① 在家里如何做出松软的蛋糕
要想在家做出松软的蛋糕，成功的关键，就是得用足够量的蛋白打发成厚厚的蛋白泡，产生无数个小泡泡，才能撑得起蛋糕的厚厚软绵感。若用柴鸡蛋，就更得多加几个蛋白了。或者按照配方用称重的方式转换也行。
整理一款橙香小蛋糕，供参考。
② 橙香蒸蛋糕做法大全
橙香蒸蛋糕的制作方法如下：
所需材料： 脐橙1个 鸡蛋3个 橙汁25克 低筋面粉60克 白糖40克 植物油25克
制作步骤：1. 脐橙处理：将脐橙挤汁备用。同时，将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。2. 蛋黄混合液：在蛋黄中加入25克橙汁和25克植物油，搅拌均匀。3. 筛入低筋面粉：将搅拌均匀的蛋黄混合液中筛入60克低筋面粉，翻拌均匀至无颗粒状。4. 打发蛋白霜：在蛋清中加入几滴白醋，然后分三次加入40克白糖，打发至蛋白霜有直立尖角。5. 混合面糊：将打发好的蛋白霜与蛋黄面糊混合，采用画之字的方式搅拌均匀，以确保蛋白霜与蛋黄面糊充分融合。6. 倒入模具：将混合好的面糊倒入模具中，并用力摔几下模具，以排出面糊中的气泡。7. 准备蒸制：在模具上贴一张料理纸，然后裹紧保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便蒸汽能够渗透。8. 蒸制：待水开后，将模具放入蒸锅中，蒸制30分钟。9. 完成：蒸制完成后，取出橙香蒸蛋糕，待其冷却后即可享用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的橙香蒸蛋糕了。
③ 橙香蛋糕的做法
主料： 低粉45克 中等大小橙子一个配料： 水230克 玉米油32克 鸡蛋2个
辅料： 白糖55克
1.（材料2）橙子清洗干净，切成薄片（如果做蛋糕卷的话切的越薄越好，这样方便操作。切的厚了就卷不起来了。）放入水中加入白糖煮10分钟左右，取出放凉并沥干水分。
2.准备一个无油无水的盆，将（材料1）两个蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉并搅拌均匀。
4.（材料1）两个蛋白放入打蛋桶里（无油无水），分三次加入白糖打至干性发泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀。
6.倒入蛋糕桶里搅拌均匀（上下翻转）。
7.将沥干水分的橙子片放入铺着油纸的烤盘里。
8.将蛋糕糊缓缓倒入，震几下。上面在撒上一层橙皮丝（也可不放）。
9.预热烤箱，将烤盘放入烤箱，180度，中层，20分钟。上色后加盖锡纸。
10.时间到。取出倒扣，放凉。
低筋面粉250克辅料鸡蛋4个橙皮适量泡打粉半勺调料食盐1小把黄油250克白砂糖160克
橙汁75毫升朗姆酒10毫升
1.准备好食材，橙子洗干净擦干，对半切开，搓出橙皮屑，挤出橙汁备用
2.黄油软化分3次与糖粉打发，颜色变白体积变大，和做饼干一样
3.分次加入鸡蛋继续打发，充分打发好再加另外一个，连续这样打完4个鸡蛋，低粉、泡打粉和盐混合过筛，加入到3中，用打蛋器中速打匀，打的时间不宜过长
4.加入橙汁低速打匀，加入朗姆酒低速打匀
5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀轻轻拌匀，将面糊装入裱花袋，再慢慢挤入纸杯，七八分满就可以了(做这一步之前，烤箱预热180度)
6.放入预热好的烤箱，中层烤18分钟左右即可
鸡蛋6个、鲜榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋面粉120克、细砂糖30克（加入蛋黄中）、60克（加入蛋白中）、色拉油55克、白醋几滴。
烘焙
烤箱中层、上下火150度、烤40分钟即可。
1、刮橙子皮时不要将橙皮白色的部分刮下，以免味苦；
2、分离鸡蛋时，蛋清里一定不要带有丁点蛋黄；
3、蛋白打发一定要打到位，否则也影响戚风的长高；
4、面糊搅拌采取上下翻拌的方法，不要划圈搅拌，以免消泡。
④ 橙香蛋糕PH版怎么做
橙香蛋糕PH版的食材和调料：
低筋面粉80克 橙子2个 鸡蛋2个（连壳约115克） 细砂糖100克 淡奶油40克 朗姆酒1大勺（15毫升） 无盐黄油30克 盐指尖1小撮 泡打粉1/2小勺
橙香蛋糕PH版的的家常做法，橙香蛋糕PH版怎么做好吃
一、第一个橙子，用擦丝器或刨刀把黄色表皮擦下来。第二个橙子切开，果肉吃掉，用小刀切除果皮内侧白色部分，尽量切干净，只留外层黄色表皮
二、去除白色内层后的橙子表皮，切丝，再切丁。在处理橙子皮时可以抽空将30克无盐黄油用微波炉加热融化成液体，放在一边备用
三、把橙皮丁和第一个橙子的橙皮屑混合在一起，撒上100克细砂糖，搅拌均匀，静置15分钟左右，令细砂糖吸满橙子的香气
四、橙子糖和鸡蛋2个一起放入盆中，撒一小撮盐。所谓的一小撮，就是用大拇指和食指的指尖，抿那么一点儿就好了
五、用电动打蛋器搅打均匀，大概打5分钟吧，直到变成浓厚黏稠的奶油状，其实并不需要打到海绵蛋糕那种程度，变浓稠了就可以了
六、加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（没有可省略，但加了能提升风味），翻拌均匀
七、低筋面粉80克+泡打粉过筛加入，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀
八、加入已经放凉了的融化成液体的黄油，翻拌均匀。就可以倒入铺了油纸的模具了。160度，中层，60分钟
九、烤蛋糕时，煮一个糖浆。以下糖浆材料没写在橙香蛋糕PH版的食材和调料：里，单独准备：60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁，煮至糖全部融化
十、蛋糕出炉后，均匀刷上糖浆，一遍遍刷，蛋糕体会吸收掉那些糖浆。然后将蛋糕放在一边，等它彻底冷却后就能切片吃了
十一、用锯齿刀切片比较平整，没吃完的部分，用保鲜膜或保鲜袋裹好，室温下能放三四天没问题，冷藏可保存一周以上，风味还会随着时间的推移越来越好的
⑤ 橙香蒸蛋糕做法大全
【主料】
1人份脐橙1个
【辅料】
鸡蛋3个橙汁25克低粉60克白糖40克植物油 25克
步骤1
脐橙挤汁 3个鸡蛋 分离蛋清蛋黄
步骤2
蛋黄加入25g橙汁 25g植物油
步骤3
搅拌均匀后筛入低粉60g 翻拌均匀
步骤4
蛋清里加入几滴白醋 分三次加入40g白糖 打发至有直立尖角
步骤5
将面糊倒入蛋白霜画之字搅拌均匀
步骤6
翻拌均匀倒入模具用力摔几下
步骤7
贴个料理纸 裹紧保鲜膜 用牙签扎几个孔
步骤8
水开后上锅蒸30分钟
步骤9
完成