欢的干果，如葡萄干、核桃和芝麻等。也可以根据个人喜好添加一些水果丁，增加口感和营养。
6. 蒸制：在锅中加入适量的清水，将蛋糕盘放入蒸锅中。先用大火加热至水开，然后转小火继续蒸制。根据具体情况，蒸制时间一般在20-30分钟左右。蒸制过程中避免开盖，以免影响蛋糕的成形和口感。
三、注意事项
1. 搅拌时避免过度搅拌，以免影响蛋糕的口感和质地。
2. 筛入面粉时要用筛子细细地筛入，以保证蛋糕的细腻度。
3. 蒸制时确保水开后再放入蛋糕盘，并用小火慢慢蒸制，以免蛋糕表面开裂或不熟。
‘叁’ 家常蒸鸡蛋糕的方法
蒸鸡蛋羹，直接水的做法是不对的，牢记这1点，鸡蛋羹滑嫩！鸡蛋很常见，几乎家家户户都会买一些，价格在四五块钱一斤的样子，春秋季节天气温不是太高，这时候鸡蛋也比较多，所以价格不贵。平时做青椒炒鸡蛋或者是鸡蛋羹都不错，很有营养而且价格实惠。说起鸡蛋羹很多人其实做的方法不对，做出来之后有蜂窝一样的结块，鸡蛋羹要是做得不好吃，家里人都不爱吃，是一种浪费。
后来跟楼下的大爷聊天的时候，他和我说了如何做鸡蛋羹吃起来不仅滑嫩，又香又好吃。这位大爷之前在一家饭店掌勺，会各种菜，特意和我说了制作方法，尤其是一些容易忽视的细节。那么在做鸡蛋羹的时候需要注意哪些呢？大爷详细的告诉了我，后来我在家试了一次，果然很好吃。
首先，鸡蛋打在碗中，打鸡蛋也是很关键的，需要用筷子往上挑着打，这样才均匀，要是打的不均匀会影响口感，里面蛋白和蛋黄没有充分搅拌在一起，煮熟了之后吃着很硬。怎么判断有没有打好呢？要看到鸡蛋碗表面有一层泡沫一样的东西就说明打好了。一定要充分打匀了，不然口感不好。打鸡蛋只是首要步骤，我们吃过鸡蛋都知道里面还有一些组织，这些需要用漏勺把鸡蛋液过滤一下，然后再加水。
其次是要加入适当的水，水和鸡蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准备好一些温水，鸡蛋打好之后，加入温水，一定不能加热水，不然都是鸡蛋花了。鸡蛋是很容易熟的，水太热了一浇进去就熟了。然后就是蒸鸡蛋了，这一步很关键。紧接着是调味，在里面加入少量的食盐、味精以及香油，搅拌均匀。
在蒸锅中加入一些冷水，把刚才准备好的鸡蛋放在蒸锅里面，大火烧开之后，蒸十分钟就熟了。蒸好的鸡蛋羹看着就很嫩，上面是黄澄澄的香油，吃之前加入一些葱花就可以了。这样蒸出来的鸡蛋羹特别好吃，营养价值也很高。
家里有小孩的需要经常买鸡蛋给孩子吃，要是白煮蛋吃腻了，可以每周做几次鸡蛋羹，而且孩子爱吃，这个阶段是孩子的饮食家长们应该多操点心，在吃上面不能由着孩子的性子。鸡蛋羹的正确做法您学会了吗？可以在家试试哦，保证做出来很好吃
‘肆’ 蒸鸡糕的做法
蒸鸡蛋糕的做法
食材：
鸡蛋 2个、牛奶 1袋、糖 1匙、水果 1种
做法步骤
（1） 鸡蛋两个打入容器中；
（2） 充分搅拌均匀加入适量牛奶和糖过筛；
（3） 过筛以后的鸡蛋牛奶混合液细腻平滑；
（4） 盖好保鲜膜将保鲜膜用牙签扎均匀的小洞上锅蒸十分钟，不要急于揭开盖子
再焖五分钟，蒸好的鸡蛋糕没有气泡细腻平滑；
（5） 淋入一匙橄榄油再加入自己喜欢的水果，美味的果香鸡蛋糕好吃的不要不要哒。
小贴士
【1】鸡蛋要充分打散不要有结块，过筛可以让鸡蛋糕横行口感更佳；
【2】盖上保鲜膜避免气泡进去影响鸡蛋糕的美观，记得要用牙签扎洞透气；
【3】根据个人习欢加入合口味的水果味道更好。
蒸鸡蛋糕的做法
食材：
鸡蛋 3个、盐 0.3克、水 4.5勺
做法步骤
（1） 准备材料。一个鸡蛋一碗；
（2） 一个蛋壳的水正好是一勺；
（3） 鸡蛋放几粒盐或不放，搅匀成蛋液；
（4） 坐锅烧温水，刚冒气的水；
（5） 一个鸡蛋一勺半水，一边倒水一边搅匀蛋液；
（6） 用滤网滤去浮沫；
（7） 剩余的沫儿用勺子撇去。这是为了糕更细腻；
（8） 碗上蒙保鲜膜，也是为了糕无蜂窝眼；
（9） 烧开水；
（10） 水开蛋糕上屉蒸；
（11） 盖盖，留一缝。大火烧8-15分钟。五分钟后缝隙换另一侧，为了受热均匀；
（12） 我用了十二分钟，开盖动一动碗，糕凝结就端出。关火；
（13） 去掉保鲜膜。成品。
小贴士
水温一定要温，水面冒轻微热气时正好。水温过高会成蛋花汤；
要滤去浮沫，锅留一排气缝，密封蛋液；
蒸时间过久糕会老，蜂窝状；
水不能多，不成糕。少了糕更硬些不好吃；
我做的是3碗的量，所有材料取1/3；
糕蒸时间长短和量有关，在此时间内把握。