Ⅰ 生日蛋糕配方
鸡蛋5个、低筋面粉100克
辅料
白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克
1准备好所有食材
2牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态
3加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀
5蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
7将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
8将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
9烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）
10上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却
11蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块
烹饪技巧
1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；
2、蛋白打发到硬性程度；
3、烤箱提前预热好；
4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。
低筋面粉80克、鸡蛋4个
辅料
白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克
1准备好所有材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄
2倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄，然后分别加入年奶和油搅拌均匀，最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒
3蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打发至干性发酵，就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得还差了一点点，所以烤好后中间有一点点回缩
4打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀，然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀
5，150度预热烤箱5分钟，在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进，放进烤箱上下火烤50~60分钟，考的过程你会闻到满屋飘香
6烤好取出晾凉，因为我的模具不是活底，用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈，使蛋糕与模具分离，然后倒扣出来
鸡蛋黄2个、低筋面粉33克、鸡蛋清2个
辅料水20克、玉米油20克、细砂糖44克
1制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微黏稠
2制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。这次蛋白霜不太好，光泽度不够，砂糖部分没融化，新砂糖颗粒有些粗
3混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。PS：最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够
4烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做得不够仔细
5出炉：在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。PS：是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了。摔之后才倒扣。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩
Ⅱ 自制生日蛋糕的做法
自制生日蛋糕的做法如下：
一、准备材料 低筋面粉 细砂糖 鸡蛋 牛奶 盐 玉米油 淡奶油 水果 黑巧克力 柠檬汁
二、制作蛋糕坯1. 混合液体材料：将牛奶、20克白糖、盐和玉米油放在盘里，搅拌均匀。2. 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。3. 搅拌蛋黄糊：将蛋黄加入牛奶盘里，搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。4. 打发蛋白：在蛋白中滴入数滴柠檬汁，分三次加入50克细砂糖，打发至硬性发泡，即打蛋器提起时蛋白能竖起小尖尖。5. 混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，采用翻拌的方式搅拌均匀。6. 倒入模具：将搅拌好的面糊倒入8寸模具中，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。7. 烘烤：烤箱预热至150度，将模具放入烤箱中层，上下火烤30分钟后转170度再烤30分钟。蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待冷却后脱模。
三、装饰蛋糕1. 准备水果和巧克力：将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力碎末备用。2. 打发淡奶油：将淡奶油倒入盘中，加入30克细砂糖，打发至有纹路。3. 组装蛋糕：将烤好的蛋糕片成三片。在底层蛋糕片上抹一层奶油，放上一层水果，再抹上一层奶油。然后加上第二片蛋糕，重复上述步骤。最后加上第三片蛋糕。4. 抹平奶油：用奶油将蛋糕的两侧和表面抹平。5. 装饰蛋糕：用牙签在蛋糕的三分之二处画上一条曲线，在曲线上挤上奶油。大的一部分撒上巧克力碎，再用水果装饰蛋糕小的那一部分。最后把用巧克力做的插牌插上即可完成。
按照以上步骤操作，你就可以成功制作出一款美味的自制生日蛋糕了。
Ⅲ 抖音怎么制作生日蛋糕 制作生日蛋糕方法介绍
抖音上制作生日蛋糕的方法主要侧重于创意和个性化，以下是一些建议的步骤和技巧：
一、准备材料和工具
- 材料：根据蛋糕的大小和口味需求，准备适量的面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油等蛋糕基础材料，以及喜欢的水果、巧克力、奶油等装饰材料。
- 工具：烤箱、搅拌器、量杯、量勺、蛋糕模具、抹刀、裱花袋等。
二、制作蛋糕体
- 按照基础蛋糕食谱，将材料混合均匀，倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤至熟。
- 取出蛋糕，待其冷却后脱模。
三、创意装饰
- 个性化设计：发挥创意，设计独特的蛋糕造型。可以是抖音上流行的整人蛋糕，如加入意想不到的元素或写上扎心的话语。
- 水果和巧克力装饰：使用新鲜水果切片或巧克力碎片装饰蛋糕表面，增加色彩和口感。
- 奶油裱花：使用奶油和裱花袋，在蛋糕上裱出各种花纹和图案，提升蛋糕的美观度。
四、拍摄与分享
- 将制作好的生日蛋糕摆放在光线明亮、背景整洁的地方。
- 使用手机或相机拍摄蛋糕的各个角度，确保照片清晰、色彩鲜艳。
- 将照片或短视频上传至抖音平台，并配上有趣的文案和背景音乐，分享给更多的抖友。
五、注意事项
- 在制作过程中，注意食材的新鲜度和卫生情况。
- 烘烤蛋糕时，要密切关注烤箱内的温度和蛋糕的烘烤状态，避免烤焦或未熟透。
- 装饰蛋糕时，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
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Ⅳ 生日蛋糕怎么做一步一步教
制作生日蛋糕需要耐心和技巧，以下是详细的基础生日蛋糕制作步骤（以6寸戚风蛋糕胚+奶油装饰为例），适合新手操作：
一、准备工具
6寸圆形蛋糕模具
电动打蛋器、手动打蛋器
刮刀、筛网
两个无水无油的搅拌碗
烤箱、电子秤
裱花袋（可选）
二、蛋糕胚（戚风蛋糕）
材料：
鸡蛋 3个（分离蛋黄蛋清）
细砂糖 45g（15g蛋黄 + 30g蛋白）
牛奶 40g
玉米油 30g（或色拉油）
低筋面粉 50g
柠檬汁/白醋 几滴（稳定蛋白）
步骤：
1. 蛋黄糊：
蛋黄 + 15g糖搅匀，加入牛奶和油，搅拌至乳化（无油星）。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒（勿过度搅拌防起筋）。
2. 蛋白霜：
蛋清加柠檬汁，分3次加30g糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（像炒菜动作防消泡）。
倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌均匀。
4. 烘烤：
倒入模具，震出气泡。
烤箱预热150℃，中层烤50分钟（温度根据烤箱调整）。
出炉后倒扣晾凉（至少2小时）再脱模。
三、奶油装饰
材料：
淡奶油 300g（冷藏12小时以上）
细砂糖 24g（淡奶油的8%）
水果/色素/装饰糖（可选）
步骤：
1. 打发奶油：
淡奶油 + 糖，高速打发至8分发（纹路清晰，可抹面状态）。
2. 组装：
蛋糕胚横切成2-3片，每层抹奶油+铺水果丁。
外层用奶油抹平或做花纹（用刮刀或裱花袋）。
3. 装饰：
顶部裱花、摆水果、撒糖珠或写字（用巧克力酱）。
四、关键技巧
1. 蛋白霜：容器必须无水无油，打发到位是蛋糕蓬松的关键。
2. 翻拌：避免画圈搅拌导致消泡。
3. 奶油：室温过高可隔冰水打发，速度要快避免油水分离。
4. 脱模：蛋糕必须彻底凉透，否则会塌腰。
五、常见问题
蛋糕回缩：蛋白消泡或未烤透。
奶油融化：建议空调房操作，或加少量奶油奶酪（100:10）增加稳定性。
没有烤箱：可用电饭煲（蛋糕模式）或蒸锅（中火40分钟）。
进阶建议
口味变化：可可粉/抹茶粉替换10g面粉，做成巧克力或抹茶味。
夹心：加芋泥、奥利奥碎或果酱。
裸蛋糕：减少抹面难度，突出水果装饰。
按这个步骤操作，一定能做出成功的生日蛋糕！如果有具体问题，可以随时问我哦~ 🎂